Що приготувати з абрикосів

Що можна приготувати з абрикосів - ТОП-10 рецептів від журналу f-Journal.Ru

У весняний період абрикосові дерева випромінюють ніжний злегка вловимий запах. А влітку радують нас солодкими плодами. Смачний, фруктово-волокнистий абрикос, що володіє терпкими нотками, є дуже корисним фруктом, з якого можна приготувати безліч цікавих частувань не тільки для дітей, а й для дорослих членів родини. Не вистачає часу придумати більш оригінальне блюдо, ніж шарлотка з абрикосів? Тоді пора урізноманітнити меню.

Рецепти з абрикосів

Рецепт 1. Салат з абрикосами «Свіжість» - для тих, хто береже фігуру

Інгредієнти: 3-5 абрикосів, 200 г печінки (відваріть заздалегідь і остудіть), 2-3 свіжих огірка, 1 солодкий болгарський перець, 2 яйця, по пучку пір'я зеленої цибулі, кріп, петрушка (за вашим бажанням). Для заправки: 3 ст. л. ложки оливкової або соняшникової олії, ч. л. соєвого соусу, 0,5 ч. л. зерен гірчиці (краще брати французьку або діжонську), цукор, сіль - на свій смак.

Збийте яйця окремо і підсмажте їх на сковороді. В результаті у вас повинно виявитися два яєчних млинчика. Зачекайте поки млинці охолонуть, і наріжте їх соломкою. Курячу печінку відваріть, і також наріжте соломкою. Огірки помийте і наріжте акуратною соломкою. З абрикосів вийміть кісточки і наріжте абрикосові половинки часточками середніх розмірів. Помийте, просушіть зелень, а потім подрібніть ножем. В окремій посудині змішайте всі компоненти заправки і ретельно збовтайте. Змішайте інгредієнти з заправкою. Подавайте до столу. Цукор і сіль - на свій розсуд. Розкладіть салат поверх зеленого листя, а зверху присипте горіхами.

Рецепт 2. Абрикосова чатні на індійський мотив

Інгредієнти: 1 кг очищених від кісточок абрикосів, 300 г нарізаної кубиками ріпчастої або червоної цибулі, 1,5 склянки родзинок, 2 стручки гострого червоного або зеленого перцю, 1 ст. л. натертого на тертці кореня імбиру (можливо і менше), ст. л. насіння гірчиці, паличка кориці, 1,5 ст. столового яблучного оцту 6%, 0,5-1 ст. цукру (залежно від солодкості самих фруктів), 1 ст. л. рафінованої олії, сіль - на свій розсуд.

Вимиті і очищені від шкірки абрикоси наріжте часточками. Видаліть з перцю зерна і наріжте дрібною соломкою. В казанок або утятніцу налийте олію і висипте в масло зерна гірчиці і корицю. Після того як побачите, що кориця починає розкриватися, всипте натертий імбир. Ретельно перемішайте кілька разів, і додайте родзинки. Слідкуйте, щоб пряна суміш не підгоріла. Всипте цибулю. Томіть на невеликому вогні до скляного кольору, можна до злегка золотистого. Всипте абрикосові часточки, цукор і оцет. Перемішайте чатні і продовжуйте варити до густої консистенції. Розкладіть чатні по простерилізувати банки і закрийте капроновими кришками. Після того, як банки з чатні охолонуть зберігайте їх у погребі чи холодильнику. Чатні стане прекрасним соусом до м'ясних делікатесів, а також других страв з птиці. Особливо тонко чатні підкреслить смак свинини та курки (м'ясо бажано має бути смаженим або запеченим).

Рецепт 3. Курятина під абрикосовим соусом - частування для гостей

Інгредієнти: курячі стегенця або стегна, 150 г сухофруктів (переважно всього курага і чорнослив), шматочок імбиру 3 см, зубчик часнику, сіль і спеції.

