Овочевий суп на курячому бульйоні

Покроковий фото-рецепт приготування овочевого супу на курячому бульйоні від журналу f-Journal.Ru

Без ароматного гарячого супу обід не обід. Присутність рідких страв у раціоні - запорука хорошого травлення, а якщо це смачний наваристий овочевий суп, насичений цілим букетом необхідних організму мінералів з вітамінами і приготований на бурштиновому курячому бульйоні, користь подвійна.

Для приготування 2,5-3 літрів супу знадобиться:

• 400-500 г курячого філе;
• 2-3 невеликі картоплини;
• 2 стебла черешкові селери;
• 100-150 г зеленої стручкової квасолі;
• половина невеликого качана цвітної капусти;
• чверть склянки рису (для тих, хто любить густі супи);
• пара помідорів;
• цибулина і моркву;
• кілька гілочок зелені;
• сіль, перець і рослинне масло для обсмажування.

Покроковий процес приготування

1. М'ясо ретельно промийте, залийте водою і поставте на вогонь. Не забудьте зняти піну і додати цибулину, коли рідина почне кипіти. А поки бульйон вариться, займіться підготовкою овочів і для початку розберіть на дрібні суцвіття цвітну капусту.

2. Стручкову квасолю злегка відварити в підсоленій воді.

3. Поріжте соломкою моркву, стебла селери і цибулю.

4. Помідори наріжте кубиками.

5. Куряча грудка - м'ясо ніжне і вариться дуже швидко. Ймовірно, до того часу, коли ви закінчите з попередньою підготовкою овочів, бульйон буде готовий. Процідіть його, щоб позбутися залишків піни і отримати ідеально прозору бурштинову рідину. Поставте проціджений бульйон на вогонь і додайте в нього порізану кубиками картоплю і промитий рис.

6. Обсмажте в невеликій кількості олії цибулю з морквою і селерою.

7. Через кілька хвилин додайте до овочів стручкову квасолю.

8. Пасеруйте овочі на середньому вогні ще хвилин 5, після чого викладіть помідори, зменшіть вогонь і тушкуйте суміш до м'якості томатів.

9. Якщо рис з картоплею практично досягли готовності, покладіть у бульйон суцвіття цвітної капусти і дайте покипіти кілька хвилин.

10. Потім додайте обсмажену овочеву суміш.

11. Ще через пару хвилин всипати дрібно посічену зелень і відключайте вогонь під каструлею.

12. Подаючи овочевий суп, прикрасьте його свіжою зеленню.