Варення з шипшини: рецепти

Надзвичайно корисне варення з шипшини готують за рецептом, в який входять самі плоди або пелюстки даного лікувального рослини.

Говорячи про варення з шипшини, багато акцентують увагу лише на величезній безлічі його цілющих властивостей. Дійсно, користь шипшини і заготовок на зиму з його участю досить велика. Варення з шипшини показано до вживання:

для зміцнення імунітету,
для підвищення працездатності, оздоровлення організму,
при поганому кровообігу,
в комплексній терапії при ниркових недугах,
як лікувальний засіб при проблемах з підшлунковою залозою,
при простудних, вірусних хворобах.

При такому високому рівні корисності варення з шипшини, використовуваного як профілактичний і навіть лікарський засіб, не варто забувати і про його смакові характеристики. Вони, якщо приготувати даний десерт правильно, будуть вище всяких похвал. Цим ласощами можна по-справжньому здивувати гостей, адже не часто на столах наших сучасників зустрінеш таке солодке ліки - варення з шипшини. Деякі думають, що варити його - заняття трудомістке, адже в більшості випадків потрібно вийняти з плоду насіння і ворсинки. Однак, витративши небагато сил, ви отримаєте справді відмінний вітамінний десерт, за допомогою якого легко завоювати славу майстерної господині.

7 рецептів варення з шипшини

Рецепт 1. Класичне варення з шипшини

Інгредієнти: 1100 г шипшини, 1100 г цукру, 1100 мл води.

Шипшина обполіскуємо, в процесі перебираючи і залишаючи для консервування хороші незіпсутий ягоди. Розрізаємо вздовж кожен плід. Виймаємо насіння, ворсинки, використовуючи невелику ложку. У глибоку ємність, наповнену водою, занурюємо половинки шипшини. Змиваємо залишилися ворсинки. Воду в кількості, зазначеній в рецепті, прогріваємо. Бланшуємо шипшина приблизно 3 хвилини. Проціджуємо відвар в іншу широку ємність, яка застосовується для готування варення. Розчиняємо в ньому при постійному нагріванні цукор. Засипаємо проварені ягоди, кип'ятимо 3 хвилини. Відставляємо шипшина в рідині охолоджуватися на 6-6,5 годин. Уварюємо варення 12-18 хвилин до бажаної густоти. Викладаємо готову страву в стерильні скляні баночки невеликого обсягу, які потім закупорюють. Виставляємо вниз горловиною, охолоджуємо в теплі, прикривши ковдрою.

Рецепт 2. Варення з шипшини П'ятихвилинка

Інгредієнти: 8 склянок чищеного шипшини, 830 г цукру, 220 мл води.

Перед варінням варення перемиваємо і зачищаємо шипшина від насіння і ворсинок, розрізавши кожен плід навпіл. Обполіскуємо шипшина повторно, помістивши його у воду. Переносимо ягоди в друшляк, даємо рідини повністю стекти. Розміщуємо чистий шипшина в каструлю, використовувану для варіння консервації. Всипаємо цукор, заливаємо водою. Прогріваємо всю масу, регулярно перемішуючи, видаляючи з її поверхні піну. Кип'ятимо 5 хвилин. Наполягаємо шипшина в сиропі без нагріву 8 ± 1 годину. Аналогічно проварюємо варення ще два рази, роблячи відповідні перерви між підходами варіння. Фасуємо загусло варення з шипшини в попередньо простерилізовані банки, закупорюють.

Рецепт 3. Варення з шипшини морського

Інгредієнти: 1050 г чищеного морського шипшини, 1050 г цукру, 320 мл води.

Сортуємо шипшина, відбираючи для варіння варення зрілі щільні плоди. Обполіскуємо, розрізаємо вздовж. Видаляємо насіння кінчиком ножа або маленькою ложкою. Перемиваємо нарізаний шипшина, змиваючи залишилися ворсинки. З'єднуємо в толстодонной ємності цукор і воду. Кип'ятимо суміш пару хвилин, до прозорості. Вимкнувши вогонь, переносимо в сироп шипшина. Наполягаємо 12 годин. Зціджуємо сироп, кип'ятимо. Вливаємо в гарячому стані до ягід. Витримуємо без нагріву 5,5 годин. Прогріваємо всю ягідну масу, кип'ятимо до прозорості плодів, розмішуючи і знімаючи піну. Наповнюємо стерилізовану тару гарячим варенням. Закочуємо.

Рецепт 4. Варення з шипшини з кісточками

Інгредієнти: 750 г шипшини, 520 г цукру, 185 мл води.

Шипшина перебираємо, відриваючи плодоніжки, гілочки. Перемиваємо ягоди, змиваючи сміття, що залишилося. У нагріту воду присипаємо цукровий пісок. Розмішуємо при нагріванні до розчинення останнього. Присипаємо підготовлений шипшина. Повільно кип'ятимо ягідну масу. У процесі регулярно видаляємо з поверхні пінку, заважаємо варення. Варимо до густоти. Перекладаємо в заздалегідь простерилізованих тару, герметично закупорюють або ж прикриваємо поліетиленовими кришками.

Рецепт 5. Варення з пелюсток (квітів) шипшини

Інгредієнти: 220 г пелюсток шипшини, 540 г цукру, 360 мл води, 75 г лимона.

