Насіння Чіа (chia)

Насіння Чіа (chia): історія, склад, корисні властивості, застосування, протипоказання до вживання.

Насіння Чіа (chia) - це маленькі зернятка вузьколистого або іспанської шавлії - рослини, що вирощується на території Південної Америки з часів стародавніх цивілізацій. Існує думка, що назва насіння походить від слова «chian», що з мови ацтеків перекладається як «масляний».

Сьогодні цей екзотичний продукт, що є унікальним природним антибіотиком і цінується за свої багатогранні цілющі властивості, використовується як харчова добавка для оздоровлення організму.

Трохи історії

Протягом століть насіння Чіа поряд з маїсом, бобами і амарантом були одним з основних продуктів харчування для народів Південної та Латинської Америки - інків, майя та ацтеків. Під час завойовницьких походів ацтекських воїни обходилися однією жменею поживного зерна в день, витримуючи при цьому багатогодинні переходи в суворих умовах жаркого гірського клімату.

Здавна з маленьких насіннячок вичавлювали олію, мололи борошно і готували напої. Їх використовували в релігійних церемоніях, ними платили данину знаті і духівництва. Після знищення імперії ацтеків всі посіви чіа були спалені. На довгі століття вузьколистий шавлія був відданий забуттю. Але завдяки дивом вижив рослинах, що були виявлені у важкодоступних гірських районах Гватемали і Мексики, про нього знову згадали. Селекційні роботи, що проводилися з 1991 року, дозволили відродити вирощування цієї дивовижної культури. Була виведена нова порода рослини - біла чіа або сальбен.

Склад насіння Чіа

Насіння Чіа бувають білого, коричневого, сірого відтінків і різного їх поєднання. Містять 32-39% олії, близько 25% клітковини, 19-23% білка і нульове кількість холестерину. Багате жирними кислотами омега-3, що ні окислюються навіть при багаторічному храненіі- відсоток їх вмісту в маслі чіа - близько 64%. Це майже в 2 рази більше, ніж в ікрі лосося, в 3 рази більше, ніж в печінці тріски і в 42 рази більше, ніж в оливковій олії.

Одне з найцінніших достоїнств насіння Чіа - правильні пропорції жирних кислот омега-3 і омега-6, чим можуть похвалитися дуже небагато продукти. Зерна іспанського шавлії багаті харчовими волокнами, мінералами, вітамінами, антиоксидантами і протеїнами. За змістом магнію, фосфору, кальцію, калію, селену, омега-3, білків і клітковини цей екзотичний продукт у багато разів випереджає капусту брокколі, незбиране коров'яче молоко, лляне сім'я, червону рибу, шпинат, банани, висівки і бобові. Крім того, насіння Чіа є джерелом цинку, міді, марганцю, молібдену, вітамінів В1, В2, В3, аскорбінової кислоти (вітаміну С), ретинолу (вітаміну А), а по концентрації антиоксидантів випереджає свіжі ягоди чорниці.

Корисні властивості насіння Чіа

Науково доведено, що насіння шавлії іспанського позитивно впливають на організм при анемії, алергії, гормональних порушеннях. Дослідження, проведені в Торонто, показали, що насіння Чіа допомагають стабілізувати тиск і рівень цукру в крові. Природні антиоксиданти, що в достатку в них містяться - кверцитин, флавонол, мирицетин, кемпферол, хлорогенная і кофеїнова кислоти запобігають старінню, захищають організм від онкологічних і від серцево-судинних захворювань. Вчені, кардіологи, фізіологи з Італії, Канади, США та інших країн прийшли до висновку, що насіння Чіа - це продукт харчування, що володіє величезним потенціалом у профілактиці та лікуванні проблем серцево-судинної системи - атеросклерозу, гіпертонії, інсульту, інфаркту міокарда. Насіння Чіа надають потужний профілактичний і лікувальний ефект при депресії, епілепсії, хвороби Альцгеймера, бронхіальній астмі, множині склерозі, ревматизмі. Доведено, що зерна чіа, на відміну від деяких інших продуктів, що є джерелами омега-3 жирних кислот - риби, ікри, насіння льону, не накопичують в собі токсичних речовин. Крім того, вони гіпоалергенні, чого не можна сказати про морепродуктах. Іспанська шавлія вирощують високо в горах, в екологічних чистих районах. У листі рослини міститься величезна кількість антиоксидантів, що відлякують комах, створюючи природну захист від шкідників.

Насіння Чіа для травлення і контролю ваги

Завдяки своїй здатності вбирати велику кількість вологи, насіння Чіа дають відчуття ситості, попереджаючи переїдання, легко засвоюються і нормалізують роботу ШКТ. Харчові волокна і клітковина, якими вони багаті, покращують моторику кишечника, виводять токсини з організму, тому насіння іспанського шавлії можуть стати прекрасним помічником для бажаючих схуднути або зберегти вагу.

Користь насіння Чіа для дітей, жінок і спортсменів

Насіння Чіа особливо корисні для спортсменів, дітей та жінок в період менопаузи: завдяки рекордному вмістом кальцію (в 5 разів більше, ніж у натуральному молоці) і наявності бору, що допомагає його повноцінно засвоювати, вони сприяють нормальному розвитку та функціонуванню кістково-м'язової системи, знімають запалення в м'язах і суглобах, запобігають остеопороз. Насіння Чіа може принести величезну користь і молодим мамам. Його вживання допоможе швидко відновитися після пологів, а під час вагітності сприятиме правильному розвитку плода.

Як вживати насіння Чіа

Екзотичні зерна їдять сирими, в чистому вигляді або разом з ягодами, фруктами, салатами. Їх також вживають у вигляді борошна та олії. Щоб забезпечити організм добовою нормою омега-3 жирних кислот, необхідно всього 5 г насіння або 1 г масла чіа. Насіння іспанського шавлії набагато здоровіше горіхів і цільного зерна, це прекрасна альтернатива білому хлібу і рафінованим рослинним оліям.

Насіння Чіа мають приємний горіховий смак, що чудово доповнює будь-які страви. Їх можна додавати в соуси, зелені коктейлі, соки, смузі, йогурти, дитячі суміші, страви з рису, овочів і зернових, використовувати для приготування випічки і десертів. В Ізраїлі, наприклад, як звичайні, так і органічні насіння Чіа продаються в магазинах натуральних продуктів.

Протипоказання до вживання насіння Чіа

Без консультації лікаря насіння Чіа не рекомендується включати в раціон при наявності алергії на гірчичне і кунжутне насіння, а також під час прийому препаратів для зниження кров'яного тиску і розрідження крові.

Насіння Чіа - Це воістину чарівний, натуральний, екологічно чистий продукт, корисний для фігури, здоров'я і загального тонусу організму, безцінний дар природи, перевірений протягом тисячоліть. Для людей, що хочуть харчуватися здоровою їжею, це справжній скарб. Залишається тільки розумно розпорядитися його багатогранними корисними властивостями і цілющою силою.

Алеся Мусіюк для сайту «f-Journal.Ru»

Рекомендуємо: органічні насіння Чіа в інтернет-магазині IHerb. Знижка 10 $ при першій покупці з промо-кодом KPF743.