Піца в домашніх умовах - смачні рецепти

Піца в домашніх умовах - ТОП-10 рецептів від журналу «f-journal.Ru»

Домашня піца - улюблені ласощі в багатьох сім'ях. Соковита начинка, хрустке тісто, апетитна сирна скоринка - таке блюдо припаде до смаку кожному. Піца, приготовлена вдома, зі свіжих натуральних продуктів, ніколи не зможе зрівнятися з покупної замороженої коржем з начинкою.

Приготування піци в домашніх умовах - процес творчий, адже кожного разу її можна готувати по-різному, змінюючи соуси, начинки, кількість спецій і навіть складу тесту. Комусь подобається м'яке і повітряне тісто, комусь тонке і хрустке, комусь прісне, комусь пряне, але домашнє, адже воно завжди у виграші в порівнянні з магазинним.

Ви досі не знаєте, як приготувати смачну піцу вдома, як у домашніх умовах зробити це блюдо смачним і апетитним, де знайти цікаві рецепти? Тоді ця стаття саме для вас. Рецепти домашньої піци з різними начинками і складом тіста зібрані на цій сторінці.

Як приготувати піцу в домашніх умовах
Кращі рецепти

Рецепт 1. Піца з цільнозерновий борошна з овочами і шинкою

Потрібно: 2 столові ложки оливкової олії, 250 г цільнозернового борошна, 150 г шинки, 1 великий помідор, 3 г сухих дріжджів, 1 кавова ложка сухого базиліка, 120-160 мл теплої води (скільки візьме тісто), 1 кавова ложка часникового порошку ( або подрібненого в часничниці свіжого часнику), 3 столові ложки сметани, 1 головка червоної цибулі, 1 зелений болгарський перець, листя салату, 2 мариновані корнішона, по дрібці солі і цукру.

З борошна, цукру, солі, дріжджів, оливкової олії і теплої води замісити тісто. Викладіть його в глибоке блюдце і накрийте вологим рушником. Лук, шинку, корнішони і болгарський перець дрібно наріжте. Помідор подрібніть за допомогою погружного блендера або дрібно наріжте. До нього додайте сіль і базилік. «Відпочиле» тісто розкачайте і викладіть на припорошений борошном деко. Духовку розігрійте до 180 ?. На корж викладіть помідори, порозсипайте болгарський перець, цибуля, шинку і корнішони. Надішліть запікатися на 20 хвилин. Для соусу з'єднайте часниковий порошок зі сметаною, посоліть, додайте зелень за бажанням. Розподіліть часниковий соус по поверхні піци і відправте в духовку ще на 7-10 хвилин. Подавайте до столу, виклавши зверху листя салату.

Рецепт 2. Піца з томатами (на дріжджовому тесті)

Потрібно: 350 г помідорів чері, 3 столові ложки оливкової олії, 1 часточка часнику, 140 г молодого козячого сиру, сіль і мелений перець за смаком. Для тіста: 175 мл теплої води, 25 г тертого пармезану, 1 упаковка сухих дріжджів, 300 г пшеничного борошна, 1 столова ложка цукру, 2 столові ложки оливкової олії, 0,5 столової ложки солі. Для прикраси: 100 г тертого пармезану, гілочка базиліка, трохи свежемолотого перцю.

Для дріжджового тіста спочатку з'єднайте в глибокій мисці борошно та дріжджі, а потім додайте всі інші інгредієнти. Щоб тісто вийшло гладким і однорідним, можна вимісити його за допомогою міксера, взявши насадку з гачком: спочатку попрацювати їм на мінімальній швидкості, а потім збільшити її до максимуму і місити протягом приблизно 5 хвилин. Готове тісто накрийте рушником і залиште в теплому місці до помітного збільшення. Застеліть деко пекарської папером. Для начинки помиті помідори наріжте тонко кружечками. Часник дрібно подрібніть. Козячий сир теж наріжте кружальцями. Робочу поверхню злегка присипте борошном, викладіть тісто, розділіть на 10 частин, сформуйте з них кульки і змазаними маслом руками зробіть з них коржики розміром приблизно 12? 5 см. Помістіть коржі на деко, віялоподібно викладіть зверху гуртки помідора, шматочки сиру, приправте сіллю, перцем, часником, трохи збризніть оливковим маслом і випікайте 20 хвилин при температурі 200 °. Базилік промийте, насухо промокніть, відокремте листя від стебла і наріжте соломкою. Перед подачею посипте піцу перцем, прикрасьте пармезаном і базиліком.

