Історія круасанів

Справжня історія створення круасанів: французькі кондитери або віденські булочники? Фотографії круасанів

Круассан - це невелике кондитерський виріб з листкового або дріжджового тіста, яке зовні дуже нагадує півмісяць. Приготування справжніх круасанів - справа тонка, вона вимагає дуже точного дотримання всіх пропорцій.

Історія виникнення круасанів

Прийнято вважати, що історія створення круасанів пов'язана з Францією. Дійсно, тут він придбав найбільшу популярність - французи дуже люблять починати ранок з смачних круасанів і чашечки гарячого шоколаду. Але насправді це думка є помилковою, адже вперше круасани з'явилися саме в Австрії.

З історією виникнення круасанів пов'язана легенда, згідно з якою місцеві булочники Відня допомогли врятувати місто від захоплення. Ворожі війська турків намагалися потрапити до столиці через таємний тунель, але віденські булочники вчасно виявили пильності, і місто було врятовано. На знак цієї знаменної події було створено виріб у формі рогалики, висміює головний символ ісламу - півмісяць.

Тим не менш, французькі кондитери довели спосіб приготування круасанів до самого досконалості. Тому слово "круасан" асоціюється саме з Францією. Тут круасан з'явився вперше в 1770 році, завдяки Марії Антуанететте - дочки австрійської імператриці. Вона вийшла заміж за відомого французького короля і прославилася своєю незвичайною фразою про те, що "якщо у народу немає хліба, нехай їдять тістечка".

Таким чином, французька та віденський круасан - це два різних виробу. З Віднем пов'язана виключно історія виникнення круасанів і його оригінальна форма. А приготували його вперше з листкового тіста з маслом саме французькі кондитери. Тут же і придумали найрізноманітніші начинки для круасанів. Але переважно в якості наповнювача використовуються солодощі - заварний крем або згущене молоко.