Гарбуз - властивості, користь, правила вибору

Гарбуз: історія та поширення, склад, користь, види, лікувальні властивості та протипоказання до вживання, фото.

Гарбуз - це плоди однойменних рослин із сімейства Гарбузові, що являють собою однорічні або багаторічні, що чіпляються або сланкі по землі трави з великим листям і досить великими білими або жовтуватими квітками.

Гарбуз - чудовий у всіх відносинах овоч. Коли дивишся на жовто-золотисті плоди, виникає відчуття, що саме сонце наситив їх своєю силою і теплом, і всім цим вони готові поділитися з нами.

Історія та поширення

Батьківщиною гарбуза вважається Америка, де її почали вирощувати 5 тисячоліть тому. Саме звідти гарбуз приблизно в 16 столітті була завезена в Росію, де легко прижилася і швидко поширилася завдяки своїй невибагливості. Дуже любили гарбуз індіанці: коптили її, смажили скибочки плодів на багатті, запікали в розпеченій золі з прянощами, медом і молоком, а з висохлих плодів робили килимки та посуд. Багато рецептів приготування гарбуза, що стали популярними в різних країнах (у тому числі і староруські), схожі на старовинні американські. Традиційний американський напій мате і сьогодні заварюється в спеціальній посудині, що робиться з невеликої тиковкі рідкісного сорту.

Види гарбуза

У дикорослому вигляді гарбуз можна зустріти в теплих регіонах Африки, Азії та Америки. Багато видів цього овоча культивуються людиною не тільки заради смачних плодів, але і з декоративною метою. Крім того, існують кормові, олійні та лікарські сорту. З гарбуза смердючої виготовляють музичні інструменти, а плоди гарбуза гігантської є рекордсменами серед усіх овочів: найбільший екземпляр був вирощений в Канаді, важив цей гігант більше 800 кг. Декоративні види гарбуза надають особливий колорит палісадника, роблять його по-селянськи затишним, особливо разом з соняшниками та квасолею. Найпопулярніші декоративні сорти - гарбуз фіголістная малабарская, гарбуз чалмоподобная, гарбуз бородавчаста, гарбуз зірчаста, гарбуз двоколірна і гарбуз-мандарин. У Росії обробляють гарбуз мускатну, Крупноплодную (звичайну) і твердокорую- в останньої - дуже ніжна і солодка м'якоть, що дозволяє використовувати її в самих різних блюдах.

Склад і калорійність гарбуза

У плодах гарбуза - близько 90% води. При своїй невисокій калорійності ароматна м'якоть є цінним джерелом важливих для здоров'я вітамінів і мінеральних солей - магнію, міді, цинку, фтору, кобальту та кремнію. Особливо багато в гарбузі каротину, що корисний для зору, і заліза - по його змісту жовтошкірих красуня гарбуз є рекордсменом серед овочів. Крім того, в гарбузі міститься токоферол, вітамін С, нікотинова кислота, вітаміни групи В, ферменти, пектини, крохмаль і клітковина. Але особливо цінується ароматна м'якоть за наявність вітаміну К, якого дуже мало або зовсім немає в інших овощах- він необхідний людині для нормального згортання крові. Є в гарбузі ще один цінний і рідкісний вітамін - карнітин (вітамін Т), він допомагає засвоювати важку їжу і запобігає ожирінню, а ще карнітин необхідний людям, страждаючим кровоточивостью ясний. У великій кількості в гарбузі виявлені і пектинові речовини: вони сприяють позбавленню організму від шкідливого холестерину, токсинів і зайвої рідини.

Калорійність гарбуза - 19-27 ккал. Харчова цінність: вуглеводи - 4,4-7,7 г, білки - 1-1,3 г, жири - 0,1-0,3 м

Користь і лікувальні властивості гарбуза

Чим корисна гарбуз - високий вміст калію робить гарбуз незамінною при захворюваннях кровоносної системи. Ще стародавні цілителі, в тому числі Авіценна, радили її для лікування безлічі недуг. Навіть при каменях у жовчному міхурі та захворюваннях ШКТ гарбуз рекомендують включати в дієту, адже цей овоч практично не містить органічних кислот і грубої клітковини. Гарбуз корисна і для нирок, і для серця, і для зору, і для кровотворення, цей чудовий овоч здатний покращувати циркуляцію рідин всередині тканин, він прекрасно знімає набряки, активізує роботу печінки, зміцнює судини, покращує травлення. Гарбуз - це чудовий дієтичний продукт і прекрасний вибір для розвантажувальних днів.

