Лобіо по-грузинськи

Лобіо перекладається з грузинського як "квасоля". Це національне блюдо багатьох кавказьких народів. Насправді, під цією назвою криється кілька десятків варіацій приготування страви. Наприклад, зелене лобіо, лобіо з м'ясом, лобіо з баклажанами та ін.

Вони можуть відрізнятися додатковими інгредієнтами, прянощами, сортами квасолі і ступенем її розварені. Основа ж справжнього грузинського лобіо залишається незмінною - це квасоля. Пропонуємо приготувати класичний варіант лобіо з додаванням цибулі, моркви, томатів, волоських горіхів.

Необхідні інгредієнти

• квасоля червона - 1 ст
• морква - 1 шт
• цибулина - 1 шт
• свіжі помідори - 2-3 шт (або паста з томатів - 2-3 ст. л.)
• борошно - 1 ст. л.
• спеції
• хмелі-сунелі або інші улюблені
• перцева суміш
• ядра волоських горіхів - 50 г
• часник 3 зубчики
• сіль, цукор - за власним смаком
• лимон -? шт
• масло рослинне
• зелень (краще - кінза) - 1-2 пучка

Спосіб приготування

1. Квасоля перед відварюванням необхідно замочити в холодній воді як мінімум на 2 години, а краще - на ніч. Після цього вода зливається, доливається нова (не солити!) І ставиться на вогонь варитися до готовності. Часу для цього потрібно близько години. Для прискорення процесу можна підливати в каструльку з квасолею холодну воду. Відварена квасоля виймається з води і остуджується.

2. Овочі - морква і цибуля - миються і чистяться. Лук необхідно нарізати дрібним кубиком, а морква - смужками або ж натерти на тертці.

3. На сковороді, в достатній кількості рослинного масла обсмажуються цибулю і моркву на середньому вогні приблизно 3-4 хвилини. Коли зажарка буде готова, в неї додається борошно, все перемішується.

4. У сковороду відправляється квасоля і всі разом нудиться на тихому вогні 10-15 хвилин. Важливо стежити, щоб лобіо не підгоріло.

5. Обрана зелень подрібнюється. У невелику посудину видавлюється лимонний сік, до нього додається зелень і спеції. Сюди ж додається дрібно порубаний часник і перемелені за допомогою блендера або вручну горіхи.

6. Суміш, приготована на попередньому етапі, переміщується в сковороду з квасолею. Туди ж вливається чверть склянки води, томатна паста чи пюрірованние помідори. Все це гаситься 10 хвилин на тихому вогні. Потім настоюється деякий час і можна подавати лобіо по-грузинськи до столу.

Легко приготувати лобіо по-грузинськи в мультиварки. Робиться це в режимі "Гасіння". Подаватися лобіо може в гарячому або холодному вигляді. Воно чудово поєднується з м'ясними та овочевими стравами, а також соліннями.