Проростки - які зерна і як пророщувати?

Проростки - що можна пророщувати, а що - ні? Як уникнути помилок?

Щоб забезпечити організм необхідною білково-вітамінним комплексом, не обов'язково купувати аптечні вітаміни.

При бажанні буквально за копійки можна забезпечити себе справжнім еліксиром здоров'я - молодими паростками злаків і горіхів, які називають проростками. Пророщені зерна настільки багаті вітамінами і корисними речовинами, що вам не знадобляться ніякі таблетки або інші добавки.

Проростки - чим вони корисні?

Проростки - це особлива їжа.

Мабуть, єдиний випадок, коли ми в якості їжі використовуємо максимально корисний продукт, цілісний організм, наповнений концентрованої життєвою енергією. Він ще не пошкоджений обробкою, це повністю природний продукт, в якому всі корисні речовини збалансовані і розраховані на тривале споживання. У проростках високий вміст вітамінів групи В, РР, є вітамін Е, що відповідає за молодість шкіри і красу волосся. Всі проростки багаті калієм і залізом, які потрібні нам для нормальної роботи серцевого м'яза і кровоносної системи. А ще в них є хром і літій - дуже рідкісні мікроелементи, які борються з нервовим виснаженням. У проростках велику кількість антиоксидантів, вони надають загальне позитивний вплив на організм, і на думку вчених проростки - це найбагатша ферментами їжа.

Проростки - що можна пророщувати, а що - ні?

Увага! Ні в якому разі не пророщують червону квасолю! Вона містить отруйні речовини, які руйнуються тільки після 10-хвилинного кип'ятіння!

У відношення інших круп і бобових можна не побоюватися. Для швидкого пророщування пошукайте на ринках боби мунг, які у нас називають маш - це дрібна зелена квасоля. Проростати маш починає швидко, і на наступний день після замочування практично готовий до вживання. Інші бобові Не такі спритні, але теж дають паростки досить швидко. Можна пророщувати сочевицю, нут, горох, дрібні і великі сорти квасолі.

Зі злакових пророщують майже всі - ячмінь, овес, пшеницю, жито, льон, гречку, гірчицю. По відношенню до гречки є уточнення - пророщувати має сенс тільки зелену гречку, коричнева, яка продається в магазинах, вже пройшла термообробку, паростків вона не дасть. Можна пророщувати горіхи і насіннячка - гарбуз, арахіс, соняшник, кунжут, амарант. Але проростають вони повільніше, ніж злаки і бобові.

Обов'язково переконайтеся, що насіння не пройшли передпосівний обробіток хімікатами! Щоб ризик звести до нуля, купуйте зерно тільки в спеціалізованих магазинах або в супермаркетах.

Як пророщувати насіння?

Насипте в блюдце 2-3 столових ложки насіння, залийте водою кімнатної температури, поставте в тепле місце. Час намочування для різних насіння різне. Як тільки насіння набухнуть, промийте їх, знову покладіть в блюдце, накрийте вологою тканиною. Тепер потрібно за зернами стежити і промивати їх і тканина два-три рази на день - інакше може з'явитися цвіль. На другий день насіння може наклюнуться, з'являться маленькі паростки. Тепер можна переставити проростки в холодильник і підтримувати їх у вологому стані. За два - чотири дні насіння випустять повноцінні паростки. Пророщені зерна можна вживати вже в перший день пророщування, але доцільніше почекати три-п'ять днів, щоб відбулося максимальне накопичення корисних речовин.

Пророщування насіння - типові помилки новачків

Пророщувати насіння нескладно, і всі помилки, які можуть допустити новачки, однакові.

• Проростки пересихають через нестачу вологи
• Проростки залишають у воді і вони загнивають
• Насіння пророщують при низькій або при дуже високій температурі
• Погано промивають, в результаті чого з'являється цвіль
• Дрібні насіння після появи невеликих росточков залишають в марлі. Паростки збільшуються, пронизують марлю, і витягти їх стає неможливо.
• Не роблять дезінфекцію перед замочуванням.

Про дезінфекції насіння. Перед тим, як закладати насіння на пророщування, обов'язково проводять дезінфекцію. Насіння промивають кілька разів у проточній воді, заливають на 5-7 хвилин слабким розчином марганцівки, потім ще раз промивають. Після цього можна приступати до пророщування.