Свіжозібране квітки шипшини поділяємо, залишаючи для консервування яскраво забарвлені НЕ зів'ялі пелюстки. Ділимо їх на дві рівні частини, одну з яких поміщаємо в друшляк, обполіскуємо. Переносимо чисті пелюстки в ємність для готування варення. 30 мл води кип'ятимо. Заливаємо нею пелюстки шипшини. Присипаємо 85 г цукру. Видавлюємо сік лимона. Потім засипаємо другу частину пелюсток, промивши їх. Вливаємо зверху 30 мл окропу. Пересипаємо цукром, взятому в кількості 80-90 м Вміст ємності розмішуємо, злегка придавлюючи. Залишаємо на 4 години на холоді. Із цукру і води робимо сироп, уваривши його до прозорості. Приливає киплячий сироп до пелюсток. Кип'ятимо масу близько 6 хвилин. Витримуємо без нагріву 8 ± 2 год. Повторюємо процедуру варіння з аналогічним часом витримки. Третій етап готування проводимо до загустіння варення - приблизно 20 хвилин. Фасуємо в чисті баночки. Зберігаємо в холоді після герметичного закупорювання.

Рецепт 6. Варення з шипшини і журавлини

Інгредієнти: 750 г чищеного шипшини, 330 г журавлини, 1350 г цукру, 700 мл води.

Сортуємо шипшина і журавлину, відбираючи для приготування цільні незіпсовані ягоди. Ретельно перемиваємо під прохолодною проточною водою. Видаляємо плодоніжки. Зачищаємо шипшина від насіння і ворсинок, розрізавши ягоди навпіл або ж вийнявши їх за допомогою шпильки з цілісних плодів. Обполіскуємо шипшина, змиваючи залишки сміття. Воду гріємо. Бланшуємо в ній шипшина з журавлиною пару хвилин. Зціджуємо відвар в іншу ємність. Засипаємо цукор, прогріваємо до повного його розчинення. Заливаємо киплячим сиропом суміш шипшини і журавлини. Проварюємо до того моменту, коли всі ягоди осядуть на дно. Зціджуємо сироп. Шипшина з журавлиною розкладаємо у стерильні баночки. Сироп гріємо, фільтруємо крізь марлю. Даємо ще раз закипіти і вливаємо до розкладених по банкам ягодам. Закупорюють після охолодження.

Рецепт 7. Густе варення з шипшини з лимоном

Інгредієнти: 3 склянки чищеного лимона, 660 г цукру, 215 мл води, 60 г лимона.

Шипшина обполіскуємо, відбираючи придатні до варіння ягоди. Розрізаємо вздовж, виймаємо насіння, зачищаємо від ворсинок. Ще раз ретельно промиваємо. Кип'ятимо воду. Засипаємо шипшина. Проварюємо 10 хвилин. Лимон обполіскуємо. Стираємо жовту частину цедри. М'якоть ріжемо шматками довільної форми. До шипшині з відваром додаємо лимон, цедру. Перетворюємо суміш у пюреподібних стан, застосовуючи для цієї мети погружной блендер. Присипаємо цукор. Розмішуємо при постійному нагріванні до розчинення останнього. Повільно кип'ятимо, заважаючи, близько 15 хвилин. Фасуємо в підготовлену заздалегідь простерилізованих тару. З пергаменту вирізаємо кола, з діаметром трохи більше, ніж діаметр горловини банки. Кладемо на заповнену баночку гурток з пергаменту. Зберігаємо в холоді, накривши поліетиленовими кришками.

Як варити смачне варення з шипшини

Рецепт варення з шипшини має безліч різних варіацій. Так можна приготувати даний десерт з кісточками або без них, з плодів шипшини або ж з його квіток. Ось кілька рекомендацій, які допоможуть зробити ваше варення з шипшини дивно смачним і ароматним:

Для варення з шипшини без кісточок зазвичай вибирають самі великі плоди або використовують морської шипшина. З них буде простіше вийняти неїстівні частини.
Щоб видалити насіння, можна розрізати кожну ягоду вздовж і вилучити серцевину ножем або маленькою ложкою. Другий спосіб пропонує використовувати закруглену частину шпильки, при цьому шипшина залишиться цілісним.
Після видалення насіння обов'язково потрібно обполоснути ягоди, щоб змити всі залишилися ворсинки.
Для консервації з кісточками застосовують і більш дрібні плоди, які до того ж, містять більшу кількість цінних речовин, ніж великі ягоди.
Щоб шипшина під час варіння не скривився і залишився м'яким, слід варити його на повільному вогні.
Перед варінням плоди бланшують пару хвилин у воді, яку потім використовують для готування сиропу. Пелюстки квітів шипшини також варто попередньо ошпарити окропом.

Шипшина досить часто застосовують в холодну пору року для підтримки імунітету, додання організму сил, боротьби із застудою і вірусами. Багато хто використовує дане лікувальна рослина лише для приготування відварів. Однак правильно зварене варення буде також приносити організму величезну користь, а смакові характеристики даного десерту, заготовленого на зиму, сподобаються і малюкам і дорослим. Всім дегустаторам обов'язково запам'ятається чаювання з таким незвичайним ласощами, як варення з пелюсток шипшини, яке наповнить весь будинок дивним делікатним ароматом.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!