Традиційний казандібі - молочний десерт зі смаком карамелі

Традиційний Казандібі - молочний десерт з пікантним смаком карамелі

У кухні сходу, а особливо в Турецькій кухні солодощі займаю дуже важливе місце.

Без них не можна уявити кульмінацію чудового обіду або вечері, посиденьки за чаєм з сусідами, всі національні і сімейні торжества. Дуже популярні молочні солодощі. Одним з найпопулярніших ласощів можна вважати поєднує в собі пікантність карамелі і ніжність пудингу казандібі.

Сама назва казандібі дослівно перекладається, як дно казанка. Чому цей десерт отримав настільки дивна назва, ви зможете зрозуміти простеживши за його приготуванням.

Рецепт приготування Казандібі

Інгредієнти:

• 4 склянки молока
• 1 чарка Русової борошна
• 1 чарка крохмалю (бажано кукурудзяного)
• 1 стакан цукрового піску
• 1 щіпка солі

Приготування:

• Молоко слід гарненько прокип'ятити.
• Додати весь цукор і помішуючи ще раз давши закипіти.
• В окремому посуді перемішайте рисову муку з крохмалем. Додайте трохи холодної води і змішайте до однорідної маси.
• Кілька ложок гарячого молока з цукром додаються в суміш з рисового борошна і крохмалю. Ретельно перемішати.
• Отриману суміш повільно постійно помішуючи влийте з солодке молоко.
• За допомогою дерев'яної ложки помішуйте молочну суміш не дозволяючи підгоріти дну. Перемішувати слід до тих поки суміш не прийме консистенції сметани або пудингу. Це займає приблизно 20-30 хвилин.
• Коли бажана консистенція буде отримана зніміть каструлю з вогню.
• На велику сковорідку з високими бортами або на подібний деко нанесіть вершкове масло.
• Коли масло розжариться швидко і рівномірно перекладіть всю молочну суміш на деко.
• На великому вогні обертайте деко повільно і обережно. Полум'я має стосуватися кожного куточка дна дека. Тому почніть з боків, а після підходите до центру не затримуючись довго на одному місці.
• Коли за допомогою ложки ви спробуєте роз'єднати деко від суміші і у вас це вийде, при тому що стосуються дека місця взяли ніжно коричневий колір, деко слід зняти з вогню. Дуже важливо не перетримати.
• Дайте листу з казандібі трохи охолонути, після чого можете сміливо його покласти в холодильник на ніч.
• Коли казандібі гарненько застигне, його слід нарізати на великі квадратики 10 см. Х 10 см.
• За допомогою вологої лопатки акуратно виймайте казандібі з дека скручуючи їх в рулетик, так що б коричнева сторона виявилася зовні.
• Для того, що б казандібі легше відокремлювався від дека, ще гарячий деко бажано покласти остигати в холодну воду.

Казандібі прекрасно підходить з гарячим молочним напоєм сахлеп. Але про нього наступного разу.

Тетяна Констандогло для сайту «f-Journal.Ru»