Шоколадний кекс - рецепти для буднів і свят

Рецепти приготування шоколадного кексу

Вогкою холодної осені шоколадний кекс буде відмінним антидепресантом! Адже не дарма ж психологи і дієтологи називають шоколад тим самим продуктом, який здатний в лічені хвилини поліпшити настрій і позбавити від тривалої осінньої хандри. Хочете перевірити? Ось парочка нескладних рецептів - вибирайте який сподобається і підійде з нагоди, і приступайте до приготування смачних ліків від стресу.

Рецепт: шоколадний кекс з шоколадною глазур'ю

Кекс за цим рецептом зручний в усіх відношеннях. Його приготування при необхідності розбивається на два етапи: заготовку можна зробити напередодні, а перед приходом гостей або до сімейного чаювання спекти кекс і прикрасити його.

• Інгредієнти: по 100 гр. вершкового масла і маргарину, склянка цукру, склянка молока, 4 ст. л. какао, 2 яйця, 1,5-2 склянки борошна, чайна ложка соди, жменю родзинок.

Якщо робите заготовку для кексу, то потрібно розтопити масло і маргарин, влити молоко і довести суміш до кипіння. В іншому посуді змішуємо цукор і какао-порошок. Цю суміш повільно вводимо в молоко, постійно розмішуючи. Знову доводимо до кипіння і даємо суміші охолонути. Заготівля для кексу готова. Її можна поставити в холодильник і займатися своїми справами.

Якщо приготування кексу - процес безперервний, то молочно-масляну суміш потрібно остудити до теплого стану, додати збиті яйця і соду (погасити оцтом). Всипати борошно, розмішати і в результаті ми отримаємо в'язке тісто, за консистенцією як густа сметана. Ізюм обвалюють у борошні, втручаємося в тісто. Виливаємо його в змащену маслом форму, при температурі 180 градусів випікаємо 40 хвилин. Готовий кекс акуратно перекладаємо на блюдо, поливаємо розтопленим шоколадом або глазур'ю. При бажанні шоколадний кекс можна легко перетворити на торт. Досить корж розрізати на 2-3 пласта, прошарувати заварним або сметанним кремом. Верх посипати кокосовою стружкою або шоколадною крихтою. Все, кекс-антидепресант готовий!

Рецепт: шоколадний кекс з мигдалем

• Інгредієнти: 150 гр. шоколаду, 200 гр. вершкового масла, 200 гр. цукру, 4 яйця, 250 гр. борошна, 100 гр. меленого мигдалю, 3 ст. л. какао-порошку, чайна ложка розпушувача, столова ложка молока. Ще знадобиться столова ложка вершкового масла для шоколаду.

• Для глазурі: 150 гр. шоколаду, 150 мл. вершків (жирність 33%).

М'яке вершкове масло потрібно збити з цукром і яйцями, всипати 2/3 мигдалю, борошно і розпушувач. Добре вимісити. Половину тіста відкласти, в іншу додати какао (його змішати з ложкою цукру), і вимішати до однорідного стану. У відкладену частину тіста вливаємо молоко, додаємо залишився мигдаль і теж вимішуємо.

Шоколад ламаємо на шматочки, ставимо на водяну баню, додаємо столову ложку масла. Теж вимішуємо до однорідної маси.

Починаємо «збирати» кекс. Викладаємо у форму по черзі по ложці світлого і темного тіста і топленого шоколаду. Обов'язково стежте за тим, щоб шоколад не опинився з краю - інакше він при випіканні буде горіти. Випікається кекс при температурі 160 градусів. Час приготування залежить від форми - орієнтовно 40-60 хвилин. Для підстраховки готовність випічки перевірте сірником - з пропеченого кексу сірник повинен виходити сухою.

Для глазурі розігріваємо вершки, всипаємо тертий шоколад, нагріваємо, поки шоколад повністю не розчиниться, і даємо охолонути з півгодини. Потім обмазуємо кекс.

Готовий кекс потрібно обов'язково дати охолонути. Коли охолоне - кличте всіх до столу на чаювання!