Баклажанна закуска

Кулінарний майстер-клас: покроковий фото-рецепт як приготувати смачну закуску з баклажанів.

Рецепт для любителів синенькі і овочевих страв. Баклажанна закуска гарна як самостійно, так і доречно доповнює всілякий гарнір, м'ясо, ковбасні вироби, замінює соуси. Літньо-осінній урожай використовуємо свіжим, а в холодний період згадуємо про далекоглядно заморожених запасах.

Інгредієнти:

баклажани (заморожені) - 300 г;
перець болгарський двох кольорів (заморожений) - по 50 г;
моркву, цибулю - по 1 шт .;
томатна паста, рослинне масло - по 2 ст. л .;
часник - 3-4 зубці;
чилі - 1/2 стручка;
сіль, перець, зелень.

Покрокове приготування з фото

1. На добре прогрітій сковороді з високим бортом, вливши пару ложок рослинного масла, першими обсмажуємо ріпчасту цибулю, колечка червоного чилі (пекучі насіння видаляємо) і половинки або цілісні часникові зубці.

2. Через хвилину-другу завантажуємо очищену і нашатковану, наприклад, кільцями моркву. Спосіб нарізки тут не має значення - надалі соте будемо пюрировать.

3. До розм'якшення асорті кидаємо по гості світлого і кольорового болгарського перцю. У нашому прикладі ці овочі нашаткувати соломкою короткою, потім заморожені - так і викладаємо обмерзлі "пелюстки", не розморожуючи!

4. Дозволивши перцю підтанути, додаємо великі кільця заморожених баклажанів. Звичайно, годяться і свіжі овочі. Помішуємо і даємо на великому вогні синенькі відтанути, потім знижуємо температуру.

5. Сдобрівают обсмажену суміш томатною пастою, свіжомеленим перцем, великими кристалами солі. При нестачі вологи вливаємо близько 50-100 мл окропу і тушкуємо під кришкою близько 15-20 хвилин.