Святкові бутерброди - рецепти і оформлення

Рецепти бутербродів для святкового столу. Класичні бутерброди, витончені канапе, милі кошички - з червоною рибою, ікрою, креветками, сиром і овочами.

Бутерброди для святкового столу роблять з висівкового і житнього хліба, багета, булочок з кунжутом і горіхів, хлібців для тостів, крекерів і тарталеток. Для їх приготування використовують делікатесні продукти: червону і чорну ікру, печінка тріски, відварний язик, сьомгу, креветки, авокадо. Окрема розмова - прикраса популярної закуски, адже коли йдеться про святкові бутербродах, важливий не тільки смак, але і краса.

Святкове оформлення бутербродів

Змащують грінки вершковим сиром, сирною пастою, натуральним вершковим маслом. А щоб зробити святкові бутерброди ошатними і цікавими, можна приготувати масло будь-якого кольору. Для цього вершкове масло потрібно розтерти з наступними продуктами: щоб отримати зелене масло - з збитою в блендері зеленню, жовте - з вареними жовтками, рожеве - з томатною пастою, помаранчеве - з збитим жовтим сиром з болгарським перцем, червоне - з буряковим соком.

Ошатними бутерброди роблять за допомогою фігурної нарізки з сиру, овочів, цитрусових, огірків, маслин. З редиски, яблук, помідор і вареної моркви вирізують шишки, трояндочки, спіральки, з буряка - сердечка, з кінців огірка - дзвіночки, а зі стрілок зеленої цибулі роблять серпантин.

Святкові бутерброди прикрашають маринованими грибами, гронами червоної смородини, шматочками яблук і груш. А спеціально для діток роблять забавні фігурки тварин, сонечок, бджілок.

Один із секретів святкової подачі - красивий посуд. Тарілки можна прикрасити руколою, листям салату або пекінської капустою. Обов'язкова і свіжа зелень - петрушка, кріп, розмарин, базилік, чебрець, чебрець.

Рецепти бутербродів для святкового столу

Рецепт 1. Канапе з червоної риби з імбиром

Потрібно: 240 г червоної риби (форелі, сьомги, лосося), баночка маринованого імбиру, 1 огірок, щіпка кунжутного насіння, чорний перець і сіль.

Наріжте сьомгу кубиками і злегка поперчіть. Огірок очистіть від шкірки, наріжте уздовж тонкими смужками і в кожен шматочок загорніть по смужці імбиру. Огірки з імбиром прикріпіть дерев'яними зубочистками до рибних кубиках. Прикрасьте закуску кунжутним насінням. Подавайте із соєвим соусом.

Рецепт 2. Хрусткі святкові бутерброди з болгарським перцем

Потрібно: 3 болгарських перцю, 50 г кедрових горішків, 40 мл оливкової олії, половинка перцю чилі (без насіння), білий мелений перець, по 1 столовій ложці подрібненої м'яти і петрушки, багет.

Багет наріжте і підрум'яньте. Кедрові горішки обсмажте на сковороді до утворення золотистого відтінку. Перець вимийте і разом з чилі викладіть на промаслений лист. Запікайте в духовці, постійно перевертаючи, поки шкірка не почне лопатися. Коли перці охолонуть, очистіть їх насіння і шкірки, наріжте тонкими скибочками, додайте білий перець, рубану петрушку, м'яту, обсмажені кедрові горішки, заправте оливковою олією і викладіть начинку на грінки. Прикрасьте зеленню.

Рецепт 3. Смачні святкові бутерброди з гарбузом і рікоттою

Потрібно: багет, 200 г сиру Рікотта, 500 г гарбуза, цедра і сік 1 лимона, чорний перець, морська сіль, 3 зубчики часнику, 70 мл оливкової олії, по 2 гілочки свіжого чебрецю і розмарину.

Багет наріжте на скибочки, посипте сіллю і перцем, викладіть на промаслений лист і підрум'яньте в духовці. Злегка натріть грінки зубчиком часнику, а решта 2 зубчики роздавите. Гарбуз наріжте на невеликі шматочки. Розмарин подрібніть. Змішайте роздавлений часник, лимонну цедру, розмарин, сіль, перець і 2 столові ложки олії. Цією сумішшю натріть шматочки гарбуза, викладіть на деко з маслом і запікайте до м'якості. Чебрець порубаєте, змішайте з сиром, додайте трохи лимонного соку. Намажте грінки сирної сумішшю і на кожну викладіть по шматочку запеченої гарбуза.

Рецепт 4. Канапе з оселедцем і ківі

Потрібно: 240 г філе оселедця, чорний хліб, 70 г домашнього вершкового масла, 3 ківі, листя м'яти або петрушки для прикраси.

З скибочок чорного хліба виріжте кружечки і трохи підрум'яньте їх на сковороді. Рибне філе наріжте на тонкі смужки. Ківі промийте, очистіть і наріжте тонкими кружечками. Кожен шматочок хліба змастіть вершковим маслом, викладіть по кружечку ківі і по скибочці оселедця. Прикрасьте канапе листям м'яти або петрушки.

Рецепт 5. Закуска на крекерах з ікрою

Потрібно: баночка червоної або чорної ікри (140 г), 200 г твердого сиру, 150 г солоного крекеру, 1 зубчик часнику, домашня сметана або майонез, гілочки зелені.

Красиві святкові бутерброди можна зробити з звичайного крекеру. Часник роздушіть в часничниці. Сир натріть на тертці. Змішайте сметану з часником, сиром і викладіть по чайній ложечці начинки на кожен крекер. Розподіліть сирну масу по поверхні печива, накрийте другим крекером, додайте зверху ще трохи начинки, а в центр викладіть по пів чайної ложки ікри. Прикрасьте закуску гілочками зелені.

