Повний суп - зігріває їжа з європи

Повний суп

Пінний алкогольний напій може бути й основою для калорійного супу

Влітку хочеться холодної окрошки, свекольника або іншого супчика, неодмінно холодного і легені. Але літня спека проходить, потреби змінюються, і восени, а тим більше холодною зимою, замість освіжаючих літніх страв шлунок вимагає чогось більш калорійного, зігріваючого тіло і душу. Повний суп - інтернаціональний рецепт гарячого першої страви, дуже популярного в європейських країнах, який традиційно готується тільки в холодну пору року.

Що таке пивний суп

Повний суп - це загальна назва дуже калорійних перших страв. У них дійсно є пиво, разом з бульйоном і водою воно складає рідку частину ароматного зігріваючого страви. Рецептів дуже багато, і часто в них присутні молочні продукти, сирі яйця, цукор і дуже багато прянощів - гвоздика і кориця, коріандр, імбир, перець - словом, всі спеції, які допомагають зігрітися. Насичений смак і ситність супу надають овочі, бекон, гриби, свіжа зелень - ці продукти додають в більш складні рецепти пивного супу. Під час варіння алкоголь випаровується, тому в супі немає нічого забороненого, і включення його в меню не заважає веденню тверезого способу життя. Зазвичай готують суп на всю сім'ю, пивний суп можна їсти і дітям і вагітним жінкам - невелика порція відмінно зігріває і втамовує голод. Складно сказати де і коли вперше приготували пивний суп. Пиво варили ще стародавні єгиптяни, а суворі зими Європи підказали відразу декільком народам додавати в суп «для зігріву» пару стаканів пива, тому рецептів так багато і вони такі різні.

Особливості національного пивного супу




Найпростіший суп з додаванням пива готують в Польщі. До його складу входять тільки вода, пиво, прянощі, сирий жовток і цукор. Німці готують більш грунтовне блюдо - в суп з пива додається борошно, він виходить густим, а за рахунок кориці і гвоздики і дуже ароматним. У Швеції віддають перевагу ще більш калорійний суп - до води і пиву додають жирне молоко або вершки, лимон, імбир. Данці винайшли свій рецепт - до пивного супу вони додають житній хліб і виходить щось на кшталт юшки. Голландці, які визнані однією з найбільш «питущих» націй, і тут відзначилися - до пива і м'ясного бульйону вони вливають сухе червоне вино і щедро посипають готовий суп мускатним горіхом. Найбільш схожим на суп цю страву готують тільки в Бельгії - крім звичайного для всіх пивних супів набору продуктів в нього додають картоплю, моркву, цибулю та гриби, що робить страву дійсно ситним і калорійним. У нашому розумінні звичайно. У європейців свої традиції.

Як готують пивний суп

Чеський пивний суп. У сотейнику або в каструльці потрібно розтопити 100 грам вершкового масла. Всипати в нього 100 грам пшеничного борошна, розтерти щоб не було грудочок, і постійно помішуючи прогріти протягом однієї - двох хвилин. Влити літр світлого пива, закип'ятити, додати по щіпці меленого мускатного горіха і меленої кориці, перець і сіль за смаком. Покласти в суміш чайну ложку натертого кореня імбиру (порошок не підійде) і на дуже маленькому вогні варити двадцять хвилин. Суп рекомендується постійно помішувати і не залишати без нагляду. Потім влити в нього стакан жирних вершків і варити ще хвилин п'ять. Гарячим, прямо з печі, розлити по тарілках. У кожну тарілку покласти скибочку лимона, посипати суп щіпкою імбиру і кмином. До супу подають темний хліб.

Польський пивний суп. Старо-польське блюдо під назвою фарамушка або граматка готували під час нестрогих довгих постів. На літр світлого пива потрібно взяти 150 грам м'якушки чорного хліба. Довести цю суміш до кипіння, покласти столову ложку вершкового масла, 50 г цукру, третина чайної ложки кмину і дрібку солі. Як тільки суп почне кипіти, протерти його через сито і влити півлітра окропу. Якщо суп готували в звичайний час, а не в піст, то додавали збиті з цукром жовтки, гвоздику і корицю - смак супу ставав м'якшим, ніжніше і пікантні.

У Росії теж був свій пивний суп, рецепт якого майже забутий. Називався він «Лімпопо» і готували суп з кисло-солодкого житнього хліба, який замочували в пиві, а після того як хліб розмокне, з пива його видаляли.

На замітку. Будь суп з додаванням пива різко збуджує не тільки апетит, але і підсилює потенцію, тому пивні супи так популярні у чоловіків-європейців. У деяких країнах відійшли від традиційного рецепту приготування супу, і вливають пінний напій в суп в останній момент, перед подачею до столу. Така їжа вважається одним з кращих афродизіаків.




Увага, тільки СЬОГОДНІ!

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ


Увага, тільки СЬОГОДНІ!