Що приготувати з моркви

Що можна приготувати з моркви: ТОП-10 смачних рецептів від журналу f-Journal.Ru

Морква є дуже корисним коренеплодом, який людство використовує вже більше 4-х тисяч років. Сьогодні цей помаранчевий овоч росте практично повсюдно. Так, сьогодні можна зустріти морква не тільки в наших широтах, а й навіть у посушливих умовах Африки і на Крайній Півночі. Морква містить величезну кількість вітамінів (А, В, РР, С, Е і К), а також мінералів (калій, залізо, йод, мідь, фтор, фосфор). Дуже корисний цей овоч завдяки високому вмісту каротину, який робить позитивний вплив на органи зору. Морква має негативну калорійність, що є справжньою знахідкою для тих, хто бажає схуднути. Так, легкий салатик з моркви та інших овочів стане відмінним варіантом вечері для тих, що худнуть людей.

З упевненістю можна сказати, що всі люди діляться на дві частини щодо любові до моркви. Так, є частина людей, які ще з дитинства не можуть терпіти цей коренеплід в будь-якому вигляді. Інша частина людей любить цей овоч за його смакові властивості, і намагається додавати його мало не в кожну страву. Важливо, що з цього соковитого коренеплоду можна приготувати величезну кількість приголомшливих перших і других страв, а також салатів і навіть десертів і випічки. Саме для таких любителів моркви пропонується наступна колекція кращих рецептів з моркви.

Рецепти з моркви

Рецепт 1. Простий салат з моркви і яблук з насінням

Потрібно: 250 г моркви, 170 г яблук зелених сортів, 70 г смаженого насіння соняшника, чверть лимона, 3ст.л. нерафінованої соняшникової олії.

Для початку почистіть, а далі натріть моркву на великій тертці. Цю ж маніпуляцію проведіть з яблуками, додатково очистивши їх від насіння. Обмийте лимон під проточною гарячою водою, відріжте від нього чверть і видавіть сік прямо в суміш натертих яблук і моркви. Все добре перемішайте. Далі насіння соняшнику трохи підрум'яньте (якщо вони у Вас в сирому вигляді) на сковорідці і додайте їх до натертим яблукам і морквині. Заправте салат соняшниковою або будь-яким іншим рослинним маслом і все добре перемішайте. Подавати такий салат можна в якості самостійного блюда або з яким-небудь рибним або м'ясним блюдом.

Рецепт 2. Салат з моркви по-корейськи «Їжачок»

Потрібно: 400 г моркви по-корейськи, 200 г маринованих або свіжих грибів, 200 г курячої грудки, 5 яєць, 250 г твердого сиру, 1 ріпчаста цибулина, 200 г майонезу (зниженої жирності), 5-6 маслин і зелень петрушки для прикраси .

Салат готується в три етапи. Перший крок включає в себе підготовку інгредієнтів для салату. Якщо Ви обрали сирі гриби, то для початку їх необхідно обсмажити на невеликій кількості рослинного масла. Якщо ж Ви віддаєте перевагу мариновані гриби, то їх потрібно зцідити і трохи промокнути паперовим рушником. Далі гриби нарізаються невеликими шматочками. Куряче філе слід відварити в підсоленій воді з додаванням спецій за Вашим смаком, остудіть і наріжте на дрібні шматочки. Відварюємо 3 яйця і натираємо їх на крупній тертці, а 2 інших яйця підуть в якості прикраси. На сковороді підсмажуємо до золотистого кольору дрібно нарізану цибулю, а також натираємо твердий сир на крупній тертці. Всі інгредієнти розкладаємо в різні ємності.

Другий етап передбачає під собою формування салату. Для цього всі інгредієнти укладаємо шарами в тому порядку, який Вам більше сподобається. Кожен шар ретельно, але не дуже рясно, промащується майонезом. Салат формуємо у формі овалу.

Для прикраси викладаємо морква по-корейськи таким чином, щоб вона нагадувала голки їжачка. Передню частину, де повинна бути мордочка, посипаємо сиром. З маслин робимо очі і носик, а також трохи розкладаємо по всій поверхні для надання об'ємності голок з морквини. Гриб для прикраси робимо з яйця. Підставою для гриба стане половинка білка яйця. Капелюшок також робиться з половинки білка, який необхідно заздалегідь помістити в міцну чайну заварку для додання коричневого кольору. Навколо імпровізованого їжачка викладається петрушка в якості додаткового прикраси і створення додаткового колірного акценту.

Рецепт 3. Морквяний суп-пюре з лососем

Потрібно: 0,5 кг моркви, 1 кабачок вагою до 300 г, 1 л рибного або курячого бульйону, 1 ст.л. імбиру (свіжого), 400 г лосося, горбуші або форелі, 200 мл вершків, сіль і перець за смаком.

