Фігурне печиво
Колись давно наші мами і бабусі випікали солодкі фігурки тільки у свята, а ...
Як правильно приготувати пісочне тісто
Пісочне тісто - це основа багатьох десертів. Маючи в запасі перевірений рецепт пісочного тіста, можна придумати безліч варіантів його використання. Печиво, кошички зі свіжими ягодами або заварним кремом, тартинки з солодкою начинкою, коржі для торта - це лише кілька найпоширеніших десертів. А є ще чизкейки, де основа теж з пісочного тіста, і маса рецептів всіляких солодких пирогів.
Правильно приготоване пісочне тісто дійсно тане в роті. Ніжним і розсипчастим воно виходить з-за великої кількості масла, яке не дає розвиватися в борошні глютену, і це надає тісту характерну розсипчастість. Стандартна формула пісочного тіста виглядає так:
Тут треба уточнити - є різне співвідношення борошна та олії в рецептах. Чим більше ви покладете масла, тим більш розсипчастим буде готове печиво. Але в будь-якому випадку зміст масла не повинно бути більше 80% по відношенню до борошна. Якщо ви любите тверде печиво - скоротіть кількість масла до 150 грам. І ще - вибирайте хороше вершкове масло, без ароматизаторів і добавок - смак масла дуже відчувається в готовій випічці.
Вершкове масло наріжте шматочками. Коли стане м'яким, з'єднайте масло з цукром і дрібкою солі, перемішайте до пастоподібної маси. Додайте жовтки або яйце. Якщо хочете щоб вийшло більш ніжне тісто - кладіть тільки жовтки.
Просійте борошно прямо на стіл, зберіть її гіркою, в центрі зробіть поглиблення. Покладіть масляну суміш в середину, починайте потихеньку підсипати борошно з країв. Як тільки всі інгредієнти з'єднаються, розімніть тісто рази три-чотири як би розтираючи його по столу. І на цьому все. Довго місити не потрібно. У вас повинно вийти дуже м'яке тісто, і може здатися що потрібно б ще підсипати борошна. Цього робити ні в якому разі не можна - якщо переборщити з борошном, печиво буде жорстким, як підошва. Приберіть тісто на півгодини (мінімум) в холодильник. Там будуть йти певні процеси - інгредієнти «подружаться», клейковина борошна зміцніє і тісто можна буде без зусиль розкачати в пласт потрібної товщини. Можна заготовити тісто запас - в холодильнику воно може зберігатися тиждень, а в морозилці пролежить три місяці.
Зазвичай пісочне тісто випікають при температурі 180 градусів, час випікання залежить від того, що ви печете. Наприклад, для печива достатньо 10 - 12 хвилин.
Додавши до базового складу тесту різні продукти, можна отримати зовсім інші смакові відчуття.
Горіхове пісочне тісто. У суміш масла з цукром додайте півсклянки мелених горіхів. При цьому потрібно буде покласти цукру більше на пару столових ложок, щоб збалансувати смак.
Шоколадне пісочне тісто. 30 гр. борошна замініть на таку ж кількість какао (це дві столові ложки), просійте його з борошном і далі все за рецептом.
Ароматизоване пісочне тісто. Тут маса варіантів - в тісто можна додавати ваніль, ванільний екстракт, корицю, лимонну або апельсинову цедру або будь-які спеції за смаком. На вказану кількість тесту достатньо чайної ложечки спецій, додавати їх потрібно коли змішуєте масло з цукром.
Знаючи базовий рецепт пісочного тіста і спосіб його приготування, ви можете змінювати смак печива, коржів, пирогів. Експериментуйте з добавками, імпровізуйте - і вам не доведеться шукати рецепти, у вас буде свій, фірмовий рецепт смачної домашньої випічки.
Колись давно наші мами і бабусі випікали солодкі фігурки тільки у свята, а ...
Кулінарний майстер-клас: покроковий, класичний рецепт з фото як приготувати ...
Покроковий фото-рецепт приготування сирного пирога з персиками від журналу ...
Рецепти тіста для піци - дріжджового і бездріжджового, розсипчастого та ...
Як приготувати шоколадне печиво? Рецепти домашньої випічки Шоколадне печиво ...
Рецепти різдвяного печива від сайту "f-Journal.Ru" Головне в різдвяному печиво ...
Пісні рецепти. Як приготувати пісне печиво? Багато рецептів печива, пирогів і ...
Що приготувати з гарбуза? Рецепти солодких пирогів з гарбузом Гарбуз всім ...
Кулінарний майстер-клас: покроковий рецепт з фото як приготувати дуже смачне ...
Пісочні рогалики з айвового варенням - покроковий фото-рецепт від журналу ...
Пісочне печиво - рецепт з фото від журналу "f-Journal". Покрокова інструкція ...
Покроковий фото-рецепт приготування пісочного печива з цукатами від журналу ...
З одного і того ж тіста можна приготувати різний пісочне печиво Пісочне печиво ...
Кулінарний майстер-клас: покроковий рецепт з фото як приготувати печиво з сиру ...
Смачні та корисні рецепти домашнього вівсяного печива Як бути, коли сімейство ...
Рецепти мафінів з ягодами Вершкові і ванільні, з легкою кислинкою, солодкі, з ...
Фокачча - рецепти приготування з травами, овочами, картоплею В італійській ...
Рецепти незвичайного домашнього печива Не лякайтеся! Ніякої екзотики у вигляді ...
Рецепти простого, смачного і швидкого домашнього печива Аромат домашньої ...
Кулінарний майстер-клас: покроковий фото-рецепт як приготувати дуже смачне ...
Покроковий фото-рецепт приготування смачного апельсинового печива від журналу ...