Рецепти тіста для піци

Рецепти тіста для піци - дріжджового і бездріжджового, розсипчастого та листкового, на кефірі, сметані, сирі і т.д.

Сучасну кухню важко уявити без піци - блюда, яке сьогодні є одночасно і простий нехитрій їжею, і вишуканими ласощами, що подається до святкового столу.

Правда, багато господинь не зважуються приготувати піцу будинку, оскільки бояться, що їм не вдасться зробити гарне тісто, яке рівномірно пропечеться, вийде одночасно і м'яким, і хрустким, не всохне в духовці і не стане жорстким після охолодження.

Основу для піци готують з різних різновидів тесту - прісного і запашного, тонкого і пишного, листкового і розсипчастого, дріжджового і бездріжджового. На цій сторінці ми зібрали найбільш вдалі рецепти тесту для піци - на молоці, кефірі, сметані, сирі, вершковому маслі і мінеральній воді. З їх допомогою ви зможете швидко і без праці приготувати смачне тісто для піци вдома.

Читайте також: рецепти піц в домашніх умовах

Кращі рецепти тесту для піц

Рецепт 1. Хрустке тісто для піци (бездріжджове)

Потрібно: 2 склянки борошна (пшеничного, можна з висівками), 200 г вершкового масла, 1 столова ложка цукрового піску, 2 яйця, 0,5 чайної ложки солі (краще морської), 2 столові ложки домашньої сметани (середньої жирності), 2 столові ложки горілки або коньяку.

Борошно у вигляді гірки просійте через сито на велику дошку, в центрі зробіть поглиблення. У вийшов «колодязь» викладіть розм'якшене масло, сирі яйця, сметану, влийте алкоголь (він потрібен для того, щоб тісто після випікання вийшло хрустким), додайте сіль і цукровий пісок. Швидко замісіть однорідне тісто із зазначених інгредієнтів, надайте йому форму кулі і дайте «відпочити» півгодини. Традиційне бездріжджове тісто для піци готово.

Рецепт 2. Тісто для піци з оливковою олією (італійське тісто для піци)

Потрібно: 1 чайна ложка солі, 2 склянки борошна, 140 мл теплої води, 1 столова ложка оливкової олії, 1 чайна ложка сухих дріжджів.

Борошно просійте і змішайте з сіллю. Сухі дріжджі залийте теплою водою, ретельно перемішайте, а коли суміш стане однорідною, введіть борошно і замісити тісто. Можливо, в процесі замішування знадобиться більше борошна. Головне, щоб тісто вийшло м'якеньким і еластичним. У велику миску надішліть масло, змастивши їм посудину по всій поверхні, потім перекладіть туди тісто і перевертайте його до тих пір, поки воно повністю не покриється маслом. Далі прикрийте тісто рушником і дайте постояти в теплі 1,5 години (воно має вирости в об'ємі вдвічі). Обімніть тісто і ще на 1 годину залиште в теплому місці. Після закінчення цього часу тісто для італійської піци буде готово.

Рецепт 3. Дріжджове тісто з вершковим маслом

Потрібно: 1 яйце, 30 г свіжих («живих») дріжджів, 100 мл молока, 100 г вершкового масла, 1 столова ложка цукру, 2,5 склянки борошна, сіль за смаком.

Дріжджі розкришити, відправте в глибокий посуд, залийте злегка підігрітим молоком (38-40?) І перемішайте. Вершкове масло розтопіть на водяній бані. Яйце в окремому посуді збийте з сіллю і цукровим піском до білого і додайте до дріжджовий суміші разом з топленим маслом. Добре перемішайте молочну масу, а потім потроху введіть у неї, просіюючи, борошно, і замісіть тісто. З ним можна буде працювати, коли тісто постоїть 1,5-2 години в теплому місці.

Рецепт 4. Тісто для піци на сметані

Потрібно: 140 г свіжої сметани (бажано не занадто жирної), близько 3/4 склянки борошна, 2 яйця, по дрібці солі і харчової соди.

Окремо змішайте сипучі (борошно, сіль і соду) і рідкі (яйця і сметану) інгредієнти. Потім з'єднайте ці дві суміші. Має вийти однорідне, але досить рідке тісто. Піца з приготованого за даним рецептом сметанного тіста для піци готується в два заходи: спочатку випікається корж (але підрум'янювати його не потрібно), і тільки після цього на нього викладається начинка і все запікається вже разом до готовності.

Рецепт 5. Запашне тісто для піци

Потрібно: півсклянки молока, 2-3 столові ложки суміші сушених прованських трав, 0,5 чайної ложки цукру, 3 чайні ложки сухих дріжджів, щіпка солі і близько 250 г борошна.

Борошно просійте і змішайте з запашними травами. Молоко підігрійте до температури трохи вище кімнатної, розчиніть у ньому сухі дріжджі, додайте сіль і цукор, залиште на 15 хвилин, а потім потроху додайте борошно з травами. Ретельно замісити отриману суміш. Отримане тісто поставте на півгодини біля батареї (або кудись ближче до джерела тепла).

