Домашнє морозиво з молока

Морозиво - одне з найулюбленіших ласощів не тільки у дітей, але і у дорослих. Продукт з натуральних інгредієнтів має особливий неповторний смак, і якщо навчитися робити морозиво самостійно вдома - ваші гості і діти в будь-який час року отримуватимуть від цього десерту величезне задоволення.

Як зробити морозиво з молока і цукру (без вершків) будинку: рецепт

За цим рецептом натуральне морозиво з домашнього молока виходить ароматним і дуже смачним. Якщо у вас є мороженица, то ви вже знаєте, як приготувати вдома морозиво з молока. Ну а якщо кухонного помічника у вас немає, приготуйте десерт дитинства своїми руками.

Необхідні інгредієнти:

• молоко - 1 л
• цукор - 1 ст.
• жовтки - 4 шт.
• білки - 2 шт.
• ванілін або ванільна паличка

Спосіб приготування

1. Залийте молоко в глибоку каструлю (3-4 л), додайте ванілін і приблизно 100 г цукру. Доведіть до кипіння, постійно помішуючи. Ви отримаєте так званий «англійський крем», який і є основою справжнього пломбіру. Зніміть з вогню, дайте молоку охолонути. Якщо ви використовуєте подрібнену ванільну паличку, остигле молоко краще процідити.
2. Віночком або міксером збийте в піну 4 жовтки з 4 ст. л. цукру. Потім чистим віночком збийте в стійку піну 2 білки з 1 ст. л. цукру.
3. До збитим жовтків поступово вливайте тонкою цівкою остигле молоко, постійно помішуючи масу. Ви помітите, що наша молочно-жовткова маса виросла в обсязі. Поставте масу на вогонь, доведіть до загустіння на маленькому вогні. У цей момент дуже важливо простежити, щоб молоко не кипіло - ретельно перемішуйте масу і знімайте з вогню, як тільки з'являється пінка. Процедуру можна повторити 2-3 рази. Остудіть масу до кімнатної температури, введіть збиті білки: спочатку акуратно розмішуйте ложкою, потім можна збити міксером на низьких швидкостях.
4. Перелийте масу в судочек, поставте в морозильну камеру.
5. Зверніть увагу: при заморожуванні молочну масу необхідно періодично перемішувати ложкою або міксером на низькій швидкості - це робиться для того, щоб в морозиві не утворився лід.

Час замерзання маси - від 8 годин. Наше натуральне домашнє морозиво з молока і цукру (без вершків) готово - можна пригощати домочадців кульками найсмачнішого морозива!

За цим рецептом ви також можете зробити морозиво з козячого молока. Воно містить корисні мікроелементи, а ще має незвичайний смак.

Відео

Морозиво з сухого молока: рецепт

Зробити домашнє морозиво з сухого молока і вершків теж нескладно. Смак у такого десерту буде дуже насиченим, а консистенція - м'якою.

Необхідні інгредієнти:

• молоко - 300 мл
• сухе молоко - 35 г
• цукор - 90 г
• вершки 35% - 250 г
• ванільний цукор - 10 г
• крохмаль кукурудзяний - 10 г

Спосіб приготування

1. Змішайте в каструльці цукор, сухе молоко і ванілін, добре перемішайте. Поступово влийте 250 г молока кімнатної температури, перемішайте віночком до повного розчинення сухих інгредієнтів. Розчиніть крохмаль в решти 50 г молока.
2. Доведіть молочну масу в каструльці до кипіння на повільному вогні. Влийте крохмаль, розмішайте до загустіння. Відставте остигати. Щоб уникнути попадання в порційні стаканчики грудочок крохмалю, процідіть масу через ситечко.
3. Збийте вершки міксером до м'яких піків, змішайте їх з остившім молочним киселем. Залишилося заморозити масу протягом 30-45 хвилин - і наше молочне морозиво з молока, цукру і вершків готово!

Смачного!