Що приготувати з листкового тіста

Що можна приготувати з листкового тіста: ТОП-10 рецептів від журналу f-Journal.Ru

Страви з листкового тіста дуже популярні і присутні практично в кожній європейській кухні. Про корисні властивості листкового тіста говорити, звичайно, складно, так як воно є дуже калорійним. Однак в невеликій кількості страви з цього виду тесту не нашкодять практично нікому. Так, класичний рецепт листкового тіста включає в себе зовсім невелика кількість інгредієнтів.

Для того щоб приготувати листкове тісто достатньо змішати необхідну кількість м'якого вершкового масла або маргарину з борошном, водою та сіллю. Далі необхідно просто замісити круте тісто і трохи його охолодити. Листкове тісто готове для приготування найрізноманітніших кулінарних шедеврів. Наступна колекція рецептів якраз представлена для любителів приготування різноманітних страв з цього виду тесту.

Рецепти з листкового тіста

Рецепт 1. Салат з листкових коржів «Бджілки»

Інгредієнти: 6 пластів листкового тіста, 3 середньої моркви, 3 цибулини, 5 яєць, 200 г твердого сиру, 250-300 г консервованого тунця, майонез і сіль за смаком, 2-3 ст.л. рослинного масла, зелень петрушки для прикраси, маслини і оливки для прикраси.

Готові листкові коржі трохи змастіть майонезом. Тунець перекладіть з банки в тарілку і добре розімніть вилкою до однорідного стану, додайте невелику кількість майонезу. Очистіть цибулю і моркву. Ріпчасту цибулю дрібно наріжте, а моркву натріть на дрібній тертці. Далі обсмажте овочі окремо на олії до готовності. До обсмаженою овочам додайте трохи майонезу. Яйця відваріть, а потім окремо розітріть білок і жовток з невеликою кількістю майонезу. Твердий сир натріть на середній тертці і також змішайте з майонезом. Кожен вид начинки, не рахуючи сирну і рибну, трохи посоліть і поперчіть за смаком. Далі необхідно кожен готовий листковий корж змастити отриманими начинками. На перший корж рівномірно розподіліть начинку з тунцем, другий шар промажте морквяної начинкою. На третій корж розподіліть цибулю, а на четвертий жовток. Далі йде корж з білком, а верхній шар змастіть сирною начинкою. Оливки і маслина наріжте півкільцями, а потім викладіть їх таким чином, щоб вони нагадували бджілок на галявині. Крильця комах можна зробити з листочків петрушки, а вусики з невеликих шматочків маслин. Надішліть салат на кілька годин або на ніч у холодильник для просочення коржів. Готовий просочений закусочний торт вирівняйте за допомогою гострого ножа і наріжте на порційні шматочки перед подачею до столу.

Рецепт 2. Салат «Морквина» з листковим тістом

Інгредієнти: 500 г листкового тіста, 0,5 склянки морквяного соку, 1 ст.л. томатної пасти, 400 г курячої грудинки, 2 свіжі огірки, 2 яйця, 1 ріпчаста цибулина, кріп, майонез за смаком, листя салату для прикраси.

Тонко розкачайте готове листкове тісто і наріжте його смужками з шириною в 1 см. Візьміть кондитерський конус, акуратно намотайте на нього смужки листкового тіста, імітуючи морквину. Покладіть отримані морквини на деко, попередньо застеливши його пергаментним папером. Змішайте томатну пасту з морквяним соком і отриманою сумішшю змастіть листкові «морквини». При бажанні можете взяти харчовий барвник, розчиніть його і змастіть їм тісто. «Морквини» відправте в духовку випікатися до готовності, це займе приблизно на 15-20 хвилин. Тепер приготуйте начинку для «морквин». Для цього яйця натріть на великій тертці, з огірками проведіть таку ж маніпуляцію. Курячу грудку відварити до готовності і остудіть, а потім розберіть на волокна і наріжте на невеликі шматочки. Всі інгредієнти змішайте, додайте дрібно нарізаний кріп, а потім посоліть і поперчіть за смаком. Всі змастіть 2-3 ложками майонезу і ще раз ретельно перемішайте. Тепер перекладіть отриманий салат в кондитерський мішок з широкою дірочкою і наповніть їм готові листкові «морквини». Готові «морквини» викладіть на тарілку і прикрасьте листям салату таким чином, щоб вони нагадували морквяну бадилля.

Рецепт 3. Фрикадельки на шпажках з листковим тістом

Інгредієнти: 300 г м'ясного маршу, 1 ст.л. кедрових горішків, 2 ст.л. соєвого соусу, 1 цибулина, 1 зубок часнику, 200 г готового листкового тіста, сіль і перець за смаком.

