Що приготувати з персиків

Що можна приготувати з персиків - 10 смачних рецептів від журналу f-Journal.Ru

Мій солодкий персик - кажуть на Сході, коли хочуть висловити захоплення красунею. Символом ніжною юності, ледачою південній млості служить «перське яблуко», як в перекладі з латині звучить назва цього фрукта. Розмірковуючи про те, що можна приготувати з персиків, зверніть увагу на правила вибору цього плоду. Має значення стиглість - знятий з дерева зеленуватий персик зовні дозріє, але не додасть солодощі до свого смаку. Середні параметри розмірів свідчать про соковитості і насиченому вкусе- щільність плоду - про його стиглості: він повинен пружинити при легкому натисканні.

Метри і новачки в кулінарії люблять використовувати персики в своїй творчості. Літній рецепт буде залежати від сорту плода. З соковитих фруктів, з добре відокремлюваної кісточкою, віджимають соки і застосовують їх у стравах як пікантний компонент. Сорти, що мають тверду м'якоть і Невідокремлювані кісточку, відмінно зарекомендували себе в варення, компоти, консервації. Персики в сиропі є пікантною складовою багатьох зимових кулінарних шедеврів.

Шкірка легко знімається з плоду при ошпарюванні окропом. Наступний за цим «холодний душ» дозволить легко роздягнути персик.

Рецепти з персиків

Рецепт 1. Салат: персики - томати

Інгредієнти: в рівних пропорціях два-три середніх персика і стільки ж стиглих томатів, одна головка салатного лука.

Інгредієнти для соусу: жменька горіхів кедрових, 2-3 гілки базиліка, 50 г натертого сиру, 200 мл йогурту, цедра лимона, зубчик часнику, сіль, перець.

Готуємо заправку: обсмажте горіхи на несильному вогні, меншу частину відкладіть для оформлення страви. До залишилася здебільшого горіхів додайте терту лимонну цедру, базилік, порізаний часник. Досягніть за допомогою блендера однорідного складу. Отриману масу змішайте з йогуртом. Можна додати трохи оливкового масла. Обшпарте нарізану півкільцями цибулю. Розкладіть на плоскому блюді тонкі скибочки помідорів, персиків, цибулі. Кожен шар змащуємо соусом. Остаточні штрихи: прикрашаємо салат залишилися горішками.

Рецепт 2. Персики з листям салату

Знадобиться 4-5 персиків, листя салату, кілька гілочок руколи, два огірочка, середніх розмірів салатна цибулина. За смаком знадобиться сік лимона, трохи оливкового масла, цукру, солі.

Три персика поріжте тонкими скибочками. Решта два подрібніть в блендері з додаванням цукру, солі, соку лимона і малої кількості оливкової олії. У салатниці змішайте листя салатів (обсушені після миття), рукколу, порізані кружальцями огірки і цибуля півкільцями. Заправте компоненти персиковим соусом і прикрасьте скибочками персика. При бажанні можна зверху додати обсмажені шматочки бекону.

Рецепт 3. Омлет з персиками і ромом

Знадобиться два яйця, 100 г свіжих персиків без кісточок, 50 г вершкового масла, 100 мл рому, 10 мл молока, 1/4 ч. Л. крохмалю, 1 ч. л. цукру.

Персики очистіть від шкірки, наріжте кубиками, залийте ромом на 15 хвилин. У глибокій тарілці змішайте молоко, крохмаль, ванілін, на завершення додайте збитий в піну яєчний білок. Вершкове масло розігрійте на сковороді, вилийте яєчну суміш і обсмажте з усіх боків. У центр підготовленого омлету помістіть просочені ромом персики, складіть омлет навпіл, викладіть у форму (не забудьте попередньо змастити її маслом) і відправте в духовку з температурою 180 ° С на 7-10 хвилин. Запечена омлет збризніть залишилися ромом і присипте цукром. Щоб вразити гостей в саме серце, можна ром підпалити.

Рецепт 4. Курка запечена з персиками

Знадобиться курка тушка, персики чотири штуки, банка консервованих маслин, стакан рубаних волоських горіхів, склянка 15-20% вершків, довільна приправа для курки (наприклад, каррі), сіль, рослинне масло.

Замаринуйте курку: сіль, перець, приправи, які любите. Через 2 години маринування в холодильнику, курку перемістіть на сковороду і обсмажте до легкої скоринки і напівготовності. Наріжте персики довільно: часточками або кубиками, додайте половинки маслин без кісточок. Курку з персиками помістіть в ємність, залийте вершками, додайте розсіл від консервованих маслин, посипте рубаними горіхами і тушкуйте 40-50 хв.

Рецепт 5. Оладки з персиками

Знадобляться персики середньої зрілості. Борошно 2 склянки, кефір 0,5 л, сода 1ч. л. без верху, сіль 1/2 ч. л., 2 яйця, 2 ст. л з верхом цукру.

