Аджапсандал - рецепт з фото

Вірменська кухня вважається однією з найдавніших в Азії та Закавказзя. Основні національні традиції в приготуванні страв цієї кухні підтримуються незмінно століттями. Найпоширеніші методи обробки продуктів - обсмажування і гасіння. Використання гострих приправ і великої кількості всілякої зелені створюють загальне враження яскравої і гострої кухні.

Приготування багатьох страв вірменської кухні справа тонка і складна, але отримане задоволення від їх поїдання з лишком виправдовує витрачені зусилля. Цікава особливість багатьох рецептів цієї національної кухні в тому, що часто інгредієнти готуються окремо, а в кінці перемішуються.

З чого готують аджапсандал

Для приготування Аджапсандал нам знадобиться:

  • 3-4 баклажана-
  • 4-5 стиглих помідоров-
  • 1 великий солодкий болгарський перець-
  • 2-3 зубчики чеснока-
  • невеликий пучок свіжої зелені кінзи-
  • сіль і перець за вкусу-
  • рослинна олія для смаження.

Аджапсандал, рецепт

Як приготувати аджапсандал




Великі баклажани нарізають кружальцями, а подрібніше соломкою. Пересипають сіллю і дають постояти 10-15 хвилин. Далі залишки солі змивають, дають баклажанам злегка обсохнути в друшляку. Після цього обсмажують на сильному вогні з двох боків до появи легкої коричневої скоринки.

Для соусу:

  • нарізаємо ріпчасту цибулю півкільцями і підсмажуємо на сковороді до золотистого кольору-
  • тепер черга за солодким болгарським перцем, який ріжеться соломкою і додається до цибулі. Разом їх тушкуємо ще хвилин п'ять, постійно помешівая-
  • додаємо нарізані тонкими часточками помідори і подрібнену зелень кінзи. Тушкуємо цю пікантну суміш протягом десяти хвилин до повної готовності перца-
  • в кінці додаємо мелений перець і сіль за смаком, потовчений часник. Ще тушкуємо 2-3 хвилини, помішуючи, потім вимикаємо газ і накриваємо готовий соус кришкою. Під щільно закритою кришкою він настоюється для насичення усіма інгредієнтами 5 хвилин.

Аджапсандал, рецепт

Аджапсандал, рецепт

Аджапсандал, рецепт

Далі формується наш аджапсандал:

  • на велику тарілку по черзі викладаємо шар обсмажених баклажанів,
  • потім шар соусу,
  • далі шари по черзі повторяются-
  • зверху блюдо прикрашається кінзою і мелконарезанним зеленою цибулею.

Аджапсандал, рецепт

Аджапсандал прекрасно підійде в якості другої страви. Смачного!




Увага, тільки СЬОГОДНІ!

СХОЖІ МАТЕРІАЛИ

Баклажанна закуска

Баклажанна закуска

Кулінарний майстер-клас: покроковий фото-рецепт як приготувати смачну закуску з ...

Удон з куркою

Удон з куркою

Удон з куркою - покроковий фото-рецепт приготування від журналу "f-Journal.Ru" ...


Увага, тільки СЬОГОДНІ!