Діазстазное число і якість меду

Всім відомо, що справжній мед використовується як лікувальний і зміцнювальний засіб для людини. Крім свого лікувального властивості, мед помітно сприяє обмінним процесам в організмі, що доповнює його дію.

Однак далеко не весь мед має необхідну біологічну активність. Пов'язано це може бути з різними факторами: неправильне або неакуратне зберігання, регіон збору (північний мед набагато сильніше насичений ферментами і біологічно активними речовинами, ніж південний), вид медоносів і деякі інші.

Для того, щоб спробувати кількісно описати цінність меду, була розроблена характеристика - диастазное число. За величиною диастазного числа судять про біологічної активності меду. Величина цього числа визначається в спеціалізованих лабораторіях і являє собою зміст ферменту амілази в одиниці об'єму меду. Так як амілаза в обмінному процесі стимулює розкладання крохмалю, то і спосіб визначення числа пов'язаний з кількісною оцінкою розкладання за одиницю часу.

Амілаза - один з найбільш стійких ферментів меду, саме тому, його зручно використовувати для оцінки якості. Як вже було зазначено вище, диастазное число дуже сильно залежить від способу зберігання меду, наприклад, при підвищенні температури до 40-50 градусів Цельсія, диастазное число помітно знизиться, а при 60 градусів розкладання ускормтся майже в 2 рази. Також чило знижується і при тривалому зберіганні, наприклад, за два роки на 50%. В залежності від регіону співвідношення приблизно таке: південний мед 6-8 одиниць Готі, а серверний гречічний - до 48. Однак впливає на мед не тільки регіон і медоносні рослини, а й сила самої бджолиної сім'ї. Пов'язано це з тим, що здорові бджоли при переробці нектару в медових зобиках виділяють набагато більше ферментів, у тому числі і амілази, ніж виснажені або хворі комахи.

Саме тому, купуючи мед, не варто звертати увагу тільки на його ціну, консистенцію або споживчі чинники, такі як красива упаковка або додавання горіхів, фрагментів стільників або інших продуктів.

Якісний мед здобувається тільки у бджолярів, що люблять і цінують цю нелегку працю, що піклуються про здоров'я своїх бджолиних сімей і правильно зберігають отримане нечисленне багатство. Наприклад, купити мед в спб можна, замовивши його на сайті "бджоляр-спб", власники якого вже протягом багатьох років не відмовляються від нелегкого ремесла, і радують своїх рідних, знайомих, а також, невелика кількість сторонніх клієнтів, якісним північним медом.

Бажаємо Вам здоров'я і довголіття!

Увага, тільки СЬОГОДНІ!