Сангрія - рецепти і секрети приготування винного напою

Сангрія - як приготувати винний напій за всіма правилами? Поради і рецепти від сайту «f-Journal.Ru»

Сангрія - це вино, змішане з водою і шматочками фруктів.

Дуже смачний напій, який в Іспанії, Португалії та Італії роблять чи не в кожному будинку, і в кожному сімействі є свій фірмовий рецепт. Не відстають і промислові винороби - для особливо ледачих сангрия продається в готовому вигляді, бутильованої, як звичайне вино.

Приготувати цей чудовий напій під силу абсолютно будь-кому. Сангрія легше, ароматні чистого вина, і кожного разу її можна готувати за новим рецептом. Виходить і смачно, і недорого.

Сангрія - як вибрати компоненти для напою

Вино. Не прагніть купити дорогі, витримані або рідкісні вина - додавання фруктів зведе нанівець всі смакові особливості і гідності дорогого вина. Краще взяти саме звичайне столове вино, недороге, але перевірених марок.

Фрукти. Підійдуть абсолютно будь-які, головне - щоб вони були стиглими. Якщо час дозволяє, то чисто вимиті фрукти замочіть у вині. Оптимально - на 8 - 12 годин, тримати потрібно в холодильнику. Ще краще шматочки фруктів замочити в міцних напоях, але це якщо ви збираєтеся робити міцний варіант сангрии.

Міцні спиртні напої. Це на любителя або якщо в планах як слід повеселитися. Звичайно додають хороший алкоголь - ром, бренді, коньяк, віскі, рідше - горілку або джин.

Вода. Не полінуйтеся пошукати хорошу воду, чисту, без домішки хлору. Можна поекспериментувати з мінералкою, вона, до речі, відмінно поєднується з ігристими винами, роблячи сангрию ще більш шипучою. При бажанні можна додати тонік - теж виходить цікавий варіант.

Цукор і спеції. Тут справа смаку. Але в кожному разі - після кожного додавання пробуйте напій на смак. Відмінно підійде м'ята, імбир, цікавий смак дає гвоздика, кориця, мускатний горіх. Якщо додаєте в сангрию міцне спиртне, замочіть в ньому спеції і додайте всі разом.

Сангрія - класичний рецепт і варіації

Є два принципово різних підходи до сангрии - напій можна приготувати міцним або легким.

Перший варіант - на любителя, другий - найпоширеніший. Класичний рецепт сангрии не припускав додавання міцних спиртних напоїв, він готується з вина, води, фруктів, цукру, в літній час його подають з льодом.

Інгредієнти для сангрии:

• Пляшка столового червоного вина
• Стільки ж води (об'єм води і вина повинен бути однаковим)
• Жменя ягід (виноград, вишня, полуниця або що є)
• Дві - три часточки лимона
• За жмені нарізаних шматочків яблука і апельсина
• Ложка цукру (за обставинами)

Як готувати. Ягоди і шматочки фруктів залийте вином, додайте цукор (якщо додаєте), розмішайте і залишіть на ніч у холодильнику, щоб пустили сік.

Перед подачею влийте воду, розмішайте, відразу ж розлийте по келихах і подавайте. У літній час в келих спочатку кладуть шматочки льоду, потім наливають напій.

Класичний рецепт сангрии цілком допускає різні зміни, і кожен раз напій можна готувати в іншому виконанні. Можна придумати свої смакові поєднання або на перший час скористатися перевіреними рецептами.

Фруктова сангрія. Відрізняється великою кількістю фруктів. Будуть доречні банан, диня, полуниця, лайм, ананас, яблуко, персик, лимон, апельсин. Можна додавати все відразу, можна вибрати 3 - 4 види фруктів.

Тиха сангрия. Додаються виноград і цитрусові. Вода переважніше джерельна, мінералка не підходить.

Біла сангрия. Готується точно так само, як і напій за класичним рецептом, але з білого вина.

Ігриста сангрия. Вибирайте саме звичайне шампанське, але можна обійтися і мінералкою. За сформованою традицією в ігристі вина прийнято додавати шматочки грейпфрутів, до яких можна додати будь-які фрукти, рекомендовані для фруктової сангрии.

Міцна сангрия. У звичайного напою фортецю між 4 і 6 градусами, але в даному випадку фортеця сангрии можна підвищити до 15-16 градусів. Ягоди і фрукти заливають ромом, віскі чи бренді (можна сумішшю з міцних напоїв) і ставлять на ніч у холодильник. Вранці доливають вино і воду. Тільки не захоплюйтеся додаванням міцного алкоголю, достатньо однієї - двох чарочок на пляшку вина.

Подають сангрию у великому прозорому графині з дерев'яною ложкою для виловлювання шматочків фруктів.

Цей напій ідеально підходить для вечірок - кілька літрів сангрии обійдеться дуже недорого, вийде оригінально і ефектно.