Цибулю очистіть і пропустіть через м'ясорубку або перемеліть в блендері, а потім додайте його у фарш. У м'ясний фарш також введіть соєвий соус, подрібнений під пресом часник, кедрові горіхи, поперчіть за смаком. Фарш добре вимішайте і відправте в холодильник на півгодини. Після цього сформуйте з фаршу красиві круглі фрикадельки діаметром не більше 3 см. Листкове тісто тонко розкачати і наріжте на смужки шириною приблизно в 3 см. Візьміть довгі дерев'яні шпажки і нанизати на них по черзі тісто у вигляді змійки та м'ясні фрикадельки. Далі надішліть вироби випікатися до готовності при температурі 180 градусів. Це займе приблизно 25-30 хвилин. Перед подачею викладіть шпажки на порційні тарілки і прикрасьте листям салату.

Рецепт 4. Листковий пиріг з беконом і зеленим горошком

Інгредієнти: 500 г листкового тіста, 100 мл молока, 200 мл вершків 30% -ної жирності, 250 г зеленого горошку, 3 яйця, 10 г крохмалю, 50 г пармезану, 100 г бекону, 1 пучок зелені, солі і перець за смаком.

Форму для випічки змастіть вершковим маслом і трохи притрусіть борошном. Духову піч попередньо розігрійте до температури 180 градусів. Листкове тісто розморозити і розкачати за розміром форми. Потім помістіть тісто у форму. За допомогою блендера подрібніть зелений горошок з невеликою кількістю молока. Решту молока змішайте з вершками і доведіть до кипіння. Потім в гарячу молочну суміш додайте горохове пюре, все добре перемішайте. Далі в молочно-горохову суміш додайте дрібно нарізану зелень, крохмаль і яйця. Сир натріть на дрібній тертці і також додайте в горохову суміш, посоліть і поперчіть за смаком, а потім все ретельно перемішайте. Бекон наріжте на тонкі скибочки і обсмажте на сковорідці без додавання рослинного масла. Викладіть скибочки бекону у форму з тестом, а потім залийте все молочно-горохової сумішшю. Випікайте до готовності приблизно протягом півгодини.

Рецепт 5. Конвертики з листкового тіста з м'ясом

Інгредієнти: 900 г листкового дріжджового тіста, 300 г фаршу, 1 яйце, 1 невелика цибулина, сіль і перець за смаком.

Листкове тісто дістаньте з морозилки і розморозьте. Тим часом приготуйте начинку. Для цього фарш змішайте з дрібно нарізаною цибулею, потім додайте куряче яйце, посоліть і поперчіть за смаком. Всі інгредієнти ретельно перемішайте. Якщо фарш вийшов занадто сухим, то для додаткової соковитості додайте трохи води або молока. Листкове тісто розкачати, але не дуже тонко. Наріжте на квадрати розміром приблизно 10х10 см. В серединку квадрата з листкового тіста помістіть столову ложку начинки. Защипите пиріжки конвертиком, при цьому ретельно скріпіть всі краї, щоб сік з пиріжків не витікав при випіканні. Надішліть конвертики в розігріту до 200 градусів духовку і випікайте приблизно 20 хвилин. За 5 хвилин до готовності для золотистої скоринки змастіть пиріжки збитим жовтком за допомогою кулінарної щіточки.

Рецепт 6. Рисово-м'ясний пиріг з листкового тіста

Інгредієнти: 2 пласта листкового тіста, 300 г м'ясного фаршу, 150 г рису, 1 ріпчаста цибулина, 1 яйце, сіль, перець та інші спеції за смаком.

М'ясний фарш посоліть, поперчіть, а також додайте інші спеції за смаком. У такому вигляді залиште фарш на півгодини в холодному місці. Рис ретельно промийте під проточною водою і відваріть до стану напівготовності. Ріпчасту цибулю очистіть і дрібно наріжте. На наступному етапі обсмажте цибулю до легкого золотистого кольору. Далі змішайте фарш з цибулею. Розм'якшене листкове тісто розкачати за розміром форми. Далі перекладіть тісто у форму. З країв тесту зробіть невеликі бортики, а по всьому периметру зробіть проколи за допомогою виделки. На один пласт тіста викладіть начинку, а іншим таким же коржем накрийте пиріг зверху. Ретельно защепіте краю. Збийте жовток і змастіть їм пиріг з допомогою кулінарної щіточки. Надішліть в духовку випікатися до готовності при температурі 220 градусів.

Рецепт 7. Кошички з листкового тіста з медом та горіхами

Інгредієнти: 250 г листкового дріжджового тіста, 3 ст.л. фундука, 3ст.л. волоських горіхів, 6 ч.л. меду, 1 ч.л. кураги, 1 ч.л. чорносливу, чверть яблука, жовток 1 яйця, 1 ст.л. вершкового масла, борошно для розкочування тіста.

