Пиріг на сирному тісті з грушами

Покроковий фото-рецепт приготування пирога з грушами на сирному тісті від журналу f-Journal.Ru

Присмак сиру в цьому пирозі відсутня. Сам продукт, введений в тісто, робить борошняної корж розсипчастим, з тонкою сухою скоринкою на поверхні і ніжною текстурою всередині. Начинка для відкритої "кошики" може бути тією, що годиться для класичної кростати. Наприклад, підійдуть джем, заморожені або сезонні фрукти, ягоди, всілякі мікси і, звичайно, сир.

Наш "дорослий" приклад наповнення пирога на сирному тісті - великі десертні груші з родзинками, попередньо просочені алкоголем.

Інгредієнти:

• груші - 1-2 шт .;
• цукор - 100 г;
• борошно - 200 г + 20 г;
• вершкове масло - 80 г;
• сир жирністю від 5% - 250 г;
• яйця - 1 шт .;
• розпушувач - 1/2 ч. л .;
• родзинки - жменя;
• вишнева настоянка (або лікер) - 200 мл.

Покрокове приготування

1. Груші нарізаємо, видаляючи серцевину, тонкими поздовжніми часточками - заливаємо разом з родзинками алкогольним напоєм і даємо настоятися 30-40 хвилин. Крім вишневої настоянки можна вибрати інший ягідний аналог. Груші, не тільки просочаться алкоголем, наситяться новим ароматом, але і забарвляться в стійкий і приємний рожевий колір. Рекомендуємо пекти пиріг з м'ясистим і соковитим сортом груш "Вільямс".

2. Яйце, підтале і пластичне масло, три чверті цукрового піску розтираємо до однорідності.

3. Додаємо сир - перемішуємо.

4. З'єднуємо розпушувач з мукою і всипаємо до інших компонентів.

5. Замішуємо м'яке, дуже ніжне і не липнуче до рук тісто.

6. Розподіляємо тісто всередині вогнетривкою ємності діаметром 23 см, по колу формуємо борт висотою 2-3 см, сам корж проколюємо виделкою.

7. У вигляді віяла або квітки викладаємо насичені алкоголем грушеві "пелюстки". При цьому фрукти злегка віджимаємо і позбавляємо від надлишків вологи.

8. Доповнюємо відкриту начинку набряклим ізюмом - розкидаємо на свій розсуд.

9. Присипаємо залишками цукру і ставимо в гарячу піч на 30-35 хвилин. Температуру підтримуємо на позначці 170 градусів.

10. Красивий і бездоганний за смаком сирний пиріг з грушами і родзинками подаємо, злегка остудити. Особливе "прикрашення" сьогодні не потрібно - наш виріб самодостатньо і нітрохи не гірше подібних з кондитерських.