Що приготувати з ківі

Що можна приготувати з ківі: ТОП-10 рецептів від журналу f-Journal.Ru

Популярна сьогодні по всьому світу ягода ківі вже ні для кого не є дивиною. Всі знають і люблять її приємний кисло-солодкий смак, багатьох приваблює незвичайний яскраво-зелений колір, але мало кому відома дивовижна історія її появи. На відміну від інших екзотичних рослин, ківі є дуже молодим плодом, який з'явився у звичному для нас вигляді трохи більше ста років тому. Можна сказати, що це одне з найуспішніших досягнень селекціонерів, які з дикоростучої китайської ліани з маленькими і не особливо смачними плодами, зуміли вивести ягоду, що підкорила за такий короткий час весь світ. Для тих, хто вирішує приготувати страви з ківі, його смак стане справжнім відкриттям, адже поєднуючись з іншими продуктами, він набуде нових дивовижні нотки.

Плід ківі на початку 20 століття викликав непідробний інтерес у покупців і навіть був причиною непорозумінь на митницях, деякі працівники яких при вигляді цих дивних волохатих кульок відразу ж викликали саперів. Незвичайний плід дуже полюбився кулінарам по всій земній кулі. Вони знайшли для нього гідне місце в безлічі чудових десертах і екзотичних салатах, рецепти яких користуються величезною популярністю.

Рецепти з ківі

Рецепт 1. Салат з ківі «Смарагдове браслет»

Інгредієнти: 3 невеликих ківі, 500 г курячого філе, 4 яйця, 2 середніх яблука, 90 г корейської моркви, 90 г сметани, 90 г майонезу, 2 зубчики часнику,? лимона, сіль.

Куряче філе промиваємо, поміщаємо в підсолену воду, варимо до готовності. Відварюємо яйця круто. Ківі очищаємо від шкірки. Робимо заправку - змішуємо майонез зі сметаною, в отриману суміш видавлюємо часник. Відварене м'ясо і два плоди ківі нарізаємо дрібними шматочками. Яйця очищаємо, поділяємо на жовтки і білки. Білки натираємо на крупній тертці, жовтки - на дрібній. Морква по-корейськи ріжемо на 2 частини. Яблука миємо, очищаємо, натираємо на крупній тертці. З 1/4 частини лимона видавлюємо сік і скроплюємо натерті яблука, щоб уникнути їх потемніння. На велике блюдо в середину ставимо високу склянку для додання салату форми браслета. Навколо склянки викладаємо шматочки курки у формі кола. Цей та кожен наступний шар змащуємо заправкою. Поверх курки рівномірно розподіляємо шари в такій черговості: нарізані ківі, білки, морква, яблука. Потім заправкою потрібно промазати не тільки верх, а й боки салату і посипати його натертими жовтками. Ставимо на 2 години салат з ківі в холодильник. Після цього виймаємо стакан. Залишилося ківі нарізаємо тонкими кружечками, прикрашаємо ними блюдо.

Рецепт 2. Салат з ківі і креветками

Інгредієнти: 3 ківі, 500 г заморожених креветок, 110 г консервованої кукурудзи, 110 г сиру, 3 зубчики часнику, 1 середній помідор, майонез, сіль, 15 мл рослинного масла.

Креветки поміщаємо в киплячу воду, після закипання виймаємо. Очищаємо від панцира і голів. Часник чистимо, ріжемо невеликими кубиками. У сковороду вливаємо олію. Обсмажуємо креветки з часником 3-5 хвилин, солимо, виймаємо на блюдо. Залишаємо, щоб креветки охололи і з них скло зайве масло. Натираємо сир. Ківі очищаємо, два плоди ріжемо невеликими кубиками. Змішуємо його з кукурудзою і ківі. Додаємо остиглі креветки, майонез. Перемішуємо. Помідор і залишився ківі ріжемо тонкими півкільцями і прикрашаємо готову страву.

Рецепт 3. Суп огірковий з ківі

Інгредієнти: 2 середніх огірка,? болгарського перцю зеленого кольору, 2 ківі, 210 мл йогурту без добавок, 15 мл лимонного соку, 80 мл мінеральної газованої води, меліса, сіль.

