Ведмежатина

Люди полювали на ведмедів ще в стародавній час, щоб добути їх цінну шерсть і м'ясо. Сьогодні шість видом ведмедів занесені в червону книгу і полювання на них заборонене.
Ведмеді поширені по всій Північній півкулі і частини Південного. Мисливці вважають ведмедя своєї улюбленої метою за його великий розмір, гострого нюху і жорсткої вдачі. Нелегко хоча б відстежити даного звіра, а зловити його, заманити в пастку майже нереально. Знайти ведмедя в лісі непросто, так як ці звірі ведуть переважно нічний спосіб життя.

Кращими частинами в їжу у ведмедя вважаються лапи і стегна. Смак ведмедини специфічний, так би мовити, «на любителя» - це жирне, грубе м'ясо з солодким присмаком. Білі ведмеді вважаються їжею для ескімосів, вони вживають ведмежатини, приготувавши рагу або суп. М'ясо ведмедя ніколи не їдять сирим і не використовують в їжу печінку, тому що вона має високу токсичність.
Смак м'яса ведмедя може бути різним у залежності від віку і статі ведмедя, а також від його харчування. Для м'якості м'яса краще маринувати його в червоному вині або апельсиновому соку. Ведмеже м'ясо рекомендується подавати в поєднанні з гарніром або овочами.

Завдяки тому, що ведмідь довгий час знаходиться в сплячці, він накопичує багато вітамінів та поживних речовин. Харчується ведмідь лише екологічно чистими продуктами: рибою, м'ясом і ягодами. Ведмежатина відрізняється низьким вмістом натрію і є відмінним джерелом вітамінів B, цинку і заліза. При цьому, мінусом вважається наявність холестерину.
Цікавим фактом є те, що ведмежий жир використовувався з давнини не тільки в кулінарії, але і як паливо для лампи. Достатньо всього 50 г ведмежого жиру, щоб лампа не погасла близько години. Індіанці користувалися жиром, щоб зігрітися в морози, а в китайському медицині жир використовують при ревматизмі, камені в жовчному міхурі та поганому зорі.