Рецепт 3. Домашня піца на сковороді (на сметанному тесті)

Потрібно: 4-5 столових ложок борошна (з верхом), 8 столових ложок сметани, половинка болгарського перцю, 2 яйця, 0,5 чайної ложки соди, 100 г курячої шинки, 2 середніх помідора, половинка цибулини, по 50 г пармезану і твердого сиру, 3-4 штуки грибів шампіньйонів, рослинне масло, 1 зубчик часнику, суміш сухих італійських трав, сіль, паприка і свіжа зелень за смаком.

Шинку і гриби наріжте тонкими скибочками, помідори - кружальцями, болгарський перець - тонкими смужками. Часник і цибулю дрібно порубати. Сири натріть на тертці. Щоб приготувати тісто, з'єднайте яйця зі сметаною. Добре перемішайте, додайте соду (вона погаситься кислотою сметани), борошно, сіль, паприку, ароматні італійські трави і все добре перемішайте. Сковороду змажте маслом, розігрійте, вилийте тісто, розподіліть начинку по поверхні, посипте твердим сиром і готуйте на середньому вогні під кришкою близько чверті години. Подавайте піцу зі свіжою зеленню і тертим пармезаном.

Рецепт 4. Піца на мангалі з мисливськими ковбасками

Потрібно: 2 кульки сиру моцарелла, 2 мисливські ковбаски, 10 помідорів чері, 4 столові ложки томатного соусу або домашнього кетчупу, 2 гілочки базиліка, суміш сухих прованських чи італійських трав, оливкова олія. Для бездріжджового тіста: 2 склянки борошна, 2 яйця, півсклянки теплого молока, 1 чайна ложка солі, 1 чайна ложка оливкової олії.

З'єднайте просіяне борошно з сіллю, висипте на робочу поверхню, сформувавши гірку. У центрі зробіть поглиблення. У глибокій мисці змішайте яйця з теплим молоком, влийте оливкове масло і невеликими порціями додавайте отриману суміш в зроблений в борошні «колодязь». Місіть тісто протягом 10 хвилин, постійно присипаючи руки борошном. Коли тісто придбає еластичність, сформуйте з нього кулю, викладіть в глибоку посуд, накрийте вологим рушником і дайте постояти чверть години. Потім розкачайте тісто качалкою в лист діаметром приблизно 30 см і змастіть оливковою олією. Черрі наріжте половинками, моцарелу і мисливські ковбаски - кружальцями. Решітку для барбекю застелите потрійним шаром фольги, рясно змастіть маслом і прогрійте над вугіллям. Тісто злегка розтягніть руками, ще раз промаслити і викладіть на добре прогріту фольгу. Випікайте над вугіллям до рум'янцю коржі. Потім переверніть корж, змастіть томатним соусом, розподіліть зверху черрі, сир, ковбаски, присипте сумішшю сухих трав і випікайте, поки сир не розплавиться, а низ не підрум'яниться. Подавайте до столу, прикрасивши листям базиліка.

Рецепт 5. Міні-піци з листкового тіста з грибами

Потрібно: 80 г сиру моцарелла, 150 г опеньків, 50 г шинки або копченої ковбаси, 1 фіолетова цибулина, 25 мл оливкової олії, 1 помідор, щіпка солі, 1 чайна ложка прованських трав, 500 г листкового тіста, 50 г оливок без кісточок, 2 столові ложки солодкого перцю чилі.

Гриби добре промийте в гарячій воді. Грубі частини ніжок зріжте. Крупно наріжте опеньки і посмажте на оливковій олії (на середньому вогні протягом 7 хвилин). Посоліть, присмачите прованськими травами. Опеньки в цьому рецепті домашньої піци можна замінити печерицями. Шинку порізати соломкою, помідори - півкільцями, моцарелу і солодкий лук - скибочками. Оливки розрізати навпіл. Лук підрум'яньте на що залишився після грибів маслі. Листкове тісто поріжте на рівні квадрати, викладіть на вистелений пергаментом деко, змастіть соусом (можна замість чилі взяти звичайний кетчуп з часником), зверху на кожен квадратик покладіть по шматочку помідора, потім розподіліть на коржах смажену цибулю, шинку, оливки і гриби. Завершіть формування міні-піц моцарелою і прованськими травами. Можна трохи посолити блюдо. Запікайте 25 хвилин при 180 ?. Піца готова, коли тісто пропечеться, а сир розплавиться.

