Варення з фейхоа - рецепт
Фейхоа для багатьох поки залишається terra incognita в світі фруктів. І дарма! ...
У будь-якому рецепті варення айва перетворюється з терпкого твердого фрукта в ніжний бурштиновий делікатес з божественним ароматом!
Дикоросла айва широко поширена в Азії, на Кавказі, в багатьох південних регіонах Європи. Культивується цей дивовижний фрукт в більшості країн світу. Знавці стверджують, що смак айви після термічної обробки стає значно яскравіше і приємніше, ніж у свіжого плоду, тому спробувати приготувати дивовижне айвовое варення варто навіть жителям тих регіонів, де даний фрукт зустрічається рідше. Дійсно, від десерту красивого бурштинового кольору з незвичайними ні з чим непорівнянні смаковими характеристиками просто неможливо відірватися.
Варення з айви вважається самою ароматної заготівлею на зиму. Такий шикарний аромат даного ласощів забезпечують айвові скоринки, з яких рекомендується варити сироп. Про це варення кажуть, що воно наскільки смачне, настільки ж і корисне. Фруктовий десерт вживається:
Рецепт 1. Айвове варення часточками
Інгредієнти: 1060 г айви, 1060 г цукру, 520 мл води, 11 г кислоти лимонної.
Добре перемиваємо айву, зчищаючи в процесі з шкірки пух. Подрібнюємо її порційно: спочатку ріжемо навпіл два-три фрукта, виймаємо насіння. Кожну половинку розрізаємо на 3-4 часточки. Воду прогріваємо, всипаємо половину зазначеного в рецепті кількості лимонної кислоти. Занурюємо айвові часточки в окріп. Через хвилину, що не кип'ятячи фрукти, виймаємо їх. Переносимо в посуд для готування варення, засипаємо приблизно 150 г цукру і 2 г лимонної кислоти. Аналогічно по черзі подрібнюємо і бланшируємо всю іншу айву. Кожну порцію складаємо в посуд з вже зацукрованими часточками і засипаємо такою ж кількістю цукру і кислоти. Зверху прикриваємо рушником, витримуємо 11 годин. Воду, що залишилася від бланшування, поміщаємо в холодильник. Айву з соком, що виділився прогріваємо. Якщо фрукти попалися сухі, і сік не утворився, готуємо сироп: в 120 мл відвару, де бланшувати айва, засипаємо 120 г цукру. Кип'ятимо до його розчинення, заливаємо фрукти. Повільно прогріваємо фрукти в соку або ж сиропі, акуратно розмішуючи. Після закипання присипаємо залишок цукру. Кип'ятимо 10 хвилин. Охолоджуємо, прикривши ємність рушником, пару годин. Другий, третій і четвертий етапи варіння також проводимо протягом 10 хвилин з аналогічними періодами на охолодження. Після останнього підходу відразу ж розливаємо загусло варення в підготовлену, просушену тару. Закочуємо.
Рецепт 2. Медове варення з японської айви з корицею
Інгредієнти: 960 г чищений японської айви, 1450 г меду, 390 мл води, 2 г кориці.
Айву промиваємо, зачищаємо від шкірки, насіння. Ріжемо на однакові часточки з максимальною товщиною приблизно 15 мм. У киплячу воду занурюємо подрібнену айву. Варимо 10 хвилин. Зціджуємо відвар в широку ємність, у якій і будемо варити варення. Присипаємо в нього корицю, додаємо мед. При постійному нагріванні і розмішуванні розчиняємо мед. Переносимо в сироп айвові часточки. Уварюємо до загустіння. Викладаємо в стерильну скляну тару. Зберігаємо в холоді.
Рецепт 3. Айвове варення в мультиварки
Інгредієнти: 1100 г айви, 880 г цукру.
Айву перемиваємо під проточною водою, ретельно стираючи весь пушок. Розрізаємо на тонкі часточки, з товщиною в найширшій їх частини приблизно 10 мм. У процесі виймаємо насіння. В неметалічну ємність викладаємо шарами подрібнену айву, пересипаючи кожен рівною кількістю цукру так, щоб його вистачило на всю фруктову масу. Прикривши, залишаємо настоюватися 48 годин. Кілька разів струшуємо ємність з зацукрованої айвою. Переносимо вміст в чашу від мультиварки. Виділився сік повинен покривати фруктові часточки. Якщо його виділилося мало, доливають трохи води. Вибираємо режим «Гасіння», час - півгодини. Кришкою не накривати. Після закінчення режиму виймаємо чашу, витримуємо до повного охолодження. Потім готуємо в режимі «Гасіння» 15 хвилин. Знову охолоджуємо. Повторюємо процедуру аналогічної варіння з проміжками на охолодження ще 2-3 рази. Коли десерт загусне, розкладаємо в попередньо підготовлену тару.
Рецепт 4. Айвове варення з горіхами
Інгредієнти: 1550 р айви, 1280 г цукру, 700 мл води, 60 г чищених волоських горіхів.
Моєму айву. Счищаем шкірку, виймаємо серцевину з насінням. Фруктову м'якоть розрізаємо на невеликі частини довільної форми, які викладаємо в толстодонную каструлю, використовувану для варіння варення. Очищення поміщаємо в іншу каструлю, доливають воду. Прогріваємо і кип'ятимо близько 20 хвилин. Отриманий відвар зціджуємо в ємність з айвою. Проварюємо фрукти 9 хвилин. Зливаємо рідину в чисту каструлю. Присипаємо до неї цукор, розчиняємо його при нагріванні. Киплячий сироп вливаємо до айві. Наполягаємо, прикривши рушником, 12 годин. Попередньо зачищені від шкаралупи горіхи нарізаємо невеликими шматками. Фруктову масу прогріваємо. Всипаємо горіхи. Варимо, періодично помішуючи, близько 45 хвилин - до появи темно-медового кольору. Фасуємо по банкам, які після герметичного закупорювання перевертаємо до повного охолодження вниз горловиною.
