Тайський суп "том ям кунг"

Покроковий фото-рецепт приготування тайського супу "Том ям кунг" від журналу f-Journal.Ru

Суп «Том ям» відомий кожному туристу, який відвідав Таїланд. Це гостре блюдо, що має приємну кислинку, є одним з найулюбленіших серед шанувальників тайської кухні. Як правило, готується суп на курячому бульйоні, в який додають креветки, гриби, рибу або інші продукти. Найчастіше тайський суп доповнюють кокосовим молоком, проте воно зовсім не є обов'язковим інгредієнтом.

Існує кілька різновидів супу «Том ям», серед яких найпопулярнішим можна назвати «Том ям кунг» (суп з креветками). Основою супу є паста «Том ям», яку можна приготувати самостійно, використовуючи часник, перець чилі, імбир і лимон. Однак простіше знайти в продажу вже готову пасту, адже тоді процес приготування складе всього 10-15 хвилин. Варто відзначити, що суп «Том ям» варять невеликими порціями: їх підігрівають і не залишають у холодильнику, тому готувати дане блюдо запас не потрібно!

Інгредієнти на 2 порції:

Курячий бульйон - 800 мл
Печериці - 10 шт.
Креветки - 8 шт.
Лимонна трава - 1 шт.
Паста «Том ям» - 1/2 ст. ложки
Перець чилі (за бажанням)
Петрушка або кінза (для подачі)

Покроковий процес приготування

1. Лимонну траву нарізаємо невеликими скибочками (приблизно 2 см в довжину).

2. Заздалегідь підготовлений курячий бульйон доводимо до кипіння, кидаємо в нього лимонну траву. Через кілька хвилин додаємо пасту. Варимо на помірному вогні протягом хвилини.

3. Печериці ріжемо тонкими пластинами, додаємо в бульйон. Любителі гострих страв можуть додати в суп подрібнений перець чилі (тільки не переборщіть, адже паста «Том ям» і так досить гостра).

4. Креветки очищаємо, залишаючи хвостики. Якщо хочете приготувати суп, максимально наближений до оригіналу, креветки можна зовсім не чистити, адже саме в такому вигляді їх додають в перше блюдо тайці. Однак не всі зможуть оцінити таку екзотику, тому в домашніх умовах краще все-таки очистити морепродукти. Додаємо креветки в бульйон.