Що приготувати з інжиру - рецепти

Що можна приготувати з інжиру: колекція кращих рецептів від журналу «f-journal.Ru»

Інжир (винна ягода) - екзотичний фрукт, особливо популярний на Близькому Сході і в середземноморських країнах. У свіжому вигляді він хороший сам по собі, а якщо додати інжир в сирну масу, фруктовий салат або йогурт з медом, вийде чудовий десерт.

Інжир чудово поєднується з горіхами і сухофруктами. З нього роблять варення, джем, пастилу, конфітюри, пудинги, використовують як начинку для булочок, кексів і тортів. З винної ягоди виходить незвичайне варення, дуже смачне пісочне печиво, дивовижні листкові пироги.

З в'яленого інжиру можна приготувати компот або узвар (відварити ягоди з курагою, яблуками, родзинками, фініками, чорносливом і додати до них прянощі). Салатів, соусів і м'ясних страв інжир надає пікантну солодкість. Цей середземноморський фрукт чудово поєднується з сирами, як з витриманими, так і з молодими, особливо з овочами і козячим. А ароматні трави - лаванда, розмарин, чебрець, базилік підкреслюють його заморське походження. У нашій статті - рецепти оригінальних закусок, екзотичних десертів, ароматної випічки і солодких заготовок, приготованих з винної ягоди.

Рецепти страв з інжиром

Рецепт 1. Салат з інжиру з сиром моцарелла - на швидку руку

Потрібно: 6 маленьких моцарелла, 6 плодів свіжого інжиру, сік половинки лимона, жменю листя базиліка, чверть склянки оливкової олії, 1 десертна ложка бальзамічного оцту, по щіпці морської солі, сухого майорану, сухого чебрецю і свежемолотого чорного перцю.

Для соусу з'єднайте лимонний сік, перець, олія, сіль і бальзамічний оцет, все перемішайте. Інжир очистіть від плодоніжок і наріжте кружальцями. Викладіть ягоди на велику тарілку, посипте майораном і чебрецем, полийте заправкою. Накрийте харчовою плівкою і дайте постояти в холодильнику цілу годину. На охолоджені фрукти викладіть сир, поламавши кожен шматочок навпіл, і посипте базиліком.

Рецепт 2. Закуска з інжиру з козячим сиром і грушею - для святкового застілля

Потрібно: 100 г козячого сиру, 3-4 плода інжиру, 2 груші, 1 десертна ложка рідкого меду, жменю очищених солоних фісташок, чверть склянки оливкової олії, листя салату.

Сир порізати невеликими скибочками, інжир і груші - часточками. Листя салату вимийте і висушіть. Мед змішайте з маслом (краще використовувати продукт холодного віджиму). Розкладіть на тарілці листя салату, на них викладіть груші, інжир, сир, горішки і полийте соусом.

Рецепт 3. Сирна запіканка з інжиром - на сніданок

Потрібно: 4 яйця, 400 г домашнього сиру, 70 г манної крупи, 70 г цукру, 70 г меду, 4 свіжих інжиру, шматочок вершкового масла.

Інжир промити, обсушити і наріжте тонкими кружальцями. Сир добре перетріть з цукром, додайте мед, ще раз перетріть, а потім по одному вводите яйця і добре збийте їх з сирною масою. Додайте манну крупу, ще раз добре все перемнние. Форму для випічки змастіть вершковим маслом, злегка припорошити манкою, рівномірно розподіліть тісто, викладіть зверху кружечки інжиру і запікайте при 180? до золотистого кольору (хвилин 25-30).

Рецепт 4. Курка з інжиром - на вечерю

Потрібно: 200 г сушеного інжиру, 2 яблука, 1 курка вагою приблизно в 1,5 кг. Для маринаду: 3 десертні ложки оливкової олії, шматочок імбиру, по 2 десертні ложки меду і гірчиці, сіль і перець за смаком.

Курку Замаринуйте в суміші зі спецій, змішаних з медом, оливковою олією, гірчицею і натертим коренем імбиру. Інжир ненадовго опустіть в гарячу воду, щоб розм'як. Яблука наріжте часточками, інжир - кубиками. Начините замариновану птицю сумішшю з інжиру та яблук, загорніть у фольгу і відправте на годину в духовку, розігріту до 200 ?, а щоб курка підрум'янилася, після закінчення цього часу розкрийте фольгу і запікайте її ще півгодини.

Рецепт 5. Інжир, запечений з фетою - для романтичної вечері

Потрібно: 8 свіжих плодів інжиру, 100 г сиру фета, 40 г рідкого меду, гілочки розмарину.

Розігрійте духовку до 200 ?. Плоди інжиру помийте, обсушіть і зробіть у кожному не надто глибокий хрестоподібний розріз. Наповніть фрукти розкришеним сиром, зверху полийте медом і відправте на 6-7 хвилин в розігріту духовку. Подавайте, прикрасивши гілочками розмарину. Фету в даному рецепті можна замінити будь-яким іншим сиром, який вам подобається - чеддер, пармезаном, рикоттой, маскарпоне, брі.

Рецепт 6. Сирне морозиво з інжиром - для маленьких ласунів

Потрібно: 500 г домашнього сиру середньої жирності, 4 столові ложки рідкого меду, 100 мл молока, 200 г в'яленого інжиру, жменя волоських горіхів і полпліткі гіркого шоколаду.

