Вегетаріанські страви на святковий стіл: страви з овочів на новий рік 2015

Вегетаріанський новорічний стіл також може бути красивим, смачним і різноманітним. З овочів, фруктів, грибів, горіхів можна приготувати просто величезна кількість страв. Вони будуть не тільки неймовірно смачні, але й надзвичайно корисні. Пропонуємо два рецепти - гарячої страви і салату, які прикрасять новорічний стіл вегетаріанців. Втім і на традиційному столі вони будуть цілком доречні як доповнення до основних страв.

Смачний рецепт з фото - овочеві битки з сирно-грибним соусом

Необхідні інгредієнти:

• капуста цвітна - 400 г
• картопля - 400 г
• гриби (шампіньйони) - 300 г
• нежирний сир (краще - моцарелла) - 100 г
• цибулина - 1 шт.
• жовток яйця - 2 шт.
• борошно пшеничне - 1 ст. л.
• вершки 10-15% - 100 г
• масло вершкове - 1 ст. л.
• вино сухе, краще біле - 80 мл
• сіль, перець, мускатний горіх, зелень - за смаком

Етапи приготування

• Картопля очищається, нарізається і відварюється до м'якості. З нього необхідно приготувати пюре з додаванням вершкового масла.
• Цвітна капуста також відварюється. Попередньо її краще розібрати на окремі суцвіття. Вона пюріруйте за допомогою блендера і з'єднується з картоплею. У цю масу додають яєчні жовтки і прянощі - сіль, перець, мускатний горіх. У результаті повинно вийти пластичне тісто.
• З тіста формуються круглі биточки однакового розміру. Їх необхідно запанірувати в борошні. Далі існує два варіанти: можна обсмажити їх на сковороді в дуже малій кількості рослинного масла або ж просто запекти в духовці. Все залежить від особистих уподобань.
• Для приготування соусу печериці нарізаються шматочками і обсмажуються з додаванням подрібненої цибулі в маслі. Потім безпосередньо в сковороду додаються вершки і тертий сир. Маса гарненько перемішується. Після цього можна додати вино і кип'ятити соус до його загустіння.
• Подаються биточки на стіл политі соусом і присипані зеленню.

Швидкий рецепт - салат пікантний з руколою і блакитним сиром

Необхідні інгредієнти:

• салат рукола - 1 пучок
• блакитний сир (кращий варіант - дор блю) - 100 г
• груша - 1 шт.
• свіжа м'ята - кілька гілочок
• волоські горіхи - 8-10 шт.
• половинка лимона
• мед рідкий - 1 ст. л.

Етапи приготування

• Рукола і м'ята рвуться на шматочки вручну. Чистяться горіхи. Груша нарізається тонкими часточками і збризкують соком лимона. Це дозволяє запобігти її потемніння.
• У сковороді на невеликому вогні розігрівається мед, в ньому карамелізуются подрібнені горіхи протягом 2 хвилин. Після цього вони відразу викладаються на тарілку.
• Сир нарізається кубиками. До нього додаються інші інгредієнти, салат збризкують соком лимона і перемішується. Подається в красивому салатнике, прикрашений зеленню.