Натріть шматочки курки сумішшю солі і перцю. Накрийте і залиште в холодильнику на 2 години. Нехай м'ясо промаринуется. Тим часом промийте сухофрукти і проваріть їх кілька хвилин. Злити рідину в невелику ємність (вона ще знадобиться). Посмажте або запечіть стегенця до повної готовності. У склянку для блендера засипте сухофрукти, часник, імбир і абрикоси. Подрібніть компоненти для приготування соусів. Далі, помістіть їх в невелику каструлю і додайте трохи рідини, в якій варилися сухофрукти. Варіть соус до загустіння. Тепер їм можна полити курку і ставити на стіл.

Рецепт 4. Вареники з абрикосами - страва для всієї родини

Інгредієнти: 2 з невеликим склянки борошна, 1 куряче яйце, 220 мл води, 0,5 ч. Л. солі. Для начинки: 1 кг стиглих солодких абрикосів, цукор (кількість залежить від початкової солодощі абрикосів,? Пачки м'якого вершкового масла, кориця. Для ніжного ванільного соусу: 100 г жирної сметани або вершків, 2 ст. Л. Цукру, біле мускатне вино (пару ложок), 50 г вершкового масла, кориця і ваніль.

Зробіть тісто. Висипте борошно гіркою на стільниці, утворіть в кратері воронку і вбийте туди яйце. Підливайте потроху воду і замішують еластичне м'яке тісто. Відбийте тісто добре об стіл для отримання однорідної структури. Підготуйте начинку: наріжте половинки абрикосів на свій розсуд невеликими шматочками. Посипте їх зверху натертої корицею. Розкачайте тісто досить тонко і виріжте стаканчиком кружечки. Кожен гурток тесту посипте невеликою кількістю цукру, зверху шматочки абрикос і зовсім небагато вершкового масла. Викладаєте заліплені вареники на дошку, посипану борошном. Поставте велику каструлю на вогонь і після закипання - посоліть воду. Варіть вареники з абрикосами хвилин 3-5 (після спливання). Зробіть сметанно-ванільний соус: Сметана збийте міксером з додаванням цукру, білого вина. Додайте корицю і ваніль. Добре перемішайте. Полийте кожну порцію вареників рясно соусом.

Рецепт 5. Сирники з абрикосовою начинкою

Інгредієнти: 250-300 г стиглих абрикосів, 500 г крупнозернистого сиру середньої жирності, 1 яйце, 5 ст.л. цукру, півсклянки борошна, дрібка кориці.

Перемішайте сир з корицею і цукром. Вбийте яйце і всипте трохи борошна. Добре перемішайте складові. Половинки абрикосів додаємо в сироп (цукор розтопити у воді) і проварюємо протягом 5 хвилин. Процідіть сироп через сито (він нам уже не знадобиться). З сирного «тесту» сформуйте пиріжки і в кожен загорніть по абрикосовою половинці. Обваляйте сирники в борошні і обсмажують на олії.

Рецепт 6. Пікантне абрикосове варення з імбиром

Інгредієнти: 2 кг абрикос, 1500 г цукру, шматочок імбиру розміром не більше 4 см.

З вимитих абрикосів видаліть кісточки і засипте їх цукром на 6 годин. Двічі доведіть до кипіння. Обов'язково знімайте піну. Вдруге проваріть суміш протягом півгодини. Потім натріть на тертці шматочок імбиру і додайте в каструлю з варенням. Варіть ще близько півгодини. Готовність абрикосового варення визначається двома способами: крапля варення тримає форму, при закипанні піна не утворюється. Готове абрикосове варення з імбиром розподіліть по простерилізувати банкам. Відразу ж закрийте кришками і переверніть дном вгору. Тримайте в теплі до охолодження.

Рецепт 7. Панна Котта з абрикосами

Інгредієнти: 250 г стиглих абрикос середньої величини, 2 ст. вершків з жирністю 30%, 100 г цукру, стручок ванілі, 1 ч.л. сухого желатину.