Моєму перець і огірок. Перець очищаємо від кісточок і плодоніжки. Підготовлені овочі подрібнюємо блендером або на дрібній тертці. До овочів додаємо йогурт, лимонний сік, мінеральну воду, сіль, перемішуємо. Ківі очищаємо від шкірки, нарізаємо тонкими півкільцями. Мелісу подрібнюємо, залишивши пару листочків для прикраси. Розміщуємо в суп нарізані ківі і мелісу. Блюду необхідно дати пару годин настоятися в холодильнику. Готовий суп розливаємо в піали і прикрашаємо мелісою.

Рецепт 4. Динний суп з ківі

Інгредієнти: 120 г ківі, 0,5 склянки натурального йогурту, 600 г стиглої дині, 0,5 склянки нектару манго або персика, цедра? лимона, паприка суха.

Очищаємо диню від шкірки, насіння, ріжемо невеликими шматками 500 г дині. Ківі очищаємо, нарізаємо, залишивши 20 г для прикраси. Змішуємо нарізану диню з ківі, додаємо лимонну цедру, подрібнюємо блендером. В отриману масу вливаємо йогурт і нектар, ще раз добре перемішуємо. Ставимо суп охолоджуватися. Залишилася диню і ківі нарізаємо дрібними кубиками, які необхідно заморозити. Суп подаємо порційно, прикрасивши замороженими кубиками ківі і дині і посипавши невеликою кількістю паприки.

Рецепт 5. Свинячі реберця, мариновані в ківі

Інгредієнти: 900 г свинячих ребер, 300 г ківі, 45 мл соєвого соусу, 35 мл рослинного масла, 25 г коричневого цукру, 1 велика цибулина, 2 зубчики часнику, 17 мл винного оцту, 1 ч. Л. меленого чилі, 15 г гірчиці, 7 г солі.

Ребра моєму, залишаємо просохнути. Ківі і цибулину очищаємо. Цибулю дрібно нарізаємо. Ківі перетворюємо в пюре блендером або Давилка. Змішуємо пюре ківі з цибулею. Додаємо гірчицю, масло, соєвий соус, оцет, всипаємо сіль і сухий чилі. В отриману масу видавлюємо часник, все добре перемішуємо. Ребра занурюємо в маринад, на 4 години залишаємо настоятися при кімнатній температурі. Всередину форми викладаємо ребра, поливаємо маринадом. Запікаємо 25 хвилин при 220 градусах, після цього залишаємо при 160 градусах на годину.

Рецепт 6. Млинці з ківі

Інгредієнти: 190 г борошна, 26 г цукру, 190 мл молока, 3 ківі, 2 яйця, 220 г шоколаду, 380 мл кефіру, 2 г солі, 38 мл олії соняшникової або ж оливкової, 11 г соди, для прикраси млинців - цукрова пудра .

Кефір прогріваємо в каструлі до 40 градусів. Вбиваємо яйця, потім додаємо цукор, соду, щіпку солі, перемішуємо виделкою. В отриману кефіру-яєчну суміш просіваємо борошно вищого сорту до консистенції домашньої сметани. Молоко кип'ятимо і гаряче вливаємо тонким струменем в тісто, весь час перемішуючи. Вливаємо 28 мл рослинного масла. Сковороду для випічки млинців мажемо маслом. Випікаємо до золотистого кольору. Ківі очищаємо, нарізаємо півкільцями. Шоколад розламуємо на невеликі скибочки, відправляємо в маленьку каструлю. Розтоплюємо на заздалегідь підготовленій водяній бані. Кожен готовий млинець перемащуємо шоколадом, на який викладаємо часточки ківі. Загортаємо в рулети. Зверху мажемо шоколадом, посипаємо цукровою пудрою.

Рецепт 7. Желейний торт

Інгредієнти: 500 мл полуничного йогурту, 6 середніх ківі, 20 г листового желатину, 110 мл вершків двадцатипроцентной жирності, 90 мл молока, 70 г цукру.

Ківі очищаємо і блендером перетворюємо в пюре. Всипаємо 40 г цукру, ставимо на повільний вогонь. Доводимо, помішуючи, до кипіння. 10 г желатину розводимо у воді, дотримуючись інструкції, і переливаємо в гаряче пюре, розмішуємо до розчинення. Переливаємо масу в глибоку ємність, наприклад, форму для кексу. Залишаємо в холодильнику застигати.