Заспокійливо впливає на нервову систему і лікує безсоння свіжий гарбузовий сік з додаванням меда- таку суміш корисно приймати на ніч. Гарбузові каші з рисом, манкою і пшоном рекомендується вживати, коли є проблеми з печінкою. Кашкою, приготовленої зі свіжої м'якоті, лікують уражену екземою шкіру, прикладають на місця опіків, роблять компреси для позбавлення від болю в ступнях. Регулярне вживання гарбуза - це профілактика пієлонефриту, атеросклерозу, цукрового діабету та онкологічних захворювань. Гарбуз корисна при запорах, гіпертонії, підвищеній кислотності шлункового середовища та захворюваннях нирок. Гарбуз масляну використовують для лікування сечокам'яної хвороби.

Користь гарбузового насіння

Гарбузове насіння, що в Китаї вважаються ліками від депресії, містять ліноленову кислоту, яка зміцнює артерії, є джерелом таких важливих для здоров'я речовин, як фосфор, мідь, залізо, білок і клітковина. Крім того, в них виявлені калій, кальцій, магній, селен, цинк, вітаміни (фолієва кислота, ніацин, токоферол) і амінокислоти (глутамінова кислота, аргінін).

Гарбузове насіння здавна використовуються як ефективний глистогінний засіб (потрібно на сніданок з'їдати по 100 г даного зілля, запиваючи його водою) - на відміну від багатьох інших антигельмінтних препаратів гарбузове насіння не чинять токсичну дію на організм і не мають протипоказань, в сушеному вигляді їх корисно давати дітям, щоб уникнути подібних проблем.

Гарбузове насіння покращують травлення, тому їх корисно їсти після їжі. А ще це хороше натуральний засіб для профілактики захворювань сечового міхура. Але на цьому цілющі властивості гарбузового насіння не закінчуються. Найголовніше їх достоїнство - величезна користь для чоловічого здоров'я. Гарбузове насіння - перевірений засіб для профілактики простатиту і аденоми передміхурової залози. Досить з'їдати по 60-70 зерняток в день, щоб запобігти подібні проблеми.

Протипоказання до вживання гарбуза

При всій своїй корисності гарбуз має наступні протипоказання: гастрит зі зниженою кислотністю, порушення кислотно-лужної рівноваги в організмі, цукровий діабет, виразка шлунка та дванадцятипалої кишки, загострення шлунково-кишкових захворювань. Варений гарбуз не варто запивати холодними напоями.

Як вибрати гарбуз

У хорошої гарбуза шкірка гладка, неушкоджена, щільна, але не «дерев'яна», а м'якоть має насичений жовтий або яскраво-оранжевий колір (залежно від сорту-ніж оранжевіше, тим краще). Вибирайте гарбуза вагою до 5 кг. У занадто великих плодів м'якоть може бути і сухою, і водянистою, і гіркою на смак. А маленькі плоди на смак м'які і солодкі. Смачні і великі гарбузи з шкіркою блакитного відтінку. У стиглої гарбуза насіння великі і дозрілі, а хвостик темний і сухою. Якщо він зрізаний, цілком можливо, що овоч зірвали раніше терміну, і дозріти він просто не встиг. Погані плоди відрізняються млявим зовнішнім виглядом, позбавленою смаку або волокнистої м'якоттю.

Як зберігати гарбуз

У темних, сухих і прохолодних приміщеннях - підвалах, льохах, гарбуз може зберігатися цілий рік, особливо зимові сорти. Але плоди з непошкодженою шкіркою і цілої плодоніжкою навіть при кімнатній температурі простоять всю зиму, головне, вибрати для них саме темне і прохолодне місце. Якщо кірка пошкоджена, можна гарбуз заморозити: зрізати з неї шкірку, видалити нутрощі із насінням, порізати, скласти в поліетиленові пакети і відправити в морозилку. Якщо скибочки гарбуза обернути у фольгу, то навіть у холодильнику вони прекрасно будуть себе почувати 3-4 тижні.

Фотографії гарбуза

Гарбуз справедливо вважається одним з найбільш корисних овочів. У всьому світі вона цінується за свої смакові, лікувальні та дієтичні властивості. І м'якоть, і насіння, і молоді суцвіття використовуються для приготування супів, пирогів, салатів і десертів. І всі ці страви смачні, корисні і безпечні для фігури. Пробуйте, насолоджуйтеся і будьте здорові!

Алеся Мусіюк для сайту «f-Journal.Ru»