Помийте абрикоси і видаліть з них кісточки. Додайте абрикосові половинки на деку, присипте ложкою цукру без гірки. Запікайте абрикоси протягом 7-10 хвилин при 200 градусах. Желатин залийте кількома ложками холодної води і залиште набухати. Акуратно видаліть насіння з ванільного стручка. Поставте на мінімальний вогонь каструлю з вершками. Через кілька хвилин всипте цукор і додайте стручок і насіння ванілі. Доведіть до кипіння, зніміть з вогню і накрийте кришкою. Запечені абрикоси подрібнюємо за допомогою блендера до пюреподібною консистенції. Желатин розтопіть на вогні, але ні в якому разі не допускайте кипіння. Процідіть вершково-ванільну суміш і додайте до неї желатин. Сюди ж всипте пюре з абрикосів і добре перемішайте. Розлийте абрикосовий панна котту по креманкам і поставте в холодильник на 3-4 години.

Рецепт 8. Абрикосові мафіни з шоколадними сльозами

Інгредієнти: 400-500 г великих стиглих абрикосів, 2 яйця, склянка цукру, 150 мл соняшникової олії, 250 г борошна, 2,5 ч. Л. розпушувача (можна замінити на соду гашену оцтом), шоколадні краплі, порошок кориці.

Помити абрикоси і видалити кісточки. Додайте воду, щоб покрити фрукти. Проваріть на середній потужності вогню 5 хвилин. Після того як фруктові плоди трохи охолонуть пюріруйте їх за допомогою блендера. Збийте ретельно яйця з цукром. Додайте до яєчної суміші пюре з абрикосів і рослинне масло. Обов'язково ретельно перемішайте. Окремо змішайте борошно з розпушувачем і корицею. Просійте суміш через сито і додайте її в абрикосово-яєчної частини. Кілька кубиків гіркого шоколаду порубати ножем на подобу крапель. Змішайте шоколад з тестом. Випікайте маффіни в духовій шафі 20-30 хвилин при 180 градусах. Перевіряйте готовність сірником.

Рецепт 9. Бісквітний пиріг з абрикосами

Інгредієнти: 5 яєць, 150 г вершкового масла, 1 склянка пшеничного борошна, 3-4 ложки цукрової пудри, 50-100 г меду, півкілограма абрикосів, 3 ст. л. лимонного соку, розпушувач.

Розм'якшене масло збийте з цукровою пудрою. Додавайте по одному курячому жовтку і продовжуйте збивати до отримання однорідної ніжної консистенції. Додайте мед і ще раз збийте міксером масу. Борошно і розпушувач (можна замінити гашеного оцтом содою). Окремо збийте охолоджені білки з соком лимона до стійких піків. Акуратно з'єднайте їх з тестом. Змастіть форму для випічки маслом. Помийте абрикоси і розріжте їх на половинки. Приберіть кісточки. Утопите абрикоси в тісто і поставте в попередньо розігріту духову шафу. Температурний режим 180 градусів. Час готування залежить від духовки. В середньому 40-50 хвилин.

Рецепт 10. Абрикосова смузі - заряд бадьорості на цілий день

Інгредієнти: 300-400 г стиглих абрикосів, 30-35 г кукурудзяних пластівців або геркулесу (на ваш вибір), 250-270 мл вершків (жирність 10%), цукор - за смаком.

Помийте абрикоси і просушіть. Вийміть з фруктів кісточки. Пюріруйте на високій потужності блендером. Розлийте смузі по склянках. Зверху посипте корицею або ваніллю. Прикрасьте невеликими шматочками абрикосів.

Ці сонячні фрукти можна використовувати в приготуванні не тільки корисних, але і що важливо, дуже ситних страв для домашнього чаювання, святкового столу. Тільки уявіть собі: з яким захопленням ваша родина буде їсти взимку пікантне варення з незвичайним присмаком або маффіни з абрікосним наповнювачем! А чудове індійське чатні, з гостро-солодким «коктейлем» смакових відчуттів, без сумніву, прикрасить ваш святковий стіл. Абрикосова панна Котта призведе ваших подруг в справжнє захоплення. Смачне частування сподобається кожному. А ось корисний смузі з абрикосів може стати повноцінним сніданком.

Рецептів з використанням цього цікавого фрукта існує велика кількість. Думаємо, що тепер ви зможете відпустити свої класичні переваги в традиційних рецептурах, і дати волю фантазії. У вас обов'язково вийде!