Рецепт 5. Варення з айви з імбиром
Інгредієнти: 685 г чищений айви, 210 мл води, 510 г цукру, 8 г кореня імбиру, 1 лимон для цедри.
Айву перемиваємо, зачищаємо від шкірки і серцевини. Дрібно кришимо. Розміщуємо в каструлю, доливають воду. Уварюємо, прикривши кришкою, приблизно 20 хвилин. Лимон ретельно вимиваємо, стираємо цедру, намагаючись брати тільки жовту її частину. Імбир зачищаємо, дрібно натираємо. Розм'якшену айву перетворюємо в пюре блендером або ж використовуючи дрібне сито. Присипаємо всі інші компоненти - цукор, цедру, імбир. Вимішуємо масу при нагріванні. Повільно кип'ятимо близько години, періодично заважаючи. Викладаємо в підготовлені чисті і сухі баночки.
Рецепт 6. Айвове варення з родзинками і яблуками
Інгредієнти: 680 г айви, 680 г яблук (бажано солодкого сорту), 115 г білого цукру, 115 г коричневого цукру, 120 мл води, 120 г родзинок, 2 г кориці.
Фрукти перемиваємо, видаляючи пушок з поверхні айви. Яблука зачищаємо від шкірки. Айву і яблука розрізаємо, виймаючи серцевину. Ріжемо так, щоб шматочки яблук були в два рази більші айвовий. Ізюм ретельно миємо. У толстодонную посудину кладемо айву, доливають воду. Проварюємо 7 хвилин. Засипаємо білий цукровий пісок, яблука, родзинки, корицю. Повільно кип'ятимо близько 45 хвилин до загустіння. У процесі перемішуємо. Присипаємо коричневий цукор, проварюємо 10 хвилин. Вливаємо варення у стерильні банки. Прикриваємо їх і відправляємо на 12 хвилин у духовку при 120 градусах. Закупорюють і перевертаємо горловиною вниз. Повільно охолоджуємо, закутавши ковдрою.
Рецепт 7. Варення з айви з цитрусами
Інгредієнти: 970 г айви, 130 г лимона, 970 г цукру, 190 г апельсина для цедри, 190 мл води.
Фрукти перемиваємо. З айви видаляємо пушок. З цитрусових зрізаємо цедру жовтого кольору у формі тонких смуг. Айву зачищаємо від серцевини, ріжемо кубиками. Всипаємо в киплячу воду. Кип'ятимо близько 20 хвилин до розм'якшення. Присипаємо цедру, цукор. Прогріваємо до розчинення останнього при перемішуванні. Під фруктову масу видавлюємо лимонний сік. Проварюємо, регулярно заважаючи, до густоти. У заздалегідь простерилізовані скляні баночки переносимо загусло айвовое варення. Закочуємо.
Айвове варення, при його правильної заготівлі, порадує вас в холодну пору своїм яскравим смаком та ароматом. Є безліч варіантів рецептів, які допоможуть приготувати на зиму цей кулінарний шедевр. Основні правила для варіння даного десерту такі:
Варення з айви подарує дегустаторам масу приємних моментів, ставши незвичайним, дивовижно смачним доповненням до чаю або начинкою для домашньої випічки. Щоб і без того неперевершений десерт заграв по-новому його можна приготувати з додаванням фруктів, спецій, сухофруктів, цитрусової цедри. Однією з дивних особливостей айвового варення є те, що цей не особливо примітний зовні продукт при варінні дає апетитний насичений медовий колір. Дане ласощі не залишиться непоміченим на будь-якому застіллі, вразить своїм смаком і яскраво вираженим айвового ароматом.
Фейхоа для багатьох поки залишається terra incognita в світі фруктів. І дарма! ...
Любителям корисних десертів напевно стане в нагоді рецепт цікавого варення з ...
Варення з яблук: рецепти і секрети приготування. Яблучне варення з апельсинами, ...
Смак вишневого варення багато хто називає смаком з дитинства, який був і ...
Варення з обліпихи - справжнє природне ліки, що допомагають в боротьбі з ...
Приготувавши варення зі сливи за класичним рецептом або ж доповнивши його ...
Надзвичайно корисне варення з шипшини готують за рецептом, в який входять самі ...
Нескладний рецепт варення з персиків допоможе всім поціновувачам фруктових ...
Ароматне полуничне варення по праву вважається однією з найпопулярніших ...
У рецепті варення з лимона цукор гармонійно врівноважує кислі нотки, дозволяючи ...
Варення з агрусу - апетитний домашній десерт, яким можна доповнити будь-яку ...
Вітамінне варення з калини - чудовий нескладний у приготуванні десерт, який ...
Рецепт варення з кизилу дозволить приготувати незвичайне ласощі - прекрасну ...
Як приготувати варення з груш: класичний рецепт, грушеве варення з брусницею, ...
Рецепт варення з ожини допоможе створити апетитний десерт з бездоганними ...
Терпке варення з чорноплідної горобини припаде до смаку справжнім гурманам, ...
Чудовий смак і цілющі властивості, якими наділене варення з брусниці, зробили ...
Кисло-солодке ароматне варення з чорної смородини - одне з найпопулярніших і ...
Благородне і вишукане апельсинове варення дивує своєю незвичайною желеподібної ...
Чудове корисне і натуральне вітамінне ласощі - варення з абрикосів припаде до ...
Варення з малини - рецепти як приготувати смачне і корисне ласощі Найкорисніше ...