Рецепт 6. Піца з бездріжджового тіста з гарбузом і горгонзола

Потрібно: 200 г м'якого вершкового масла, 2 столові ложки сметани, 1 столова ложка цукру, 0,5 чайної ложки солі, 2 склянки борошна, 2 столові ложки горілки (або коньяку), 2 яйця. Для начинки: 80 г сиру горгонзола, 100 г сиру моцарелла, 500 г м'якоті гарбуза, щіпка суміші італійських трав, 100 г ріпчастої цибулі, 100 мл оливкової олії, щіпка рубаних волоських горіхів, мелений чорний перець, дрібка морської солі.

Борошно просійте на робочу поверхню у вигляді гірки, зробивши в серединці поглиблення - туди викладіть сметану, вершкове масло, сирі яйця, додайте сіль, цукор і влийте горілку. З отриманих інгредієнтів швидко замісити пружне, однорідне тісто, скачайте його в кулю і дайте півгодинки «відпочити» при кімнатній температурі. Алкоголь в даному рецепті потрібен для того, щоб тісто після випікання вийшло хрустким. Гарбуз цілим шматком викладіть у вогнетривку форму, окропіте оливковою олією і запікайте 20 хвилин у духовці при 200 °. Коли охолоне, наріжте невеликими скибочками. Тісто розкачати. Деко промаслити, посипте борошном, розподіліть на ньому тісто тонким шаром, змастіть корж маслом, а зверху викладіть нарізану тонкими кільцями цибулю, скибочки гарбуза, посипте овочі італійськими травами, свіжомеленим чорним перцем і злегка посоліть. І останній шар - шматочки Горгонзолла і моцарелли. Запікайте піцу до апетитного рум'янцю при 250 ° (приблизно 12-15 хвилин). Подавайте в гарячому вигляді, прикрасивши за бажанням подрібненими горіхами.

Рецепт 7. Піца з шинкою і стручкової квасолею (на кефірної тесті)

Потрібно: 200 г шинки, половинка ріпчастої цибулі, 240 г свіжої або замороженої стручкової квасолі, 170 г твердого сиру, 0,5 пучка кропу, 4 помідори, 3 столові ложки томатного соусу. Для тіста: 200 мл кефіру, 2 яйця, 1 столова ложка оцту, 0,5 чайної ложки соди, 0,5 чайної ложки солі, 2,5 склянки борошна, 0,5 чайної ложки цукру.

Соду погасите оцтом. Борошно просійте. Яйця злегка збийте вінчиком (або виделкою), потім змішайте з кефіром, сіллю і цукром. Потім додайте гашене соду і, поступово всипаючи борошно, перемішайте дерев'яною ложкою. Має вийти тісто, як дуже густа сметана по консистенції. Духовку розігрійте до 180 ?. Тісто вилийте в змащену маслом і припорошену борошном більшу форму. Надішліть в духовку на 10 хвилин. Шинку наріжте тонкими смужками, цибулю дрібно наріжте. Помідори вимийте, виріжте плодоніжки і наріжте кружальцями. Кріп промити, обсушити і дрібно порубати. Сир перетворите в крупну стружку за допомогою терки. Стручкову квасолю відваріть до готовності в підсоленій воді і відразу занурте на 1 хвилину в крижану воду (щоб зберегти колір). Потім викладіть стручки квасолі на паперові рушники, щоб позбутися від зайвої вологи. Змастіть трохи остигле тісто томатним соусом, розподіліть по всій площі коржі дрібно нарізану цибулю, зверху викладіть кружечки томатів, залишивши для прикраси кілька штук. Наступний шар - смужки шинки. Поверх м'яса викладіть квасоля (також залишивши небагато для прикраси), посипте кропом, тертим сиром, прикрасьте залишеної раніше квасолею і помідорами. Випікайте чверть години при 200 ?.

Рецепт 8. Міні-піци з цукіні

Потрібно: 1 столова ложка масла оливкового, 150 г вареної шинки, 1 помідор, 70 г пармезану, 2 столові ложки томатного соусу, 500 г цукіні (або кабачків), рукола (петрушка або будь-яка інша зелень), 4 помідори черрі. Для тіста: 7 г сухих дріжджів, 1 столова ложка оливкової олії, 0,5 чайної ложки солі, 0,5 чайної ложки цукру, 100 мл кип'яченої води, 1,5 склянки борошна.

