Томатний суп

Кулінарний майстер-клас: покроковий рецепт з фото як приготувати смачний томатний суп.

Густий, оксамитовий, пряно-гострий і зігріваючий томатний суп варимо на основі традиційного для більшості перших страв овочевого набору - картопля, морква, цибуля. У сезон пікантну середу створюємо завдяки новому врожаю стиглих ґрунтових томатів, віджавши сік, а в спрощеній версії використовуємо консервований аналог. Багато в чому насиченість, глибокий аромат залежать від доданих спецій, трав.

Інгредієнти:

томатний сік - 1 л;
картопля - 3-5 шт .;
морква (дрібна) - 2-3 шт .;
цибуля - 1/2 шт .;
часник - 2-3 зуб .;
петрушка - 1/2 Пуч .;
оливкова / соняшникову олію - 1 ст. л .;
чері (для подачі) - 2-3 шт .;
білий хліб (для подачі) - 2-3 скибки;
лавровий лист, розмарин - по 1 шт .;
сіль, перець (чорний і чилі).

Покроковий рецепт з фото

1. Приблизно в 600 мл окропу відварюємо до повної готовності нарізану кубиками очищену картоплю. Для підсилення смаку відразу ж кидаємо лавровий лист.

2. Разом з картопляною нарізкою в гарячу рідину опускаємо нашатковану цибулю і моркву, а також гілочку хвойно-камфорного розмарину. Якщо плануєте суп пюрировать, нарізка не має принципового значення. Відварюємо асорті без солі - хвилин через 10-12 овочі стають м'якими.

3. Зливаємо овочевий відвар, викидаємо лист лавра і розмарин - зварені овочі повертаємо в ємність.

4. Негайно заливаємо томатним соком, доводимо до активного кипіння.

5. Вливаємо ложку рафінованої олії, солимо, перчимо до смаку, пробуємо. Знімаємо з вогню.

6. Останніми додаємо подрібнені свіжу зелень, часник, а також дещицю пекучого меленого чилі. Наполягаємо, розмішавши, кілька хвилин.

7. Паралельно підсушуємо скиби хліба, гарячими щедро натираємо з обох сторін розрізаним часниковим зубцем. У чистих черрі робимо хрестоподібний надріз, опускаємо в окріп на 2-3 хвилини, знімаємо шкірку.