Малинове варення - рецепти і способи приготування

Варення з малини - рецепти як приготувати смачне і корисне ласощі

Найкорисніше малинове варення - це «сире» варення, яке готується без варіння. За цілющим властивостям йому анітрохи не поступаються малина у власному соку і натуральна консервована малина. Однак, кислуватий смак, який набувають ягоди при консервуванні без цукру, люблять не всі, і не всім таке варення подобається, так що краще підібрати кілька рецептів, і приготувати малинове варення в різних варіантах. На рахунок вітамінів можна особливо не турбуватися - корисні речовини зберігаються в малиновому варення навіть незважаючи на довгу варіння.

Сире варення з малини

Інгредієнти: 1 кг. малини, 1-2 кг. цукру.

Як готувати. Малину для сирого варення ні в якому разі не мити! Інакше вона набере вологи, ягоди розм'якнуть і перетворяться на пюре. Переберія ягоди, пересипте в емальований тазик. Засипте ягоди цукром, його кількість залежить від тривалості зберігання варення - чим довше припускаєте зберігати, тим більше потрібно додати цукру. Ягоди разом з цукром розімніть товкачем. Тут є один нюанс - чим краще ви розітреться ягоди, тим однорідніше вийде варення і тим менше воно розшарується на гущу і сироп при зберіганні. Блендером або м'ясорубкою користуватися небажано - при зіткненні з металом руйнуються вітаміни. Розтирайте ягоди дерев'яною ложкою або товкачиком. Простерилизуйте банки, заповніть малиновим варенням, зверху насипте шар цукру товщиною в 1 см. Він застигне, перетвориться на корочку і захистить варення від псування. Накрийте банки поліетиленовими кришками і приберіть в холодильник на зберігання.

Малина, протерта з цукром

Інгредієнти: 1 кг. малини, 300 гр. цукру, 150-200 мл. води.

Як готувати. Якщо в малині є черв'ячки, замочіть ягоди на 20 хвилин в підсоленій воді. Потім воду злийте, ягоди промийте в чистій воді. Якщо ягоди чисті, то зрізу викладіть малину в таз, влийте воду і на слабкому вогні доведіть до кипіння. Через 3-4 хвилини зніміть з вогню і відразу ж, гарячої, протріть через сито. До протертої малині додайте цукор, прогрійте до 80 градусів, розкладіть в стерилізовані банки. Поставте в каструлю з водою і стерилізують півлітрові банки 15 хвилин, літрові - 20 хвилин з моменту закипання. Засукайте і укутайте до повного охолодження.

Малинове варення-п'ятихвилинка

Перший спосіб

Інгредієнти: по кілограму ягід і цукру.

Як готувати. Засипте малину цукром, залиште на 4-5 годин. Виділився сік злийте, кип'ятіть його 10 хвилин. У вийшов сироп перекладіть ягоди, дайте закипіти, зробіть мінімальний вогонь і варіть п'ять хвилин. Розлийте по чистим банкам і закатати.

Другий спосіб

Інгредієнти: 1 кг. малини, 500 гр. цукру.

Як готувати. Ягоди засипте цукром, дайте постояти 3-4 години поки малина не покриється соком. Поставте таз на невеликий вогонь, і як тільки закипить, варіть ще 5-6 хвилин, знімаючи пінку. Розлийте варення в стерилізовані банки, закатати, переверніть догори денцем і укутайте ковдрою. Залиште до повного охолодження.

Малинове варення - ще рецепти

Варіант №1

Інгредієнти: по кілограму малини і цукру.

Як готувати. Малину і цукор висипайте в таз, чергуючи стакан ягід і склянку цукру. Залиште на 2-3 години, потім поставте на повільний вогонь, варіть 40 хвилин, поки малиновий сік не оживляти весь цукор. Тоді зробіть вогонь середнім, дайте закипіти. Як тільки весь цукор розчиниться, відразу ж розлийте по банках і закатати.

Варіант №2

Інгредієнти: 1 кг. малини, 1,5 кг. цукру.

Як готувати. Ягоди пересипте цукром, залиште на ніч (або на 8 годин). Потім поставте малину на слабкий вогонь, нагрівайте до розчинення цукру. Як тільки цукор розтане, зробіть вогонь сильніше і варіть до готовності в один прийом. Щоб колір малини залишився яскравим, намагайтеся тримати варення на вогні якнайменше. Розлийте по банках, закатати.

Варіант №3

Інгредієнти: 1 кг. малини, 1,5 кг. цукру, 800 мл. води.

Як готувати. З води і цукру зваріть сироп, залийте ягоди, залиште на 3-4 години. Злийте сироп в каструлю, прокип'ятіть 5 хвилин, знову залийте малину. Поставте ягоди в сиропі на невеликий вогонь, варіть до готовності. Розлийте варення по чистим банкам, закатати, переверніть догори денцем і дайте охолонути.

Варіант №4

Інгредієнти: 1 кг. малини, 1,5 кг. цукру, 500 мл. води.

Як готувати. Доведіть воду до кипіння, покладіть цукор, розмішайте до повного розчинення. Дайте покипіти кілька хвилин і залийте малину. Поставте таз з малиною на вогонь, варіть п'ять хвилин. Зніміть з вогню, дайте варенню охолонути до кімнатної температури. Знову поставте на вогонь, варіть 8-10 хвилин, після чого залиште на 10-15 хвилин і ще раз закип'ятіть. Варіть до готовності, розлийте гарячим по чистим банкам і відразу ж закатати.

Варіант №5

Інгредієнти: 1 кг. малини, 1,5 кг. цукру.

Як готувати. Пересипте малину цукром, приберіть на ніч у холодильник. Вранці поставте на вогонь, дайте закипіти, варіть 15 хвилин на слабкому вогні. Піну обов'язково знімайте! Кипляче варення розкладіть по банках, закатати.

З малини можна приготувати повидло або джем, але за смаковими якостями і корисності вони будуть поступатися малиновим варенням - при довгій варінні частина вітамінів все ж зруйнується. На смакових якостях це сильно не позначиться, а ось колір повидла буде не таким красивим - при варінні насіння стають коричневими. Тому потрібно ягоди перетерти дерев'яним товкачем або вибрати більш простий спосіб приготування корисного ласощі - зварити малинове варення.

Вдалих вам заготовок!