Борошно просійте і змішайте з дріжджами. Сіль і цукор розчиніть у теплій воді. Поступово додайте в борошно, змішане з дріжджами, розчинені у воді сіль і цукор. Замісити пружне тісто - можна спочатку лопаткою, а потім рукою. Потім потроху влийте олію і вимішуйте, поки тісто не стане гладким (рослинна олія зробить його еластичним). Викладіть тісто в посуд, накрийте серветкою і поставте на 2 години в тепле місце (потрібно, щоб воно значно збільшилася в обсязі). Очищений від шкірки цукіні наріжте кружальцями завтовшки 1,2-1,4 см. Потім з кожного кружечка виріжте серцевину з насінням, щоб вийшли колечка, посипте сіллю, злегка втираючи її в овочі, щоб вони просочилися і пустили сік. Шинку наріжте кубиками, болгарський перець - тоненькими смужками, помідор - кружальцями, черрі розріжте навпіл. Сир перетворите в дрібну стружку за допомогою терки. З тесту, що підійшов скачайте кульки розміром з волоський горіх, потім з них сформуйте коржі, щоб за розміром вони були на 1-1,5 см більше кілець цукіні, викладіть їх на застелений пекарської папером деко і змастіть оливковою олією. На коржі викладіть цукіні, злегка вдавлюючи їх в тісто, покрийте томатним соусом, а всередину колечок покладіть спочатку перець, потім шинку - так, щоб вони повністю заповнилися. Накрийте кільця кружками помідора, присипте пармезаном і прикрасьте «кнопочками» з черрі. Запікайте чверть години при 220 °. Подавайте до столу, прикрасивши зеленню.

Рецепт 9. Піца з яблуками і горіхами (на сметанному тесті)

Потрібно: 200 мл сметани, щіпка солі, 1 кавова ложка цукру, 2 склянки борошна, 200 г вершкового масла. Для начинки: 4 яблука, півсклянки сметани, 1 склянка очищених волоських горіхів, сіль і цукор за смаком.

Приготуйте сметанне тісто для піци, змішавши борошно, сіль, цукор, розм'якшене вершкове масло і сметану. Добре вимісити тісто, дайте йому постояти 20 хвилин, а потім розкачайте у вигляді коржа і викладіть на помасленную деко, зробивши невеликі борти. Очищені горіхи трохи подрібніть. З яблук зріжте шкірку, видаліть насіння, сердцевинки, наріжте невеликими кубиками, змішайте з горіхами. Викладіть начинку на тісто, залийте сметаною і запікайте в розпаленілої духовці до готовності.

Рецепт 10. Фруктова піца на сирному тісті

Потрібно: 1 столова ложка цукру, 250 г нежирного сиру, 2 яйця, 1 склянка борошна, 0,5 чайної ложки солі, 20 мл оцту, сода на кінчику ножа. Для начинки: 300 г винограду (краще без кісточок), 150 г сметани, 3 стиглі груші, 4 столові ложки меду, 1 стакан малини, півсклянки рубаних горіхів.

Сир перетріть з цукром, додайте збиті з сіллю яйця, гашене оцтом соду і борошно. Вимісити однорідне, гладке тісто. Муки, можливо, доведеться додати більше склянки (якщо тісто вийде рідкуватим). Укутайте тісто в харчову плівку і помістіть на півгодини в холодильник. Тим часом приготуйте начинку. Фрукти помийте, очистіть від насіння і поріжте на маленькі шматочки. Тісто тонко розкачати і викладіть на промаслений лист. Викладіть на корж начинку, залийте фруктове асорті медом і сметаною, посипте горіхами і запікайте 20 хвилин у гарячій духовці.

Як бачите, піца в домашніх умовах - Це зовсім не складно, навіть для початківця кулінара. Таким блюдом ви можете радувати своїх близьких хоч кожен день: діткам напевно сподобається солодка начинка, чоловікові - м'ясна, а тим, хто береже фігуру, припаде до смаку піца з овочевою начинкою на тонкому тісті з цільнозерновий борошна. Вибирайте сподобалися рецепти домашньої піци, готуйте із задоволенням і їжте на здоров'я! Смачного!

Алеся Мусіюк для сайту «f-Journal.Ru»