М'ясо в глиняних горщиках

Варіанти приготування м'яса і птиці в глиняних горщиках

У порівнянні зі звичайним, «каструльний» способом приготування, всі страви без винятку виходять в глиняних горщиках набагато смачніше. Секрет простий - глиняний горщик, поставлений в духовку, створює усередині себе особливий температурний режим з певною вологістю, тому їжа, яка в ньому готується, стає ароматної, ніжною, смачною. Підгорання, пересушування, втікання та інші неприємності виключені, їжа готується неспішно, як би нудиться. А якщо зверху горщик замість кришки закрити тестом, то страва вийде не тільки смачним, але і дуже «затишним», домашнім. Взагалі ж, приготування в горщиках - тема дуже обширна, і для початку ми пропонуємо вам кілька рецептів м'яса в горщиках.

Яловичина в горщику

Якщо вам попався невдалий шматок яловичини, спробуйте приготувати м'ясо за цим рецептом. Будь яка, навіть сама жорстка і пісна яловичина, вийде ніжною, м'якою і буде буквально танути в роті.

На кілограм яловичини беремо: 5 великих цибулин, 3 ст. ложки рослинної олії, склянку сметани, чайну ложку гірчиці, чайну ложку борошна, сіль за смаком.

На дно горщика наливаємо масло, кладемо нарізане невеликими шматочками м'ясо (не більш волоського горіха). Цибулю ріжемо півкільцями, перемішуємо з м'ясом. Накриваємо горщик кришкою і ставимо в духовку з температурою 180 градусів на дві години. За цей час лук практично розчиниться, і м'ясо буде гаситися в ароматному соусі. Через дві години горщик дістаємо, вливаємо сметану, змішану з гірчицею і борошном, солимо-перчимо до смаку, знову накриваємо кришкою і відправляємо в духовку ще на півгодини.

Можна готувати м'ясо відразу з картоплею (її покласти на дно горщика) або змішати сметанний соус з обсмаженими грибами - тут можуть бути самі різні варіанти.

Свинина з картоплею в горщику

Перед приготуванням наріжте м'ясо шматочками і залийте улюбленим маринадом (на основі кефіру, томатного соку, вина, оцту). Через годину викладіть мариноване м'ясо в розігріту олію і обсмажте на сковорідці до рум'яної скоринки (можна обійтися без обсмажування). Розкладіть м'ясо по горщикам, зверху покладіть суміш з картоплі, моркви та цибулі (овочі наріжте кубиками). Влийте трохи води. Змішайте сметану з сіллю, перцем, кропом, спеціями, часником і залийте вміст горщиків. Накрийте кришками, на середньому вогні готуйте рівно годину.

Інгредієнти: 500 гр. м'яса, 2 цибулини, 2 морквини, 6 картоплин, склянку сметани, сіль, перець, спеції, часник - за смаком.

Курка з рисом в горщику

Залийте склянку промитого рису склянкою води, приправте спеціями і на повільному вогні варите до напівготовності. Поки вариться рис, шматочки курки обсмажте в невеликій кількості рослинного масла. Лук наріжте півкільцями. На дно горщиків покладіть рис, потім шматочки курки і цибулю. Півтора склянки води змішайте з томатним соусом, посоліть і поперчіть, залийте рис з куркою. У кожен горщик влийте трохи жиру, в якому смажилася курка, додайте спеції, накрийте кришкою і поставте в духовку з середнім вогнем на годину.

Інгредієнти: Шматочки курки, склянка рису, вода або бульйон, 3 цибулини, 3 ст. ложки томатного соусу, рослинна олія, сіль і спеції за смаком.

І найголовніший секрет смачної їжі в глиняному горщику. Чи не діставайте посуд відразу ж після приготування, залиште горщики на півгодини - годину в духовці - тоді м'ясо вийде ще смачніше.