Очистіть моркву, наріжте її вздовж на 4 частини, а потім порубати на дрібні кубики. Кабачок очистіть від шкірки і також наріжте на невеликі кубики. М'ясо лосося звільніть від кісток, потім наріжте невеликими скибочками. Імбир очистіть, а потім натріть на дрібну тертку. У невелику каструлю влийте 1 ст.л. оливкової або соняшникової олії, помістіть туди моркву і імбир. Обсмажте овочі до напівготовності протягом приблизно 6-7 хвилин, не забуваючи постійно помішувати. Далі влийте бульйон, посоліть і поперчіть. Рідина доведіть до кипіння і варіть під кришкою приблизно ще 10 хвилин. Готовий овочевий суп за допомогою блендера доведіть до однорідного стану. Далі поверніть супчик знову на вогонь, додайте порізаний кабачок і варіть ще 4-5 хвилин. Влийте вершки і додайте рибу. Варіть ще пару хвилин, поки риба не стане готовою. Готовий морквяно-рибний суп розлийте по тарілках і додатково прикрасьте зеленню і сметаною.

Рецепт 4. Морквяний суп-пюре з часником і чебрецем

Потрібно: 1,5 кг моркви, 30 г оливкової олії, 1,2 літра овочевого бульйону, 2 ст.л. свіжого рубаного імбиру, 1 гілочка чебрецю, половина червоної цибулі, 2 зубчики часнику, сіль і перець за смаком.

Моркву очистіть, поріжте невеликими кружечками. Викладіть порізані овочі на деко, посоліть, полийте оливковою олією і відправте в духовку для запікання на 20-25 хвилин. Готовою морквину можна вважати тоді, коли вона покриється золотистою скоринкою і стане м'якою при проколюванні. Овочевий бульйон (приготуйте його з різних овочів по Вашій за смаком) доведіть до кипіння, додайте туди імбир і чебрець. Варіть на невеликому вогні протягом 15 хвилин. На сковороді обсмажте цибулю до прозорості, потім додайте туди запечену моркву і роздавлений під пресом часник, все добре перемішайте. Тушкуйте все це пару хвилин, а потім влийте бульйон і готуйте ще хвилин 7-10. На завершальному етапі завантажте всі інгредієнти зі сковороди в блендер і перемеліть до консистенції пюре. Подавайте суп-пюре обов'язково в гарячому вигляді, додавши трохи зелені для прикраси.

Рецепт 5. Морквяний кугель з кабачком, шпинатом в мультиварки

Потрібно: 2 великих моркви, 0,5 кг шпинату, 1 середній кабачок, 1 картоплина, зелена цибуля, 3 зубчики часнику, 3 яйця, 3 ст.л. борошна, дрібка куркуми, кріп, 5-6 ст.л. оливкової олії, сольі перець за смаком.

Для початку підготуйте всі необхідні інгредієнти і мультиварку. Овочі та зелень добре промийте під проточною водою. Морква, картопля і кабачок ретельно очистіть, а потім натріть на великій тертці. Зайву рідину з овочів при бажанні можна віджати. Наріжте шпинат смужками, додайте його в суміш овочів, приправте все це перцем і куркумою, посоліть і перемішайте. До овочевої суміші додайте борошно, 3 ст.л. рослинного масла і яйця, все ще раз добре перемішайте. Має вийти досить густе овочеве тісто. Мультиварку змастіть залишилися рослинним маслом і викладіть туди отриману суміш. Кугель готуйте в режимі «Запікання» протягом 40-50 хвилин.

Рецепт 6. Печеня з моркви і ананаса

Потрібно: 0,5 кг моркви, 200 г свіжих або консервованих ананасів, 20-30 г вершкового масла, 2 ст.л. ананасового сиропу, 1 ст.л. рослинного масла, 1 ріпчаста цибулина, 1 зубок часнику (за бажанням), зелень петрушки та кропу.

Морква добре помийте і очистіть, а потім наріжте невеликими скибочками навскоси. Далі бланшируйте моркву протягом 2-3 хвилин на сковороді, потім воду злийте. Імбир добре очистіть, а потім натріть його на дрібній тертці. Цибулю і часник наріжте на дрібні кубики. Підсмажте ароматні овочі на сковороді з товстим дном разом з морквою протягом 5-6 хвилин, при цьому не забувайте все ретельно і часто перемішувати. До овочів додайте нарізані на невеликі шматочки ананаси, влийте сюди ж ананасовий сироп, посоліть і поперчіть за смаком. Ананасовий сироп можна отримати за допомогою випарювання соку протягом 20-25 хвилин. Обсмажте все разом ще хвилин 6-7 до золотистого кольору моркви. Подавати печеня з моркви і ананасів найкраще в гарячому вигляді з рубаною зеленню петрушки і кропу.

Рецепт 7. Простий морквяний пиріг

Потрібно: 3 моркви середнього розміру, 150 г цукру, 100 г рослинної олії, 1,5 склянки борошна, 1 пакетик розпушувача, ванілін за бажанням.

