Торт «графські руїни». Покроковий фото-рецепт

Існує багато рецептів приготування торта «Графські руїни». Відрізняються вони складом тіста, крему і глазурі. Представляємо вашій увазі один з них на основі коржів безе.

Коржі безе

Інгредієнти:

• яйце куряче - 10 шт
• цукор - 0,6 кг
• лимонна кислота - 1/4 ч. л. (Або свіжий сік лимона - 2 ч. Л.)

Спосіб приготування:

1. насамперед, відокремте білки від жовтків. Потім в глибокій мисці збийте білки до стану пишної піни. Коли піна стане стійкою, додайте лимонну кислоту або сік і поступово введіть цукор. Все це ще раз добре збийте. Для цього ви можете використовувати звичайний міксер, але білок все-таки краще збити вручну. Отримана білкова маса повинна бути густою і повільно стікати з віночка, як показано на фото нижче:

2. розігрійте духовку до температури 100 ° С;
3. дно дека укрийте листом пергаментного паперу і намалюйте коло, діаметр якої буде приблизними розміром основи майбутнього торта;
4. отриману білкову масу помістіть в щільний харчової пакет і в кутку пакета зробіть невеликий отвір. Через цей отвір невеликої струменем видавіть білок по всій позначеній кола;

5. з залишився білка на другому деку зробіть безе розміром в 5-6 см;

6. помістіть листи в розігріту духовку і сушіть безе дві години, при цьому перші 10-15 хвилин з відкритими дверима духової шафи;

Крем

Інгредієнти:

• масло вершкове 73% - 250 г
• варене згущене молоко - 1 банка

Спосіб приготування:

1. покладіть масло в глибоку миску і дайте йому нагрітися до кімнатної температури - масло має бути м'яким;
2. додайте в миску згущене молоко і за допомогою міксера добре перемішайте до отримання однорідної маси;
3. готовий крем поставте в холодильник, щоб він трохи загус.

Формування торта

1. Покладіть готовий корж безе на блюдо і змастіть його поверхню тонким шаром крему
2. По зовнішньому краю змащеного коржа рівномірно розмістіть маленькі безе, які повинні щільно прилягати одне до одного, а потім ними ж рівномірно заповніть центр коржа
3. Отриманий шар змастіть кремом і створюйте наступний, який буде меншим за діаметром. Повторюйте цей крок, поки не отримаєте бажаної форми торта у вигляді конуса або піраміди

Порада: Утворилися порожнечі між маленькими безе ви можете заповнити, наприклад, нарізаним чорносливом, курагою або подрібненим волоським горіхом.

Прикраса торта

Інгредієнти для глазурі:

• чорний шоколад - 100 г
• рослинне масло -2 ст. л.
• вершки 20% - 1/2 ст.

Спосіб приготування глазурі:

1. в невеликій каструлі на повільному вогні розтопіть плитку шоколаду, додайте рослинне масло і вершки;
2. все добре перемішайте і дайте отриманої глазурі охолонути, щоб вона стала тягучою;
3. полийте зверху торт густий глазур'ю і прикрасьте його горіхами або чорносливом.

На фото представлений готовий торт «Графські руїни»:

Приємного Вам чаювання!