Мафіни з ягодами - швидко, смачно, корисно

Рецепти мафінів з ягодами

Вершкові і ванільні, з легкою кислинкою, солодкі, з малиною, ожиною, чорницею - варіантів і варіацій ягідних маффинов не перелічити. З чашкою кави або чаю, зі склянкою соку ніжні, м'які маффіни ідеально доповнюють денне меню. Люблять їх не тільки за різноманітність, а й за легкість в приготуванні і універсальність - цю нескладну випічку можна приготувати з мінімального набору продуктів і на будь-який смак. У вас є свій фірмовий рецепт? Поділіться з нами! Ви новачок в кулінарії? Записуйте найпростіші рецепти!

Мафіни з ожиною

Тісто універсальне за складом, і дозволяє використовувати як свіжі ягоди, так і заморожені.
Інгредієнти: стакан кефіру, 2 склянки борошна, 2/3 скл. цукру, 2 яйця, 150 гр. сливочн. масла, щіпка солі, ванільний цукор, 2 чайн. ложки розпушувача, свіжа або заморожена ожина.
Якщо ожина заморожена - розморозити, сік злити, ягоди обваляти в борошні.

Яйця збиваємо з цукром, додаємо м'яке масло і кефір. Окремо змішуємо просіяне борошно, ванільний цукор, розпушувач і сіль. З'єднуємо рідку суміш і суху, швидко розмішуємо і додаємо ягоди. Заповнюємо тестом формочки (на 2/3 від обсягу, не більше) і ставимо в розігріту духовку. Випікаємо 20-25 хвилин, температура 200 градусів

Мафіни з чорницею

Інгредієнти: 100 гр. цукру, 250-300 гр. борошна, 50 гр. вершкового масла, 2 яйця, щіпка кориці, ванільний цукор, чайн. ложка лимонного соку (за бажанням), 2 чайн. ложки розпушувача, чорниця (свіжа або заморожена).

Ягоди розморозити, рідину злити. М'яке масло розтерти з цукром в пишну масу, додати яйця по одному. Після кожного збиваємо масу, поки яйце повністю не втрутиться. Тепер поступово підсипаємо борошно, змішане з розпушувачем, ванільним цукром і корицею. Коли тісто стане однорідним, влийте лимонний сік і додайте чорницю. Розкладіть по формах, випікайте 25-30 хвилин при температурі 180 градусів.

Мафіни зі смородиною

Інгредієнти: 100 гр. цукру, чверть склянки нежирної сметани, 250 гр. борошна, 100 гр. вершкового масла, 2 яйця, щіпка солі, ванільний цукор, 0,5 чайн. ложки соди (гасимо оцтом), смородина або смородинове варення.

Борошно просіваємо, змішуємо з ванільним цукром і сіллю. Соду гасимо оцтом. Масло і цукор збиваємо в кремоподібну масу, додаємо яйця, сметану і ще раз збиваємо. Всипаємо борошняну суміш, додаємо соду, розмішуємо тісто ложкою. У формочки кладемо трохи тіста, потім шар ягід або ложку варення і заливаємо тістом. Заповнюємо формочки на половину від обсягу, що не більше, маффіни в духовці піднімуться. Випікаємо 20-25 хвилин, температура 180 градусів.

Мафіни з ягодами і фруктами

Інгредієнти: 100 гр. йогурту або сметани, 200 гр. цукру, 300 гр. борошна, 2 яйця, 100 гр. меду, 100 гр. горіхів, 350 гр. будь-яких ягід і фруктів, по чайній ложці кориці і розпушувача, щіпка солі.
Борошно змішати з корицею, розпушувачем, сіллю. Збиваємо в піну яйця з цукром. Додаємо мед, сметану, борошняну суміш, вимішуємо ложкою. Додаємо фрукти (їх потрібно очистити від шкірки і нарізати шматочками) і ягоди, подрібнені горішки. Формочки заповнюємо на 2/3 від обсягу, випікати 20-25 хвилин, температура 180 градусів.

Ідеї для маффінів нескінченні, і навіть в цих рецептах начинка може бути з самих різних ягід. У приготуванні маффинов важливо дотримуватися основний принцип - окремо змішувати сухі і рідкі інгредієнти, і після з'єднання тісто не збивати, а тільки перемішати ложкою. Ця технологія, за рідкісним винятком, повторюється у всіх рецептах.