Ніжний горіховий чізкейк

Як приготувати ніжний горіховий чізкейк?

Чізкейк - це смачні сирні кекси, які по праву вважаються популярним «жіночим десертом»: не містить багато калорій, помірно солодкий, а значить можна без докорів сумління насолоджуватися цими ласощами і не переживати за свою фігуру. А для того, щоб балувати себе цим задоволенням, як можна частіше, потрібно навчитися його готувати і балувати себе кохану хоч кожен день. Рецепт приготування ніжного чизкейка не так складний, як може здатися.

Для приготування класичного американського чизкейка з горіхами або цукатами знадобитися сир Philadelphia або маскарони. Але ці дорогі продукти можна замінити сметаною, жирністю не менше 25%, на смаку це, у жодному образі не відбитися, а собівартість цих ласощів зменшується практично в 2 рази.

Решта інгредієнти для приготування чізкейку є в кухонній шафі і холодильнику будь доброї господині. До речі, торт готується без використання борошна.

Чізкейк можна приготувати двома способами. Перший спосіб пропонує використання Агаг-агару і желатину. Готовий десерт необхідно тримати в холодильнику до повного застигання. Другий спосіб полягає у випічці десерту в духовці.

Для приготування основи сирного ласощі знадобиться пачка пісочного печива. Першу половину пачки потрібно подрібнити і дрібні крихти викласти на дно форми, а другу половину розламай на великі шматки - ними буде викладений бортик майбутнього торта.

Для того щоб приготувати «сирну» начинку знадобиться 400 гр. жирної сметани (25-30%), 2 яєчних жовтки, 3 яйця і дві третини склянки цукру. За 4 години до приготування десерту сметану потрібно викласти на марлю, щоб стекла зайва сироватка. Але якщо ви раптово вирішили приготувати чізкейк, то сироватку можна і не зціджувати, просто сирна маса буде менш щільною, але на смакових якостях вже приготованого ласощі це ніяк не відіб'ється.

Яйця і жовтки ретельно вимішуємо з цукром до отримання однорідної консистенції, після чого додаємо сметану і цю суміш перемиваємо до отримання однорідної маси. З'єднуємо отриману суміш із сирною масою і додаємо дрібку Бурбон ванілі.

Перш ніж викласти підготовлену масу у форму для випікання, на основу викладаємо горіхи або цукати, на бортики форми викладаємо великі шматки пісочного печива. Потім виливаємо сирну масу і зверху посипаємо шматочками молочного шоколаду або дрібно подрібненими волоськими горіхами.

Час випікання чізкейку становить 45 хвилин при температурі не більше 160-170 градусів. Врахуйте, що в духовці повинна бути хороша вологість, інакше верхній шар десерту потріскається. Для того щоб цього не сталося, поставте на дно духовки вогнетривку чашу з водою.

Коли чізкейк трохи зарум'яниться біля бортів форми, значить десерт вже готовий. По центру суміш може бути вологою або навіть рухомий, але остигаючи, чізкейк «дійде» до готовності.

Тільки після повного охолодження чізкейк можна виймати з духовки. Найкраще дати час настоятися десерту, в ідеалі 7-10 годин.

Смачних вам чізкейків!