Чудова пряність - імбир

Імбир - рогатий корінь (у перекладі з санскриту, Zingiber). Багаторічник трав'янистої типу. Ботанічний опис цікавить тільки фахівців, тому на цьому і зупинимося. У дикій природі не зустрічається, обробляється як культурна рослина в Китаї, Японії Бразилії, Аргентині, Ямайці, первісною батьківщиною вважається Індія - країна прянощів і чудес.

Солодкий перець - екзотичний смак

У імбиру, як прянощі, використовуються коріння. Вони мають два різновиди: Чорний імбир і Білий імбир. Види різні за смаковими якостями. На смак імбир має перцевий пекучий присмак, який чи солодкістю. Дуже дивне, але неймовірно привабливу поєднання, обумовлено наявністю мікроелементів, кислот і ефірних масел. Складові кореня цієї рослини формують корисні властивості імбиру. Також цей корінь є делікатесом.

Корисні властивості імбиру: і тільки роги не виростуть

Імбир можна назвати ліками, здатним вилікувати абсолютно все. Чим же корисний імбир? Зупинимося на найбільш значущих властивостях. Отже, чудо-корінь володіє наступним дією:

• Антибактеріальним і загоює. Він корисний при застудах, особливо при ангіні, бронхіті. Ефективний, навіть при бронхіальній астмі. Імбир помітно підсилює відхаркування, а зігріваючий ефект кореня в поєднанні з гарячим чаєм покращує потогінну дію організму. Перш ніж посилено налягати на будь антибіотики не полінуйтеся заварити собі чай з невеликою кількістю імбиру на свій смак, тільки не перестарайтеся, так як він настоюється досить швидко і до закінчення чаювання поєднання палючого смаку імбиру з гарячим чаєм буде, м'яко сказати, надто пікантним;
• Імуноукріпляючих. Дана властивість робить імбир незамінним помічником при профілактиці загального ослаблення імунних функцій організму, особливо взимку і на початку весняного сезону, коли в організмі істотний недолік вітамінів і мікроелементів, особливо у пенсіонерів, учнів. Імбир набагато корисніше фруктів, покритих для збільшення терміну зберігання всілякими воском, напханих антибіотиками та іншими корисними для виробника речами;
• Заспокійливим. Особливо знадобиться чудо-корінь в періоди стресу, а також в постконфліктний період, інакше кажучи, після міцною нервування. Переживання сварки в кілька разів довше її самої, кращий спосіб пом'якшити ситуацію - вживання страв і чаїв з використанням імбиру;
• Стимуляції мозкового кровообігу. Імбир допомагає хворим з діагнозами інсульт і атеросклероз. Існує безліч ліків, стимулюючих активність мозку, але курси лікування ними зазвичай проводять раз на півріччя, тому лікування імбиром для активізації мозкової діяльності, можливо після консультації у невролога;
• Знеболюючим. Корінь імбиру застосовується і при болях різної локалізації черевної порожнини, оскільки допомагає при кольках (жовчних, ниркових, кишкових), при метеоризмі, отруєннях. Є несильним проносним. Може використовуватися у вигляді кашки при нанесенні на шкіру при ревматизмі, артриті, больових відчуттях при травмах - розтягненнях, ударах або набряках, викликаючи зменшення больових відчуттів в м'язах;

Користь імбиру безмежна, тому подальше перерахування корисних властивостей може зайняти не одну сторінку, за цими якостями він порівнянний з женьшенем.

Імбир рецепти

Існує безліч рецептів приготування страв з імбиром. Найулюбленіші і відомі - це звичайно імбирні пряники і імбирний чай. Є й більш хитромудрі, такі як маринований імбир, імбир в цукрі. Імбир додається в якості пікантної приправи до гарячих страв, наприклад до м'яса.

Чай з імбиром - рецепт

Найпростішим, але дуже поширеним способом використання імбиру, безсумнівно, є використання в якості добавки до чаю та кави, це дозволяє урізноманітнити сімейне меню, сприяє використанню корисних властивостей імбиру і просто смачно.

Можна строго дотримуватися пропорцій, але краще знайти свій оптимальний варіант. Хтось любить чорний чай, хтось зелений, деякі додають коньяк, бальзами та мед. Використання імбиру спільно з бальзамами можливо, коли хочеться додати своєрідності напою, але зазвичай бальзами збалансовані і навіть найпрекрасніший інгредієнт може змазати принадність смаку і післясмаку. Найдоступніша застосування кореня імбиру - використання в чаї:

• Імбир помити, очистити від шкірки, нарізати тоненькими пластинками для краси або натерти на тертці, на чашку достатньо половини чайної ложки. Тим, кому подобається трохи пекучий смак цієї рослини, можна ні в чому собі не відмовляти і покласти ложку натертого кореня. Тертку краще використовувати велику;
• Покласти імбир в чайник для заварювання або в чашку, покласти пакетик чаю і залити окропом. Краще використовувати не пакетики, а листовий чай, для цього його покласти в ситечко або спеціальний контейнер і опустити в чашку з окропом. Гурмани попередньо обдають чай окропом, зливають воду і використовують чай для заварки. Зелений чай краще заварювати гарячою водою температурою 80-85 градусів, він призначений для неодноразового використання;
• Додати за смаком мед або цукор.

