Кесаділья - рецепти з м'ясом, курячим філе, грибами, овочами

Кесаділья - мексиканський вечерю швидкого приготування. Рецепти смачних начинок для кесадільі (рецепти з м'ясом, курячим філе, грибами, овочами). Способи приготування від журналу "f-Journal.Ru"

Знамениті страви мексиканської кухні знають і цінують у всьому світі. Це буритос, такос, фахітас і кесаділья. Об'єднує їх основний інгредієнт - кукурудзяний коржик тортилья, яку можна спекти або купити вже готові коржі. Другий варіант кращий - заощаджується час, а за смаком вона практично не відрізнятиметься від домашньої тортильи.

Кесаділья - це два коржі, щедро перешаровані тертим сиром і начинені вашими улюбленими продуктами, запечені в духовці або обсмажені, а потім розрізані на кілька частин. Якщо кесаділья зроблена за всіма правилами, то начинка не розвалюється, її тримає розплавлений сир - ось тому на сирі економити не рекомендується. Кесаділья вважається їжею швидкого приготування, і якщо у вас є бажання познайомитися з одним з найпопулярніших страв мексиканської кухні, сайт «f-Journal.Ru» підкаже кілька рецептів смачних начинок.

Кесаділья з м'ясом (рецепт)

Інгредієнти: 400 гр. телятини, 200 гр. квасолі у власному соку, 500 гр. томатного соусу, 200 гр. сиру, 1 цибулина, 150 гр. консервованої кукурудзи, 4 ст. л. рослинного масла, 6 коржів тортилья, 2 перчика чилі, 30 гр. вершкового масла, по 1 ч. л. сушеної кінзи і зіри, сіль за смаком.

Як готувати. М'ясо і цибулю перекрутити через м'ясорубку, обсмажте фарш в рослинній олії. Дрібно порубаєте перчики чилі, додайте у фарш разом з квасолею і кукурудзою. Всі обсмажуйте на середньому вогні 3-4 хвилини, додайте томатний соус, спеції, сіль і готуйте ще хвилин 5, поки рідина трохи не випарується. Сир натріть на тертці. У сковорідці розігрійте вершкове масло, викладіть корж, посипте сиром, розподіліть третину начинки і ще раз посипте сиром. Накрийте другим коржем, злегка притисніть. Потім переверніть кесаділью, обсмажте з другої сторони, розріжте на 4 частини. Залишилася начинки вистачить ще на дві кесадільі.

Кесаділья з курячим філе (рецепт)

Інгредієнти: 10 коржів тортилья, 3 курячих грудки, по 1 баклажана, помідору, цибулині, болгарського перцю, баночка консервованої кукурудзи, 300 г сиру, 2 ст. л. рослинного масла, пучок кінзи, часник, соус чилі, орегано, паприка, перець і сіль за смаком.

Як готувати. Куряче філе потрібно нарізати дуже тонкими смужками, змішати зі спеціями, посолити, додати часник і зелень. Влити масло, перемішати і прибрати в холодильник на півгодини. Всі овочі дрібно нарізати, обсмажити в олії. Окремо обсмажити куряче філе. Потім змішати обсмажені овочі і м'ясо з кукурудзою і соусом чилі. Натерти сир. На половину коржів викласти половину тертого сиру, розподілити начинку, посипати сиром і накрити коржиками. Злегка придавити, поставити в гарячу духовку на 10-15 хвилин. Готову кесаділью розрізати на 4 частини і подавати зі сметаною.

Кесаділья з грибами (рецепт)

Інгредієнти: 8 коржів тортилья, 2 невеликих кабачка, 2 болгарських перцю, 2 цибулини, 10 великих печериць, 5 ст. л. сухого червоного вина, 200 гр. сиру, 100 гр. вершкового масла.

Як готувати. Перець і кабачки нарізати кубиками, цибулю півкільцями, гриби - тонкими скибочками. У столовій ложці вершкового масла обсмажити окремо всі овочі та гриби. Спочатку смажити цибулю до золотистого кольору, перекласти в тарілку. Додати ще масла і обсмажити перець, потім кабачки і в останню чергу обсмажити гриби (до них додати вино). На чисту сковорідку покласти корж, посипати тертим сиром, викласти цибулю, перець і кабачки, потім гриби, посипати сиром, накрити ще однією коржем. Притиснути, коли обжарится з одного боку - привернути.

Кесаділья з овочами (рецепт)

Інгредієнти: 1 тортилья, жменю стручкової квасолі, по 1 цибулині і болгарського перцю, 100 гр. сиру, рослинне і вершкове масло, сіль і перець.

Як готувати. Квасоля опустити на п'ять хвилин в окріп, остудити. Всі овочі дуже дрібно нарізати і обсмажити в олії до напівготовності. У сковорідці розтопити вершкове масло, викласти тортилью, посипати тертим сиром, покласти начинку. Згорнути навпіл, акуратно перевернути і обсмажити з іншого боку поки сир не розплавиться.

Класичного рецепту приготування кесадільі немає. Обов'язкові інгредієнти - тортильи і сир, все інше додається з урахуванням ваших смакових уподобань і вмісту холодильника.