Для початку залийте сухофрукти окропом на півгодини. Листкове тісто дістаньте з морозилки і залиште при кімнатній температурі до розм'якшення. Розкачайте пласти листкового тіста в коржі товщиною не більше 3 мм. Розріжте отримане тісто на квадрати розміром приблизно 10х10 см. Металеві формочки для кексів рясно змастіть вершковим маслом. Помістіть в формочку один квадратик тесту, а потім покладіть й інший зверху для створення вигляду кошики. Поставте формочки з тестом в розігріту до 180 градусів духовку на 4-5 хвилин. Для того щоб в серединці тісто не піднялося, покладіть в кожну корзинку квасолю до того, як Ви будете наповнювати їх начинкою. Яблука обмийте і наріжте на невеликі шматочки. Розм'якшені сухофрукти дрібно наріжте. Натріть 3-4 волоських горіха, а потім перемішайте їх з курагою і чорносливом. Тим часом вийміть кошики з духовки і дістаньте звідти квасоля. У кошики покладіть горіхи і сухофрукти на розсуд. Всередину кожного кошика покладіть часточку яблука, а зверху полийте невеликою кількістю меду. Кошики змастіть збитим жовтком і відправте допекаться в духовку ще на 12-15 хвилин.

Рецепт 8. Штрудель з яблуками з листкового тіста

Інгредієнти: 800 г листкового тіста, 1 кг яблук, 3 ст.л. вершкового масла, 2 ст.л. цукру або меду, 0,5 склянки волоських горіхів, ванілін і кориця на смак, цукрова пудра для прикраси.

Листкове тісто розм'якшите при кімнатній температурі. Розкачайте пласти тіста в майбутній корж товщиною не більше 0,5 см. Ширина розкатаного пласта повинна бути приблизно за розміром дека, на якому Ви будете випікати штрудель. Яблука промийте під теплою водою, очистіть від шкірки і кісточок. На наступному етапі наріжте яблука на тонкі скибочки, перекладіть в глибоку тарілку, потім додайте туди цукор і невелика кількість вершкового масла. Яблука перемішайте, перекладете в металеву ємність і поставте на плиту. Протушкувати фрукти до м'якого стану, постійно помішуючи. Горіхи подрібніть за допомогою блендера і змішайте з корицею і ваніллю. Додайте горіхи до яблук і все добре перемішайте. Викладіть яблучно-горіхову суміш тонким шаром на раскатанное змащене вершковим маслом тісто. Загорніть тісто з начинкою в рулет, не забуваючи при цьому акуратно загорнути краї, щоб начинка не опинилася на деку.

Рецепт 9. Рулет-косичка з листкового тіста з бананово-шоколадною начинкою

Інгредієнти: 2 листи листкового тіста, 2 банани, 1 ст.л. какао, 50 г цукру, 1 ст.л. вершкового масла, 1 ст.л. крохмалю, цукрова пудра для прикраси.

Для початку займіться розморожуванням листкового тіста. Далі очистіть банан від шкірки, наріжте його на невеликі шматочки. У мірну чашку помістіть банани, всипте цукор і какао, додайте олію і перемішайте за допомогою блендера до однорідного стану. В отриману суміш додайте ложку крохмалю, все добре перемішайте. Підігрійте духовку до 180 градусів. Розкачане тісто помістіть на стіл, потім з обох сторін по діагоналі зробіть надрізи приблизно на 1/3 з кожного боку. Прямокутну середину залиште недоторканою. В середину покладіть густу начинку. Підігніть краю з обох сторін і заплетене косичку за допомогою почергового накладання смужок тесту однієї на іншу. Викладіть рулети-косички на деко, змастіть збитим жовтком і відправте випікатися на 15-20 хвилин.

Рецепт 10. Піца з листкового тіста з фаршем і помідорами

Інгредієнти: 250 г листкового дріжджового тіста, 200 г фаршу, 2 ст.л. майонезу, 1-2 помідори, 150 г твердого сиру, 6-7 невеликих корнішонів, невеликий пучок зеленої цибулі, щіпка орегано, сіль і перець за смаком.

Листкове тісто розкачати в корж товщиною не більше 0,5 см, присипте борошном. Вирівняйте пласт за допомогою ножа і надайте йому прямокутну форму. Сформуйте невеликі бортики майбутньої піци. Рівномірно розкладіть м'ясний фарш по поверхні тесту. Далі помідори наріжте на тонкі скибочки і покладіть поверх фаршу. Змастіть всі невеликою кількістю майонезу, присипте начинку орегано. Цибулю і корнішони подрібніть і покладіть поверх помідор. Натріть сир на дрібній тертці і посипте зверху майбутньої піци. Випікайте виріб до золотистого кольору при 180 градусах.

Всі ми знаємо, що вироби з тіста користуються величезною популярністю у кулінарів усього світу. Гідні поваги і страви з листкового тіста, так як воно виграє серед інших сортів завдяки своїй легкості, легкості у формуванні з нього найрізноманітніших виробів. З листкового тіста можна приготувати не тільки солодку випічку, а й навіть найнесподіваніші варіанти закусок, салатів і других страв.

Зручним є і той момент, що готове листкове тісто сьогодні можна купити практично в кожному продуктовому супермаркеті. Звичайно ж, при бажанні його можна приготувати і самостійно, так як рецепт листкового тіста дуже простий.