Хурма - властивості, користь, правила вибору

Хурма: фото, історія та поширення, види, склад, користь, лікувальні властивості, протипоказання до вживання. Як вибрати і зберігати хурму.

З приходом осінніх холодів, коли з ринків зникають сезонні фрукти і ягоди, на зміну їм приходять вітамінні «гості» з теплих країн. Серед них - улюблена багатьма хурма, ягода, що за своїми дієтичним, поживним і смаковим властивостям займає друге місце після цитрусових.

Хурма - це плоди однойменних чагарників і вічнозелених або листопадних дерев сімейства Ебенові, що виростають перевагу в тропічних і субтропічних широтах. Дерева досягають у висоту до 5 метрів і доживають до 500 років. Хурма являє собою солодку соковиту ягоду вагою до 500 г з терпким смаком і гладкою тонкою шкіркою жовтого, оранжевого або червоно-оранжевого кольору.

Історія та поширення

Першими хурму почали вирощувати китайці. Від них про смачну помаранчевої ягоді дізналися в Східній Азії, а потім і в Японії. Європейці полюбили хурму в кінці 19-го століття: вперше спробувавши цю екзотичну ягоду в Північній Америці, вони довгий час вважали її неїстівної. Лише після того, як заокеанським гостям пояснили, що хурму слід їсти після перших заморозків, коли вона повністю дозріє, тропічна ягода припала їм до смаку і поширилася в Європі. Сьогодні хурму вирощують в Грузії, Вірменії, Азербайджані, Ірані, Іспанії, Греції, Туреччині, Ізраїлі, Австралії, Америці.

Види хурми

У всьому світі існує близько 500 видів хурми. Цей тропічний «фрукт» називають фінікової сливою, диким фініком (в'ялені плоди дуже нагадують за смаком фініки), а латинська назва роду, до якого належить ця сонячна ягода, перекладається як «їжа богів». У Росії найбільш відомими видами хурми є солодка шоколадна, або корольок, нетерпка японська, терпка кавказька і хурма Шарон. Останній сорт був виведений в Ізраїлі, це схрещена з яблуком японська хурма.

Склад хурми

Хурма - унікальна за своїм складом ягода. У ній багато вітамінів, харчових волокон і мінеральних речовин - калію, магнію, кальцію, заліза, фосфору, йоду, марганцю, міді, натрію, провітаміну А, вітамінів С, Р і групи В. У цій тропічній ягоді також присутні дубильні речовини, органічні кислоти, клітковина - її в хурмі навіть більше, ніж у яблуках. А за вмістом антиоксидантів фінікова слива може скласти гідну конкуренцію зеленому чаю.

Японські вчені знайшли в шкірці хурми проантоціанідіни - речовини, що захищають клітини людського організму від старіння. Висока поживна цінність стиглих плодів пояснюється високим вмістом в них глюкози і фруктози, при цьому калорійність хурми - всього 63 ккал на 100 г, а харчова цінність: вуглеводи - 16%, білки - 0,6%, вода - 81%.

Користь і лікувальні властивості хурми

Чим корисна хурма? Хурма має тонізуючу, бактерицидну і сечогінною дією: вона позитивно впливає на нервову систему, знижує потовиділення, захищає організм від золотистого стафілокока, кишкової і сінної палички, підвищує працездатність і чудово живить серцевий м'яз. Фінікова зливу показана при кровоточивості ясен, капілярної сітці і варикозної хвороби. Для профілактики серцево-судинних недуг лікарі рекомендують з'їдати по 1-2 ягоди хурми щодня. Крім того, вітаміни Р і С, якими багаті стиглі плоди, надзвичайно важливі для здоров'я судин: регулярне вживання хурми сприяє зменшенню їх крихкості і проникності.

Завдяки наявності йоду хурма корисна при деяких розладах у роботі щитовидної залози, що містяться в ній пектини покращують травлення, а провітамін А захищає від злоякісних утворень і погіршення зору. Хурма корисна при анемії, геморої, діареї, астмі, легеневих інфекціях і захворюваннях шлунка. Її регулярне вживання покращує роботу статевих залоз, перешкоджає розвитку сечокам'яної хвороби, благотворно впливає на печінку. Розведений теплою водою сік хурми використовують для полоскання горла при кашлі, а сушеними плодами лікують гіпертонію.

Протипоказання до вживання хурми

Хурму можна поєднувати з молоком і холодною водою. Через високий вміст легкозасвоюваних вуглеводів вона протипоказана при ожирінні та цукровому діабеті. Не можна давати хурму маленьким дітям (віком до 3-х років) і людям, що недавно перенесли операцію на кишечнику. Якщо організм чутливий до йоду, хурма може викликати алергічну реакцію, тому що в її плодах досить багато цього мікроелемента.

Як вибрати хурму

Купувати потрібно тільки стиглі плоди - більшість сортів хурми в період дозрівання (триває з жовтня по грудень) містять велику кількість таніна- ця речовина й надає їм специфічний терпкий смак, що колись так не сподобався європейським поселенцям. У стиглих плодів м'якоть ніжна, соковита і солодка, а на дотик вони досить м'які.Зрілість хурми визначають за формою і забарвленням її ягід - вони повинні бути округлими, мати приємний помаранчевий або червонуватий (залежно від сорту) відтінок. Коричневий колір плодоніжки, відсутність плям, чорних крапок і яких або пошкоджень на шкірці - все це говорить про те, що даний екземпляр сміливо можна купувати.

Як зберігати хурму

Кращий спосіб зберігання хурми - це заморозка. Вона, по-перше, позбавить плоди від надмірної терпкості, а по-друге, в такому вигляді хурма може зберігатися до півроку, тому сміливо запасайтеся цією ягодою про запас. У холодильнику стиглі плоди можна тримати лише кілька днів.

Якщо вам попалася недозрілі хурма, ви можете її висушити, повяліть або заморозити. Але є й інші способи допомогти ягоді «дозріти». Терпкий смак піде, якщо потримати хурму в теплій (до 40 градусів) воді протягом 10-12 годин. А ще можна покласти нестиглі плоди в целофановий пакет разом з яблуками або томатами: у такій компанії вони дозріють бистрее.авное, зберегти їх тендітну, чутливу до пошкоджень оболонку.

Фотографії хурми

Багатий склад, дивовижний смак і яскравий, що милує око колір дозрілих плодів - все це робить хурму бажаною гостею в кожному будинку. Як тільки не називають цю осінню ягоду - «зимова вишня», «помаранчеве сонце», «китайський персик», «серцева яблуня». І таку любов хурма заслужила: з настанням холодів ця сонячна ягода допоможе в боротьбі з нудьгою, авітамінозом і застудами. Їжте на здоров'я!

Алеся Мусіюк для сайту «f-Journal.Ru»