Торт захер

Торт Захер - це національний торт Австрії, широко відомий за її межами. Ще в давні часи він подавався до столу самого імператора. Названий торт Захер по імені винайшов його кондитера. Він шоколадний, насичено солодкий з тонкими пряними нотками коньяку і абрикосового джему.

Необхідні інгредієнти

гіркий шоколад 200 г
цукор - 150 г
масло вершкове - 180 г
150 г борошна
яйця - 6 шт
розпушувач для тіста - 3 ч. л.
коньяк хорошої якості - 2 ст. л.
цукор ванільний - 1 ч. л.
какао-порошок - 45 г
джем абрикосовий - 300 г
мигдальні горіхи - 50 г

Спосіб приготування

1. Збити розм'якшене заздалегідь вершкове масло з цукром. Приблизно 70 г (третя частина) шоколаду розтопити (на водяній бані або ж у мікрохвильовці) і охолодити. Додати шоколад до олійно-цукрової суміші і ще раз збити міксером. У цю ж масу додається 1 ложка коньяку.

2. Далі необхідно відокремити білки і жовтки яєць. Білки відправляються в холодильник для охолодження. Жовтки поступово, по одному додаються в суміш, приготовлену на попередньому етапі, і знову все збивається.

3. Сухі продукти - борошно, какао, розпушувач - необхідно перемішати.

4. Досить охолоджені білки збиваються в піну з залишилася нормою цукру. Мигдальні горіхи перемелюють в блендері в крихти.

5. У масляну суміш додається рівно половина збитих білків і суміш сухих інгредієнтів. Разом акуратно перемішується широкої лопаткою. Після цього в тісто висипаються мигдальні крихти, і воно знову перемішується. І на завершення додається залишилася половина збитих білків.

Важливо: на всіх етапах цього пункту перемішувати потрібно вкрай обережно і акуратно.

7. Тісто викладається в круглу форму для випічки, заздалегідь вистеленную спеціальної пекарської папером. Випікається шоколадний торт Захер при температурі духовки 140 С протягом 40-45 хвилин. Після вилучення з духовки необхідно дати йому охолонути на решітці. Потім торт розрізається уздовж на два рівних коржа. У розрізі торт Захер має приголомшливий шоколадний колір.

8. Джем з абрикосів потрібно трохи підігріти і додати в нього ложку коньяку. Цією сумішшю змащується зверху нижній корж, на нього укладається верхній і теж змазується.

9. Для глазурі на водяній бані розтоплюється залишилася норма шоколаду і 10 г вершкового масла. У цю масу додається 5 ложок молока і все перемішується. Глазур готова, нею і поливається віденський шоколадний торт Захер.

Торт Захер