Збийте в ємності яйця. Додайте сіль, цукор, продовжуючи збивання. Введіть кефір і, помішуючи, додайте борошно. Отримана рідка маса по консистенції повинна нагадувати дуже густу сметану. Персики поріжте на часточки. Розігрійте суміш вершкового і рослинного без запаху масла в пропорції 1: 1 сковороді, викладіть три часточки персика поруч і накрийте ложкою рідкого тіста. Таким же чином продовжуйте формувати інші оладки. Підсмаживши оладки з одного боку, переверніть їх. Для прикраси готового блюда можна використовувати збиті вершки і подавати зі сметаною і медом.

Рецепт 6. Сметанний десерт з персиками

Знадобиться 1 кг персиків, 1 літр сметани, 40 г желатину, 1 склянка води, три чверті склянки цукру.

Желатин розведіть у воді, дайте набрякнути 30-40 хвилин, доведіть до кипіння, але не кип'ятіть. Остудіть до температури 30-35 ° С (можна спробувати рукою - це майже температура тіла). У ємності міксером збийте сметану з цукром. У приготовленої формі закрийте дно персиками, порізаними часточками середніх розмірів: можна хаотично або по колу. У сметану додайте охолоджений желатин, добре вимісити міксером і залийте у форму. Десерт застигає в холодильнику 3-4 години. Форму з готовим блюдом опустіть на декілька митей гарячу воду і переверніть на плоску тарілку.

Рецепт 7. Дріжджовий пиріг з персиками

Одна столова ложка сухих швидкорозчинних дріжджів, один стакан цукру, три яйця, одну склянку молока, 4 склянки борошна, 200 г маргарину, 1 ч. Л. солі, ванілін на кінчику чайної ложки. Начинка - 1 кг персиків, 0,5 склянки цукру, 1 ст. л крохмалю.

Сухі дріжджі розведіть теплою водою в кількості двох столових ложок. Додайте 1 ч. Л. цукру. Поставте в тепле місце на півгодини. У ємності збийте яйця, додайте тепле молоко, сіль, цукор, ванілін. Поступово помішуючи, всипте борошно. Вона повинна з'єднатися з дріжджами і при досягненні масою середньої консистенції за густотою, можна додати розтоплений маргарин. Досипьте решту борошна і вимісити тісто - воно має бути густе, як на пельмені. Залиште у теплому місці на дві години, щоб тісто підійшло. Один раз (через годину обімніть його).

Підійшло тісто розкачати завтовшки в 1.5 см і розкладіть на нього начинку: скибочки персиків, посипані цукром і збризніть сухим крохмалем (щоб сік від фруктів не розтікався). Випікайте при температурі 180 ° С півгодини.

Рецепт 8. Довгий варення з персиків з мигдалем

Знадобиться цукор 1,0 кг, персики стиглі і тверді 1,0 кг, 1 склянка води, 2 ст. л. лимонного соку, порошок кориці щіпка, 100 г мигдалю.

Зніміть шкірку з плодів, по черзі опускаючи їх в киплячу і холодну воду. Поріжте очищені фрукти на дольки. Приготуйте сироп: у воді розчиніть цукор при нагріванні. Остудіть сироп і залийте ним приготовані фрукти, залиште на добу. За цей час заготовку кілька разів акуратно перемішайте. Після закінчення доби доведіть до кипіння і знову відставте. Перемішуйте і через ще добу повторіть нагрівання. Ще добу дати постояти майбутнього варенню і варіть 10 хвилин. В кінці додайте сік лимона, корицю, мигдальні горіхи. Закипіле варення вимкніть і розкладіть по стерилізованим банкам. Зберігайте в прохолодному місці.

Рецепт 9. Варення-п'ятихвилинка з недозрілих персиків

Знадобиться цукор 1,5 кг, 1 кг фруктів без кісточок, один стакан води. У закипілої воді розпустіть цукор. В отриманий сироп опустіть половинки персиків з неочищеної шкіркою. Від моменту закипання проваріть плоди 5 хвилин. Розкладіть в стерилізовані банки, закатати і зберігайте в прохолодному місці.

Рецепт 10. Смузі персикове

Знадобиться на одного любителя коктейлю 50 г морозива, 1 персик, 150 мл соку ананасового, 3 кубики льоду.

Порізаний персик збийте в блендері, змішайте з морозивом. Влийте в коктейль ананасовий сік і введіть лід. Досягніть однорідної консистенції (лід повинен весь розколотися). Келих для коктейлю можна додатково прикрасити. Вийде прекрасний освіжаючий вітамінний напій для всієї родини або калорійний сніданок.

Вітаміни і біологічно активні речовини, мінеральні солі і пектин, сахароза, магнієва і калієва кислота, фосфор, селен - список корисних речовин здається нескінченним. Персики корисні тим, у кого проблеми з травленням, вони зміцнюють пам'ять і імунітет. Тістечка з персиками, марципани, персики консервовані в сиропі, кисло-солодкі соуси з їх участю - все це прекрасний привід порадувати себе і організувати невелике свято для близьких.