Моркву очистіть, а далі натріть на самій дрібній тертці. Повинно вийти приблизно 1,5 склянки тертої моркви. У глибоку тарілку висипте цукор і влийте рослинне масло. Масло і цукор добре перемішайте до розчинення цукрових крупинок. До цієї суміші додайте моркву, все ще раз перемішайте. Борошно просійте разом з розпушувачем і додайте до морквяної суміші, гарненько перемішайте. Тісто має вийти консистенції дуже густої сметани. Форму змастіть рослинною олією і при бажанні посипте панірувальними сухарями для створення хрусткої скоринки. Випікайте пиріг при 180 градусах до готовності, тобто приблизно 40-45 хвилин. Готовність перевіряйте за допомогою зубочистки або дерев'яною шпажки. Готовий пиріг остудіть, посипте цукровою пудрою, а потім подавайте порціями до столу.

Рецепт 8. Морквяні кекси

Потрібно: 175 г борошна, 1 ч.л. соди, щіпка солі, 1 ч.л. кориці, 150 г волоських горіхів, 2 яйця, 150 г цукру, 150т мл рафінованої олії, 3 середніх моркви, 2 яблука, ванілін за смаком.

У глибокій посудині перемішайте борошно, соду, корицю і сіль. Волоські горіхи трохи підрум'яньте на сковороді і поріжте на невеликі шматочки, додайте їх до борошна. В іншій посудині збийте яйця з цукром, потім додайте туди масло і ванілін. Збивайте суміш до тих пір, поки вона не загусне. Морква і яблука очистіть, а потім натріть на дрібній тертці. Додайте все це до яєчно-цукрової суміші, добре перемішайте. Далі всипте сюди ж суміш з борошна та горіхів, все ретельно перемішайте. Отриманим тестом заповніть силіконові формочки для кексів на третину і відправте для випікання до готовності в духову шафу. Кекси будуть готові приблизно через 20-25 хвилин, стежте за готовністю за допомогою зубочистки або шпажки. Якщо зубочистка, за допомогою якої проколюється кекс, залишається сухою, то випічка вже готова. Готові кекси остудіть, дістаньте з формочок і посипте цукровою пудрою або покрийте глазур'ю.

Рецепт 9. Морквяний торт «Мозаїка»

Потрібно: 0,5 кг моркви, 0,5 кг пісочного печива, 150 г цукру, 150 волоських горіхів і фундука, 200 г вершкового масла, цедра 1 апельсина, 0,5 ч.л. кориці, по 0,5 ч.л. імбиру, мускатного горіха, ванілін за смаком.

Моркву очистіть, а далі натріть її на дрібній тертці. Засипте морква цукром на 15 хвилин для того, щоб вона пустила сік. Отриману суміш поставте на слабкий вогонь і варіть приблизно 20-30 хвилин. Подрібніть половину печива до стану крихти, а іншу половину поламайте на невеликі шматочки. З горіхами зробіть таку ж маніпуляцію. Як тільки морква стане м'якою, зніміть її з вогню і додайте вершкове масло і корицю. Далі додайте інші спеції і цедру апельсина. Все добре перемішайте. Поступово додавайте крихту подрібненого печива і горіхи. Коли тісто стане липким і вологим, до нього можна додати великі шматочки печива та горіхів. Форму для майбутнього торта вистелити харчовою плівкою і помістіть туди отриману морквяну суміш, добре розрівняйте. Приберіть торт в холодильник на ніч. Після переверніть його на тарілку і зніміть харчову плівку. Готовий морквяний торт посипте цукровою пудрою.

Рецепт 10. Морквяно-імбирний напій

Потрібно: 1 кг моркви, 1,3 кг цукру, 1,5 склянки води.

Для приготування морквяних цукатів рекомендується використовувати тільки молоду соковиту моркву. Коренеплоди очистіть, наріжте соломкою і бланшируйте протягом 10 хвилин. Після цього швидко остудіть її в холодній воді. Цукор змішайте з водою і помістіть на невеликий вогонь. Сюди ж додайте і моркву. Овочі кип'ятіть в сиропі приблизно 15 хвилин. Далі зніміть каструльку з вогню на 10 години. Повторіть таку маніпуляцію 3 рази, а в кінці приготування додайте трохи (не більше 0,5 ч.л.) лимонної кислоти. Далі шматочки помістіть на деко і просушіть в теплій духовці. Готові морквяні цукати рекомендується зберігати в скляних банках у темному місці.

З першого погляду, здається, що морква є дуже простим продуктом, з якого можна приготувати обмежена кількість страв. Однак якщо включити кулінарну фантазію, то можна приготувати з величезної кількості рецептів такий достаток салатів, перших і других страв, випічки і різноманітних десертів, що навіть самий затребуваний гурман здивується.

З моркви також вийде відмінна запіканка, омлет і навіть суфле. Важливо і те, що страви з моркви дуже корисні і оригінальні в своєму виконанні. Більше того, для підтримки гарного зору і настрої дієтологи рекомендують включити моркву в щоденний раціон.