Рецепт 6. Гарячі святкові бутерброди з креветками і кунжутом

Потрібно: 300 г варених очищених креветок, 2 зубчики часнику, сік 1 лайма (або лимона), 4 скибочки білого хліба, 125 г кунжутного насіння, рослинна олія, трохи рубаною кінзи, перець чилі, сіль.

У блендері до кремоподібного стану збийте креветки, кінзу, часник, сік лайма і половинку перцю чилі (без насіння). Додайте спеції і ще раз перемішайте. Скибочки хліба злегка обсмажте і змастіть креветочной пастою. Обмасленний деко рівномірно посипте кунжутом, викладіть бутерброди пастою вниз, добре притисніть, акуратно переверніть і розріжте на трикутники. Запікайте в духовці кілька хвилин. Подавайте гарячими.

Рецепт 7. Кошики з сирно-банановим кремом

Потрібно: 2 банани, 200 г сиру, пісочні кошики, 100 мл сметани, вершкове масло, ваніль і цукор за смаком.

Сир розітріть зі сметаною, додайте цукор, ваніль, а коли маса стане однорідною, покладіть в неї шматочки банана і збийте міксером до стану пиш¬ного крему. Наповніть кошики сирним кремом. Прикрасьте десерт свіжими ягодами і м'ятою. Тарталетки в цьому рецепті можна замінити галетним печивом, а цукор краще використовувати коричневий - він і смачніше, і корисніше.

Рецепт 8. Закриті бутерброди з куркою та авокадо

Потрібно: 400 г відвареного курячого філе, листя салату, 1 авокадо, 60 г легкого майонезу, 2 гілочки петрушки, 8 скибочок хліба, чорний мелений перець.

Авокадо очистіть, куряче філе і авокадо наріжте кубиками. Петрушку дрібно порубати, змішайте у великій мисці з майонезом, курячим філе, шматочками авокадо (частина фруктів відкладіть для прикраси), сіллю, перцем і петрушкою. Хліб підрум'яньте на сковороді. Кожну грінку застелите листом салату, а зверху викладіть м'ясну начинку з авокадо. Накрийте кожен бутерброд другим тостом. Перед подачею прикрасьте шматочками авокадо.

Рецепт 9. Канапе з інжиром і бужениною

Потрібно: 200 г буженини, 100 г свіжого інжиру, батон з кунжутним насінням, зелень петрушки, 100 г м'якого сиру, 1 зубчик часнику, 1 чайна ложка дрібно нарізаного кропу, 50 г домашнього майонезу.

Сир натріть на тертці, змішайте із зеленню, майонезом і розчавленим часником. Буженину поріжте на пластинки, інжир - на смужки. Батон наріжте на скибочки і відправте на 5 хвилин у духовку. Кожну грінку змастіть сирною пастою, викладіть зверху шматочок буженини, прикрасьте інжиром.

Рецепт 10. Пісні часникові хлібці з брокколі

Потрібно: 4 скибочки бородинского хліба, 4 суцвіття броколі, 2 зубчики часнику, 50 г будь-яких горіхів, 0,5 чайної ложки бальзамічного оцту, 1 столова ложка оливкової олії.

Горіхи трохи підсушіть в духовці. Брокколі відварити в підсоленій воді не більше 5 хвилин, викладіть на друшляк і промийте холодною водою. Роздавлений часник змішайте з бальзамічним укусом і оливковою олією. Отриманою сумішшю просочіть бутерброди і відправте на 2 хвилини в духовку. На грінки викладіть нарізані уздовж суцвіття капусти. Прикрасьте хлібці рубаними горіхами. Пісні, але при цьому дуже смачні і красиві бутерброди на святковий стіл готові.

Рецепт 11. Канапе «Сирне асорті»

Потрібно: на 1-у порцію: 200 г сиру з цвіллю, 150 г червоного винограду. На 2-у порцію: 200 г російського сиру, по 100 г білого винограду і консервованих ананасів. На 3-ю порцію: 200 г сиру Фета кубиками, по 70 г чорних маслин, огірків і помідор черрі.

Всі види сирів поріжте на кубики. Ананаси поріжте на шматочки за розміром, як сир, огірки - на кружечки, маслини - на тонкі пластинки. На зубочистки або декоративні шпажки одягніть по червоній виноградині і кубику сиру з цвіллю. Друга порція - голландський сир, ананас і білий виноград. Третій вид канапе - сир Фета, маслина, кружечок огірка і черрі.

Рецепт 12. Тарталетки з листкового тіста з креветками

Потрібно: 240 г великих очищених креветок, 40 г чорної ікри, 140 мл натурального йогурту, 1 лист листкового тіста, борошно для посипання, суміш з чорного і червоного перцю, італійські трави, оливкова олія, гілочки базиліка.

Робочу поверхню присипте борошном. Листкове тісто розморозити, розкачати, посипте перцем і виріжте з нього прямокутники або кола. Деко змочіть водою, викладіть тісто, проткніть виделкою і запікайте 10-12 хвилин. Креветки обсмажте з травами на олії. Йогурт змішайте з дрібно нарізаним базиліком. На остиглі тарталетки викладіть ложечку йогурту, креветку і трохи ікри.

Бутерброди - Це і легка закуска, і прикраса святкового столу. Якщо трохи пофантазувати, їх можна зробити дуже смачними, ошатними і апетитними. Нехай святкові бутерброди своїм смаком і зовнішнім виглядом порадують ваших близьких і гостей. Смачного!

Алеся Мусіюк для сайту «f-Journal.Ru»