Хворост: класичний рецепт з додаванням горілки

Кулінарний майстер-клас: покроковий класичний фото-рецепт хрусткого хмизу з додаванням горілки

Цей десерт не схожий на жоден інший. Неймовірно тонкі й хрусткі скибочки, обсипані цукровою пудрою, так і тануть у роті. Давайте сьогодні разом приготуємо ці ласощі, не забувши підключити до процесу все сімейство.

Для приготування класичного хрусткого хмизу нам будуть необхідні такі інгредієнти:

борошно - 1 склянка для тіста і ще 1/3 склянки.
1 столова ложка горілки;
2 яйця;
чверть чайної ложки солі;
олія соняшникова - 1 склянка (для фритюру).
3 столові ложки цукрової пудри.

1. По суті, готувати тісто для цього десерту абсолютно не складно. А ось розгортати його і зробити з нього заготовки для майбутнього хмизу вже не так вже просто, як може здатися спочатку. Але про все по порядку. У зручну піалу середнього розміру вобьем два яйця і злегка розколоти їх виделкою.

2. Потім додамо до яєць дрібку солі. Тісто для хмизу, запропоноване в цьому рецепті, не містить в собі цукру. Це ідеально для приготування страв у фритюрі (варінні в соняшниковій олії).

3. Для того, щоб готовий десерт був крихким і хрустким, в тісто слід додати столову ложку горілки. Не хвилюйтеся, спирт випарується під впливом високих температур.

4. Перемішаємо яйця з сіллю і горілкою. Наступний етап - додавання борошна. Для початку слід додати першу половину склянки, а потім поступово додавати потроху борошна. В результаті замішування має вийти дуже пружне тісто (але не перестарайтеся з борошном). З такої невеликої кількості тесту у вас вийде ціла гора хрусткого хмизу.

5. Для зручності розділимо тісто на 3-4 частини, кожну з яких нам необхідно розкачати в пласт товщиною приблизно 1-1,5 мм. Працюючи з таким тестом не забувайте додавати борошно на робочу поверхню, інакше воно буде прилипати.

6. Тонкий шар тіста ріжемо на прямокутники (або ромби, як вам більше подобається). Величина їх не повинна перевищувати 10 см, оскільки в процесі приготування хмиз збільшується в об'ємі.

7. У невелику каструлю або сотейник наливаємо 1 стакан соняшникової олії і розігріваємо його.

8. Закладаємо в масло відразу по 3-4 заготовки з тіста і через 20-30 секунд дістаємо з масла вже готовий хмиз. Варимо в олії всі нарізані заготовки і складаємо їх у великий салатник.