Це найпростіший рецепт смачного чаю, але його можна урізноманітнити додаванням кардамону, червоного перцю, лимона, а можна просто настояти близько півгодини подрібнений імбир в термосі і використовувати як оригінальний тонізуючий напій. Такий напій корисний при кашлі.

Чай з імбиром для схуднення

Ще один простий і корисний рецепт застосування імбиру, приготування чаю для схуднення. Головне в тому, що не треба напихати себе однотипними продуктами протягом тривалого часу, а потрібно просто пити по два літри імбирного чаю на день невеликими дозами. Інгредієнти чаю наступні:

• 250 грамів окропу;
• Чайна ложка тертого імбиру;
• Гурток лимона;
• Чайна ложка меду;

Чай готовий, приступайте до вживання. Ефект заснований на розігрівають і прискорюють обмінні процеси корисні властивості імбиру. Вживання до їжі знижує відчуття голоду.

Існує ще один рецепт приготування чаю з імбиром для схуднення, але він на любителя. Також береться термос з двома літрами окропу, куди кладуть подрібнені дві часточки часнику і подрібнений корінь імбиру розміром 3.5 - 4.5 сантиметри. Настояти і вживати невеликими дозами протягом дня.

У той же час зупинимося на корисних властивостях імбиру для жінок. Крім корисних властивостей імбиру, описаних раніше, треба відзначити: очищення організму від непотрібних речовин, шлаків, лікування безпліддя, лікування фригідності, поліпшення кольору обличчя, відновлення гостроти зору і поліпшення пам'яті.

Імбир в цукрі

Наступним рецептом, на якому зупинимося, буде імбир в цукрі. Робиться як звичайне варення з невеликою відмінністю. Приготування для зручності розіб'ємо на три етапи:

• Чистимо імбир від шкірки, ріжемо поперек часточками по 2-4 мм, кладемо в каструльку, доводимо до кипіння і варимо в межах півгодини, отриманий відвар зливаємо (можна використовувати надалі як чай з імбиром для схуднення);
• Імбир пересипаємо цукровим піском у співвідношення 1: 1 і додаємо води, як для варіння варення. Варити на повільному вогні, періодично помішуючи, до розм'якшення імбиру і википання води.
• Дати охолонути, викласти на кальку або папір для випікання, пересипати цукровою пудрою або цукровим піском.

Своєрідне екзотичну страву має цікавий пекучо-солодким смаком, та ще й робиться швидко, тому варто його спробувати. Також імбир в цукрі надає цікаві нотки смаку бісквітів.

Маринований імбир - рецепт

Є ще кілька дуже цікавих рецептів застосування кореня імбиру, візьмемо самий екзотичний по компонентах і смаку - імбир в маринаді. Існує кілька способів приготування маринованого імбиру. Вони схожі між собою, відрізняються тільки рецептами маринаду. Отже, знову вивчаємо рецепт поетапно:

• Чистимо імбир від шкірки і ріжемо тоненькими довгими смужками, зручніше використовувати для цього Овочечистка. Смужки кладемо в каструльку, заливаємо водичкою, доводимо до кипіння і варимо 1-2 хвилини. Воду зливаємо, як використовувати пам'ятаємо.
• Під час варіння, не витрачаючи час на дрібниці, робимо маринад: соєвий соус, цукор, сіль, оцет в пропорціях 1: 3: 1: 1. Доводимо соус до кипіння і акуратно заливаємо їм імбир. Через годину можна подавати до столу.

Можна скористатися й більш складним, але оригінальним маринадом. Для цього беремо 1 ст. ложку горілки (краще саке), 100 мл. рисовий оцту, 2 ст. ложки цукру, 1 ст. ложка рожевого вина на 0,25 кг. імбиру. Приготування закуски процес творчий, тому пропорції складових можна змінювати на свій смак.

Відгуки про імбир

Через розмаїття рецептів з використанням імбиру, можна почути безліч оцінок, від восторжённих до помірних. Самі утішні з них - про імбир для схуднення. Відгуки самі по собі цікаві в плані результатів. Мало того, що ті хто ризикнув спробувати імбирну дієту худнули, так ще й відзначали неймовірний сплеск статевої активності.

Протипоказання у використанні імбиру

Необхідно пам'ятати, що імбир дає сильний розігріваючий ефект, тому існують протипоказання до його застосування. На них ми зупинимося докладніше, адже головне правило - не нашкодь. Не можна використовувати корінь тим хто має:

• Виразки в шлунково-кишковому тракті;
• Камені в жовчному міхурі;
• Ниркову недостатність;
• Алергію на імбир.

Необхідно обмежити споживання імбиру при вагітності та в період годування груддю.