Макарони фаршировані з грибами лисичками

Макарони "черепашки", фаршировані грибами під винно-вершковим соусом: покроковий рецепт приготування з фото від журналу f-Journal.ru

Фаршировані макарони одне з найшвидших, поживних і красивих страв. Такі «черепашки» підійдуть як на звичайний стіл, так і сімейне торжество. Оригінальність приготованих макаронів обов'язково буде радувати очі, а тонкий аромат винного соусу і насиченого смаку грибів - нікого не залишить байдужим!

Інгредієнти:

• свіжі гриби лисички - 500 гр.,
• макарони «черепашки» - 10-12 шт.,
• твердий сир - 100 гр.,
• зелена цибуля - 5-6 пір'я,
• яйця - 1 шт.,
• сухе вино - 50 мл,
• вершки - 75 мл,
• оливкова олія - 1 столова ложка,
• рослинна олія - 2 столові ложки,
• молоти чорний перчик і сіль.

Покрокове приготування

1. Лисички ретельно помийте щіточкою, висушіть паперовим кухонним рушником і дрібно наріжте. Перекладіть подрібнені гриби в розігріте на сковороді олію і обсмажуйте їх близько 5-8 хвилин. Утворену в сковороді воду акуратно злийте.

2. Миті пір'я цибулі нарубати кільцями і підмісіть до грибів.

3. Масу в сковороді поперчіть, посоліть за своїм смаком і смажте її ще близько 3-5 хвилин.

4. До збитих яєць підмісіть вершки.

5. Суміш гарненько посипте сіллю і перцем. По можливості використовуйте мелений перець.

6. Потім до вершково-яєчної маси влийте вино і все ще раз змішайте до однорідності.

7. У підсоленій воді відваріть «черепашки» до напівготовності. Після перекиньте їх на друшляк і окропіте оливковою олією. Злегка перемішайте макарони, щоб вони не злиплися і не порвалися, а навпаки ввібрали в себе масло.

8. Нафаршируйте «черепашки» обсмаженими грибами. Форму для запікання змастіть маслом і викладіть в неї фаршировані макарони.

9. Полийте «черепашки» підготовленим соусом. Намагайтеся, щоб соус потрапив усередину кожної макаронини.

10. Посипте блюдо дрібно натертим сиром і відправте його в розігріту до 175 градусів духовку на 15 хвилин.

11. Готові «черепашки» розкладіть на тарілки, прикрасьте свіжою зеленню і помідорами.

Кулінарні хитрості:

• за 3 хвилини до кінця обсмажування грибів з цибулею, за бажанням можна додати 2 столові ложки томатної пасти, тоді смак макаронів буде більш насичений і пікантний,
• по можливості для соусу візьміть домашнє вино, таким чином макарони з грибами будуть з легким відтінком вина навіть після приготування,
• хочете фаршировані "черепашки" з острінкой? Простіше простого, потрібно додати в начинку 1 подрібнений перець чилі і 1 зубок часнику, а в соус всипте дрібку меленого гострого перцю.