Капучіно - кава капучіно

Кава капучіно: фото, легенда про походження напою і тонкощі його приготування в домашніх умовах (покроковий рецепт)

Кава з молоком - один з традиційних кавових напоїв, що має безліч способів приготування. Але тільки один варіант, що прийшов до нас із сонячної Італії, отримав загальне визнання у всьому світі. Це капучино - кава з шапочкою зі спіненого молока, благородний напій, що сьогодні подається у всіх країнах, де люблять каву. Але найкращий капучино раніше готують в Італії і, зберігаючи вірність традиціям, п'ють його тільки вранці.

Легенда про походження капучино

У 16 столітті напій з кавових зерен був заборонений католицькою церквою: її служителі були впевнені, що гарячий, як пекло, підбадьорливий дух, що вносить сум'яття, що викликає звикання кави - не що інше, як напій диявола.

Все змінилося, коли монахи-капуцини, що жили в монастирі неподалік від Риму, почали додавати в чорну каву козяче молоко: пом'якшуючи смак напою, вони вірили, що знімають з нього частину гріха. Згідно з переказами, своєю назвою капучино (кава з шапочкою) зобов'язаний капуцинам - монахам з капюшоном.

Через деякий час молоко навчилися збивати: пінка, що утворювалася на поверхні кави, не дозволяла йому швидко остигати і втрачати свій чудовий аромат. Щоправда, думки служителів церкви розділилися: одні вважали, що кава нарешті позбувся своєї «темної» сторони, а інші стверджували, що возз'єднання чорної кави і білої піни - це укладення договору між пеклом і раєм.

Рецепт приготування придуманого ченцями напою незабаром поширився по всій Італії і, як свідчить легенда, одного разу припав до смаку самому Папі Римському. Батьки католицької церкви розгледіли в ніжною молочною піні божественну іскру, так сподобалася їм знахідка капуцинів.

З кожним роком технологія приготування напою, що викликав стільки суперечок і розбіжностей, але полюбився багатьом, змінювалася і удосконалювалася. З'явилися спеціальне обладнання для приготування кави та отримання молочної піни. Сьогодні, щоб насолодитися чашечкою вишуканого напою, досить вибрати функцію «капучино» на спеціальній кавоварці.

Як приготувати капучіно в домашніх умовах (рецепт)

Класичний капучіно складається з міцного еспресо, гарячого молока жирністю не менше 3,5% і густий молочної пінки, взятих у рівних пропорціях, подається в порцелянових або скляних чашках об'ємом 150 мл.

Капучино не слід плутати з латте. Це різні напої, вони відрізняються способом приготування і подачею, консистенцією пінки, пропорціями кави і молока, хоча використовувані інгредієнти - одні й ті ж.

Для приготування капучино в домашніх умовах знадобиться холодну незбиране молоко - 200 мл, добре обсмажені кавові зерна - 2 столові ложки і спеції (за бажанням).

Холодне молоко вливають в металеву каструльку або глечик, добре нагрівають (до температури близько 70 градусів), але до кипіння не доводять. На самому маленькому вогні за допомогою електричного віночка молоко збивають до утворення густої однорідної піни, що складається з найдрібніших бульбашок. З свіжозмелених кавових зерен за класичним рецептом готують 2 порції кави еспресо. Збите молоко обережно вливають в каві, притримуючи пінку ложкою, а в самому кінці її викладають на поверхню напою. Важливо, щоб молоко не осіло, поки готується кава.

У капучино додають морозиво, ванільний і тростинний цукор, карамель, мед, лікер. Шапочку з молочної піни прикрашають тертим шоколадом, корицею, какао, мускатним горіхом.

Капучино п'ють, насолоджуючись, разом з пінкою, не знімаючи її ложечкою. Молочні вусики над верхньою губою - це доказ того, щоб ви все робите правильно.

Кава капучіно у фотографіях

Пийте тільки справжній капучино, з кращих кавових зерен і свіжого незбираного молока, правильно приготований і красиво поданий. І тоді ви опинитеся (нехай поки подумки) в затишну італійську кав'ярню, де звучать гарні мелодії, пахнуть троянди в плетених кошиках, а кавові аромати змішуються з запахом свіжоспечених круасанів, наповнених ніжним, повітряним кремом - все, як у казці.

Алеся Мусіюк для сайту «f-Journal.Ru»