Сир добре розітріть з допомогою блендера, додайте дрібно нарізаний інжир, мед і молоко. Ще раз збийте суміш (недовго, буквально кілька секунд), перекладіть в контейнер, призначений для заморозки, і відправте в морозилку на 4-5 годин. За цей час бажано кілька разів перемішати сирну масу дерев'яною лопаткою. Готовий десерт подайте, присипавши рубаними горішками або тертим шоколадом. Медово-інжирні нотки вдало підкреслюють ніжний смак цього морозива.

Рецепт 7. Печиво з цільнозерновий борошна з сухофруктами - для тих, хто стежить за фігурою

Потрібно: по 100 г інжиру, фініків і кураги, 250 г цільнозернового борошна, 60 г вершкового масла, 120 г натурального меду або коричневого цукру, 200 г звичайної борошна, 2,5 г розпушувача, 1 яйце, 2 столові ложки води, 1 десертна ложка цедри апельсина, щіпка солі, трохи теплої води.

Сухофрукти роздробити в блендері, потроху підливаючи теплу воду. Цукор (мед) змішайте з цедрою, яйцем, маслом і водою. Поступово додайте борошно. З готового тіста сформуйте дві кульки і відправте в холодильник. Охолоджене тісто розкачати в прямокутні пласти, викладіть на один начинку, іншим накрийте, трохи змочіть руки і заліпите шви. Запікайте 20 хвилин при температурі 175 ?. Подавайте, нарізавши на порційні шматочки.

Рецепт 8. Конфітюр з інжиру з квітками лаванди - для любителів незвичайних солодощів

Потрібно: 1 кг фіолетового інжиру (свіжих плодів), 1 кавова ложка сухих суцвіть лаванди, 2 склянки коричневого цукру, 40 мл кленового сиропу, сік половинки лимона.

Інжир вимийте, обсушити, відріжте хвостики і розділіть кожну ягоду на 8 часточок. У сотейник з товстим дном викладіть цукровий пісок, лимонний сік, кленовий сироп, квіти лаванди і нарізаний інжир. Накрийте рушником і дайте постояти півгодини. Потім доведіть суміш до кипіння на невеликому вогні. Варіть 40-50 хвилин, періодично помішуючи. Готовий конфітюр розкладіть по стерилізованим банкам і щільно закрийте кришками. Квітки лаванди в даному рецепті можна замінити гвоздикою, корицею, кардамоном.

Рецепт 9. Пряне варення з інжиру з горіхами - для зимових вечорів

Потрібно: 1 кг свіжого інжиру, цедра і м'якоть 1 лимона, 240 г волоських горіхів (можна замінити мигдалем), 1 кг цукру, корінь імбиру розміром із сірникову коробку.

У промитих і висушених плодів інжиру ображати плодоніжки і проколіть в декількох місцях зубочисткою. Горіхи порубати ножем і, або підсушіть в духовці, або обсмажте на сухій сковороді. Імбир натріть на тертці. Начините інжир горіхами, засипте цукром, перетертим з імбиром і лимонною цедрою, і залиште на деякий час, а коли винна ягода пустить сік, готуйте, як звичайне варення. За 5 хвилин до готовності додайте нарізаний на тонкі скибочки лимон і розлийте готовий десерт по банках.

Рецепт 10. Шоколадний пиріг з інжиром і імбиром - для сімейного чаювання

Потрібно: 8 шт. в'яленого інжиру, 120 г коричневого цукру, 3 десертні ложки какао, 180 г борошна, 180 мл молока, 2 яйця, щіпка морської солі, 90 г вершкового масла, 10 г розпушувача, жменю цукатів з імбиру.

Духовку розігрійте до 180 °. Вершкове масло збийте з цукром і, не припиняючи орудувати міксером, додайте по одному яйця, потім влийте молоко, всипте борошно, змішане з сіллю, розпушувачем і какао. Збийте до однорідної консистенції. Інжир і зацукровані імбир нарізати невеликими скибочками (трохи цукатів залиште для прикраси). З'єднайте сухофрукти з тестом, викладіть в промаслений роз'ємну форму, розрівняйте, прикрасьте імбиром і запікайте близько 40 хвилин.

Інжир в кухнях світу

У французькому Провансі на Новий рік готують десерт з інжиру з родзинками, мигдальними горіхами і фундуком. У Британії популярний пудинг з винної ягоди, в середземноморських країнах - поєднання інжиру з в'яленою шинкою: це старовинна традиція. У Північній Африці сушені плоди додають у солодкий кускус, а в Середній Азії готують душаб - згущений сік зі свіжого інжиру.

Поціновувачів оригінальних закусок і незвичайних солодощів рецепти з інжиру точно не залишать байдужими: його медовий смак нагадує про спекотне літо і східних казках. Випічка з плодами винної ягоди завжди трохи вишукана, навіть якщо вони недостиглі: тепло духовки розкриває природну солодкість інжиру. Цей диво-фрукт поєднує в собі незвичайну текстуру, ніжний солодкий смак і масу корисних властивостей, чим і радує своїх шанувальників. Приєднуйтесь до них і ви. Смачного!

Алеся Мусіюк для сайту «f-Journal.Ru»