Рецепт 6. Тісто для піци на кефірі

Потрібно: 2 яйця, 400 мл кефіру, 1 столова ложка оцту, 0,5 чайної ложки харчової соди, 1 столова ложка води, 0,5 чайної ложки солі, 2,5 склянки борошна, 0,5 чайної ложки цукру.

Соду погасите змішаним з водою оцтом. Борошно пропустіть через сито. Яйця злегка збийте виделкою або вінчиком, а потім змішайте з сіллю, кефіром і цукром. Заважайте до однорідної консистенції. Далі до отриманої суміші додайте гашене соду, а потім поступово введіть просіяне борошно і ретельно перемішайте отриману масу - тісто по консистенції повинне вийти, як густа домашня сметана (або навіть трохи щільнішим).

Рецепт 7. Тісто для піци на мінеральній воді

Потрібно: 400 г борошна, 200 мл сильногазованою мінеральної води, 5 г сухих дріжджів, 3 столові ложки оливкової олії, по невеликій щіпці цукрового піску і морської солі.

Дріжджі змішайте з цукром і залийте мінеральною водою кімнатної температури. Після того, як суміш постоїть 5 хвилин, додайте морську сіль, борошно і оливкове масло. Замісити круте тісто, викладіть його в миску, накрийте рушником і дайте постояти при кімнатній температурі 3-4 години - тільки після закінчення цього часу з даного виду тесту можна буде готувати піцу.

Рецепт 8. Сирне тісто для піци

Потрібно: 1-2 столові ложки цукру, 250 грам нежирного сиру, 1 склянка борошна, 0,5 чайної ложки солі, оцет, 2 яйця, сода на кінчику ножа.

Яйця збийте сіллю. Сир перетріть з цукровим піском (кількість цукру регулюйте по своєму смаку). Отримані суміші з'єднайте, додайте гашене соду і борошно. Замісити тісто - однорідне і м'яке. Якщо воно здасться вам рідкуватим, можна додати ще трохи борошна. З сирним тестом для піци можна працювати після того, як воно півгодини постоїть у холодильнику (накрите плівкою). Випікається воно швидко - за 15 хвилин при температурі 200 ?.

Рецепт 9. Листкове тісто для піци

Потрібно: 300 г вершкового масла, 2 кавові ложки оцту (або лимонного соку), 0,5 чайної ложки солі, 1 склянка води, 2 склянки борошна, 2 яйця.

Борошно просійте на дошку, зробіть по центру поглиблення, додайте яйця, воду, оцет (лимонний сік), сіль і заважайте, поки не вийде однорідна маса. Потім надайте тесту форму кулі, покладіть на посипаний борошном стіл, накрийте рушником і дайте постояти 30 хвилин, щоб воно стало еластичним і легко розкочувалося. Вершкове масло розімніть, додайте трохи борошна, ретельно розмішайте і сформуйте з нього плоску чотирикутну пластину. Тісто припорошити борошном і розкачайте так, щоб посередині воно було товщі, ніж з країв. На центр коржі викладіть підготовлене масло, накрийте його краями тіста і защипніть їх. Потім обсипте борошном тісто і обережно, без натискання розкачайте його в лист товщиною 1,5 см. Цей лист складіть вчетверо, дайте «відпочити» 15-20 хвилин (краще в холодному місці) і ще раз розкачайте до товщини 1,5 см. Усі це потрібно повторити 4 рази: тобто тісто розкачати, скласти вчетверо і поставити в холодильник на 15-20 хвилин.

Рецепт 10. Розсипчасте тісто для піци

Потрібно: 1 склянка теплої води, 20 г мокрих дріжджів (або 1 пакетик сухих), по 1 чайній ложці солі і цукру, 2 склянки борошна, 2 столові ложки рослинної олії.

Дріжджі з'єднайте з сіллю і цукром. Якщо у вас сухі дріжджі, додайте в цю суміш трохи теплої води, розмішайте, щоб дріжджі розчинилися і залиште до появи піни (на 5-10 хвилин). До дріжджам додайте 1 склянку теплої води, перемішайте, всипте борошно і приготуйте тісто. Рослинна олія введіть в кінці замісу. Добре вимісити тісто і дайте постояти в теплому місці, щоб підійшло. Цей рецепт тіста для піци сподобається любителям тонкої, розсипчастою і хрусткої коржики - такою вона виходить після випікання.

Як бачите, домашню піцу можна готувати з різних видів тіста. Для солодких начинок ідеально підійде сирне тісто для піци, а також бездріжджове хрустке і листкове, для солоних (м'ясних, рибних, овочевих) - абсолютно будь-яке.

Спробуйте наші домашні рецепти - З будь-яким тестом, якщо ви приготуєте його своїми руками, з хорошими думками, з любов'ю і турботою про близьких людей, ваша випічка вийде дивовижною. Тісто любить тепло рук - пам'ятайте про це. Вдалого вам тіста і смачної піци!

Алеся Мусіюк для сайту «f-Journal.Ru»