Молдавська вертута з бринзою

Покроковий фото-рецепт приготування вертути з бринзою по-молдавськи від журналу f-Journal.Ru

Солонувата, кремоподібна бринза плюс відварні розкришені яйця і зелену цибулю - ситна, дивовижна за смаком начинка для будь-яких пирогів. А якщо спекти у вигляді равлика або зміїного клубка вертуту, обідній стіл стане по-справжньому хлібосольним, а друзі та близькі, із задоволенням покуштувавши по шматочку, наполегливо зажадають добавки.

Тісто слід розгортати дуже-дуже тонко, а начинки класти від душі. Тоді борошняна оболонка вертути вийде легкою, буде "працювати" лише перегородкою між солоно-творожистой масою. Така випічка порадує любителів хачапурі і всіляких коржів, слоек з сиром. Зелену цибулю можна замінити або з'єднати з більш "яскравими" кінзою, кропом, а також додати острінкой за рахунок часнику.

Інгредієнти:

бринза - 250 г;
яйця - 4 шт .;
зелена цибуля - 3-4 пера;
листкове тісто - 450 г;
кунжут - 3 ст. л .;
сіль, перець - за смаком;
рослинне масло - 1 ст. л.

Покроковий процес приготування

1. Яйця відварюємо круто - охолоджуємо, нарізаємо кубиками, змішуємо з дрібно порубаним луком, спеціями і злегка осушеної від сироватки бринзою. Солимо майбутню начинку, враховуючи смак конкретного сиру.

2. Тісто, попередньо розморозивши, розгортаємо на "припудреною" борошном поверхні, розгортаємо максимально тонко - надаємо коржу форму прямокутника.

3. Обрізаємо хвилястий край і ділимо заготовку на три рівні смужки.

4. Ланцюжком викладаємо по центру кожної смуги сирну начинку.

5. Піднімаємо протилежні поздовжні сторони вгору, щільно притискаємо їх пальцями і надійно скріплюємо.

6. Нафаршировані "змійки" звертаємо в клубок, щільно притискаючи боки. Місця стиків між заготовками змащуємо водою або білком.

7. Переклавши на деко з пергаментом, поверхню пирога промазуємо рослинним маслом.

8. Посипаємо світлими зернами кунжуту і відправляємо в розпечену до 220 градусів піч. Випікаємо вертуту з бринзою, яйцями і зеленою цибулею при температурі 170 градусів до золотистого кольору приблизно півгодини.