Як варити какао
Какао - універсальний напій, що підходить для дорослих і дітей, для ласунів і ...
Гарячий шоколад - готуємо ароматні ласощі для гурманів
Саме поняття "гарячий шоколад" для Європи і для нас має різні значення. Якщо ви замовите чашечку гарячого шоколаду де-небудь у Відні чи Будапешті, то швидше за все вам принесуть концентрований напій з какао-порошку з вершками, молоком або на воді. Але основа буде саме з какао-порошку. У нас же гарячий шоколад - це напій-десерт, зігріваючий, смачний, калорійний, приготований з плиткового шоколаду з додаванням молока і прянощів. І не потрібно йти в кафе, щоб його покуштувати, гарячий шоколад можна зробити і вдома. А щоб він вийшов смачним, корисним вибирайте для його приготування все найкраще.
Шоколад. В якості шоколадної основи можна брати плитковий шоколад або шматочки кулінарного шоколаду. Гурмани стверджують, що найсмачніший напій вийде якщо вибирати шоколад з легкою, приємною гіркуватістю і вмістом какао не менше 60-70%. Традиційно для гарячого шоколаду використовують чорний і молочний шоколад, але можна приготувати десерт і з білого шоколаду, правда, такий шоколад буде досить густим і жирним - в білому шоколаді велика кількість какао-масла.
Рідка основа. Це може бути молоко, вершки або вода. Якщо готувати шоколад на воді, то він вийде пріснуватим на смак, і його потрібно щедро приправити спеціями. Напій на молоці або на вершках має більш м'який, приємний смак, але і калорій в ньому значно більше. Оптимальним варіантом вважається суміш з молока і води - шоколад в ній легше розчиняється і виходить більш витонченого смаку і не таким калорійним.
Добавки. Для поліпшення смаку можна додати будь-який алкоголь - ром, лікер, коньяк, головне щоб алкоголь поєднувався з шоколадом за смаком. Щоб напій вийшов більш густим і ситим, в нього додають яєчний жовток, сметану або крохмаль. Але це не обов'язково.
Спеції. Тут вибір величезний - ваніль, кориця, імбир, кардамон, перець-чилі, апельсинова цедра - будь-яка з цих добавок добре поєднується з шоколадом. Можна додати цукор, а можна - трохи солі - це додасть шоколаду пікантну нотку.
Густий гарячий шоколад. Нам знадобиться літр молока, 2 плитки шоколаду по 100 грам, 2-3 ст. ложки картопляного крохмалю (без гірки).
Не лякайтеся крохмалю в рецептурі! Саме крохмаль дає гарячого шоколаду густоту, він стає тягучим, насиченим, що зігріває і дуже смачним! Спробуйте зробити порцію відповідно до рецепту, ну а якщо вирішите що гарячий шоколад більш рідкої консистенції вам звичніше, то наступного разу крохмаль виключіть, а замість молока додавайте вершки.
Крохмаль насипаємо в склянку, вливаємо трохи холодного молока, розмішуємо. Доливаємо до верху холодним молоком. Шоколад розламуємо, вливаємо решту молока, ставимо на слабкий вогонь. Як тільки шоколад розчиниться, вливаємо молоко з крохмалем, постійно помішуючи, нагріваємо. Помітили що маса починає густіти - знімайте з вогню і відразу ж розливайте по великих чашках.
Традиційний рецепт гарячого шоколаду. 700 мл. молока, 2 плитки шоколаду нагріваємо поки шоколад повністю не розійдеться. Вливаємо 300 мл. вершків (будь-якої жирності) і прогріваємо, але не доводимо до кипіння.
Гарячий шоколад з апельсиновою цедрою. Зріжте цедру з одного апельсина, покладіть її в кухлик з вершками і нагрійте майже до кипіння. Зніміть з вогню і під кришкою дайте настоятися. Плитку шоколаду розламайте, покладіть в вершки, розмішайте. Якщо шоколад погано розходиться - ще раз підігрійте вершки і добре перемішайте масу щоб вона стала однорідною. Збийте вінчиком, налийте гарячий шоколад в найбільшу чашку, покладіть ложку вершків, щіпку кориці ... і насолоджуйтеся!
Точні пропорції в приготуванні гарячого шоколаду дотримуватися не потрібно. Хтось любить густий шоколад, а хтось майже какао. Абсолютно точно вам знадобиться молоко, вершки, шоколад, а далі - за настроєм і за смаком!
Какао - універсальний напій, що підходить для дорослих і дітей, для ласунів і ...
Не уявляєте свого життя без шоколаду або просто любите солодке? У цьому випадку ...
Шоколадние цукерки - прийнятий у всій Європі символ любові. Саморобні цукерки з ...
У величезному світі знайдеться небагато жінок, здатних відмовитися від ...
Шоколадний кекс не тільки смачний, але і красивий. Його можна випікати зі ...
Всі види шоколаду: класифікація за формою і консистенції, способом обробки ...
Хрустка скоринка, ніжне тісто, тане в роті серединка. Шоколадні мафіни - ...
Рецепти приготування шоколадного кексу Вогкою холодної осені шоколадний кекс ...
Як приготувати шоколадне печиво? Рецепти домашньої випічки Шоколадне печиво ...
Приготувати домашні шоколадні трюфелі зовсім нескладно Сама шоколадна річ, яка ...
Домашній шоколад - чорний, кавовий, молочний: кращі рецепти, покроковий опис ...
Гарячий шоколад в домашніх умовах: тонкощі і хитрощі приготування, кращі ...
Структурований фото-рецепт смачного шоколадного десерту "фадж" від журналу ...
Що можна приготувати з шоколаду? Десерти та другі страви з чорного, молочного ...
Що можна приготувати з малини? Рецепти страв з малиною Малина - одна з найбільш ...
Чи справді шоколад багатий корисними елементами і покращує настрій? Шоколад ...
Шоколад - користь і шкода, корисні властивості - користь для жіночого здоров'я, ...
Про корисну дію шоколаду на організм відомо давно, але як зробити шоколадні ...
Вчені довели корисні властивості шоколаду: перевірено - шкоди немає Ще у XVIII ...
Представляємо вам 8 гарячих напоїв, які зігріють вас в холодні осінні дні Коли ...
Одним з найвідоміших корисних ласощів в світі є шоколад. Батьківщиною його ...