Залишився желатин замочуємо в молоці, підігріваємо до повного розчинення. 30 г цукру збиваємо з вершками, додаючи в цю суміш невеликими порціями розведений у молоці желатин і йогурт. Все добре збиваємо міксером. Переливаємо йогуртово-вершкову масу на охолоджене схопив желе. Залишаємо в холоді до застигання на 5-8 годин. Щоб акуратно вийняти десерт з форми, її слід опустити в гарячу воду, але так, щоб вода не стосувалася торта.

Рецепт 8. Коктейль з бананом і ківі

Інгредієнти: 3 середніх ківі, 550 мл натурального йогурту, 1 банан, 4 ч. Л. меду, 5 г кореня імбиру, 200 мл молока, 12 ягід малини, листя м'яти.

Чистимо ківі і банан. Натираємо імбир на дрібній тертці. Подрібнюємо блендером ківі з бананом. Додаємо натертий імбир, ще раз збиваємо блендером. В отриману суміш вливаємо йогурт, молоко. Ретельно збиваємо. Розливаємо в чотири келихи, в кожен з яких зверху кладемо по одній ложці меду. Прикрашаємо напій трьома ягодами малини і м'ятою.

Рецепт 9. Варення з ківі

Інгредієнти: 280 г ківі, 280 г лимона, 210 г цукру, вода.

Лимони і плоди ківі очищаємо від шкірки. Кип'ятимо воду, опускаємо в неї очищені лимони, знімаємо з вогню, залишаємо їх в окропі на 7 хвилин. Ківі і трохи остиглі лимони ріжемо півкільцями. Розміщуємо нарізані ківі і лимони в каструлю, всипаємо цукор, перемішуємо. Ставимо на вогонь, коли маса закипить, знімаємо і охолоджуємо. Потім знову кип'ятимо, варимо до готовності на невеликому вогні. Готовність можна перевірити, крапнувши варення на тарілку - крапля не повинна розповзатися.

Рецепт 10. Кекс з ківі

Інгредієнти: 3 великих ківі, 180 мл молока, 190 г пшеничного борошна, 90 г масла вершкового, 9 г розпушувача, 180 г цукру, 2 невеликих яйця, 2 чайних пакетика, 15 г какао порошку, цукрова пудра.

Ківі очищаємо, ріжемо часточками. Масло розтоплюємо і трохи охолоджуємо. Борошно просіваємо, змішуємо з цукром. Молоко переливаємо в каструлю, нагріваємо. Опускаємо в гаряче молоко чайні пакетики на 3 хвилини. Потім виймаємо пакетики, а молоко вливаємо в розтоплене масло. Збиваємо яйця, додаємо їх до молочно-масляної суміші, злегка збиваємо все разом. У борошно з цукром всипаємо розпушувач, перемішуємо. Додаємо поступово до борошна збите з яйцями молоко, добре розмішуємо. Ділимо отримане рідке тісто на дві частини. Всипаємо какао в одну з них, перемішуємо. У глибоку форму наливаємо частину тіста з какао, випікаємо при 190 градусах 10 хвилин. Потім зверху викладаємо ківі і заливаємо іншою частиною тіста. Залишаємо на 35 хвилин у духовці. За 8 хвилин до закінчення випікання включаємо верхній підігрів. Готовий кекс з ківі посипаємо цукровою пудрою.

Рецепти страв з ківі відрізняються великою різноманітністю, що дозволяє кожному бажаючому підібрати саме те блюдо, яке відповідає його смаковим уподобанням. Багато людей включають дану ягоду в свій раціон не тільки у зв'язку з її оригінальним приємним смаком, а й з-за корисних властивостей, якими володіє ківі. Його вживання зміцнює організм, сприяючи підвищенню опірності до вірусів.

Є ще одна особливість ківі, яку слід враховувати при використанні його в кулінарії - з цієї ягоди без термічної обробки не вдасться приготувати желе. До її складу входять особливі ферменти, які перешкоджатимуть застиганню желатину. Проте дану проблему легко вирішити, попередньо проваривши пюре з ківі і, таким чином, деактивовано ферменти.