Рецепти білих соусів. Як готувати білий соус: інструкція, фото
Існує безліч рецептів білих соусів, і всі вони досить прості і не вимагають ...
Рецепти приготування загадкового французького страви з равликів - ескарго
Як загадково звучить назва цієї страви - "ескарго"! Це справжній французький делікатес, адже навряд чи ви їсте кожен день ... равликів. Так, ескарго - це засмажені, фаршировані або відварні равлики, яких можна зібрати в саду після дощу або придбати в супермаркеті.
У Франції ескарго вважають вишуканим блюдом і дуже корисним, адже равлики багаті біологічно активними речовинами: чоловіки відзначають, що вони позитивно впливають на потенцію, а жінки вважають їх джерелом довголіття.
Як приготувати равликів? Спробуємо їх засмажити. На пікніку можна покласти на вогнище решітку і засмажити равликів на ній, попередньо посипавши сіллю і перцем. Будинки равликів зажарюють на оливковій олії в глибокій сковорідці. Равлики укладаються вгору отвором, а вогонь повинен бути середнім. Додайте до масла трохи вина.
Якщо ви вже спробували смажених равликів, прийшов час покуштувати це блюдо у відварному вигляді. Ця страва для сімейного торжества. Залийте равликів оцтом і залиште маринуватися 12 годин. Перед приготуванням добре промийте равликів і занурте в киплячу воду. Поки вони варяться, приготуємо пікантний соус: порубати дрібно томати, цибулю, часник і зелень і обсмажити все на оливковій олії. Додайте в соус біле вино для нейтралізації специфічного запаху равликів. У соус покладіть равликів і трохи тушкуйте.
Тепер найскладніший варіант. Добре вимийте равликів і прокип'ятіть 5 хвилин. Потім за допомогою довгої спиці вийміть равлика з раковини. Покладіть сировину в каструлю з водою і приправами, варіть на повільному вогні. Раковини прокип'ятіть окремо у воді з додаванням соди. Готуємо начинку: змішаємо нарубані цибуля-шарлот, часник, петрушку з вершковим маслом, а також або з паштетом з риби або гусячої печінки, або з гострим сиром (за смаком). Частина начинки поміщаємо в раковину, слідом м'ясо равлики і знову начинку.
Вживати равликів покладається спеціальними приладами: пінцетом, яким притримують раковину, і виделочками з двома зубцями, якими виймають м'ясо равлики. У соус маку шматочки білого хліба. Якщо вибираємо вино, то переважно біле сухе. Також для подачі равликів можна використовувати спеціальні сковороди-ескарготніци, які мають поглиблення для дюжини равликів (равликів вважають саме дюжинами). Перед вживанням ескарго бажано скропити лимоном і покласти гілочки петрушки.
Де пробувати равликів ескарго? Звичайно, у Франції. Місцеві кухарі створили більше ста різних оригінальних рецептів приготування ескарго, тому вам сподобаються незабутні смакові враження.
Існує безліч рецептів білих соусів, і всі вони досить прості і не вимагають ...
Осетер вважається «царської рибою». Його подавали на стіл знатних бояр і під ...
Як приготувати гриби гливи - смачні рецепти страв від журналу "f-Journal.Ru" ...
У холодний зимовий вечір суп-пюре з печериць, поданий з пилу, з жару, зігріє, ...
Соуси до риби: правила приготування, кращі рецепти, фото. Смачний соус - ...
Вершковий соус: кращі рецепти і секрети приготування від журналу "f-Journal.Ru" ...
Що можна приготувати з яловичини: смачні рецепти і секрети приготування ...
Як приготувати омлет: смачні рецепти з фото і секрети корисного омлету від ...
Що можна приготувати з кульбаб: смачні рецепти журналу "f-Journal.Ru" Листя, ...
Начинки для наслідках пирогів - з м'яса, риби, грибів і овочів У вдалому пирозі ...
Варіанти приготування м'яса і птиці в глиняних горщиках У порівнянні зі ...
Кесаділья - мексиканський вечерю швидкого приготування. Рецепти смачних начинок ...
Що приготувати з мідій: рецепти супів, салатів і других страв, з овочами, ...
Рецепти італійських соусів до пасти Справжні поціновувачі пасти знають - ...
Як і з якими начинками можна приготувати грінки Грінки - підсмажені скибочки ...
Що можна приготувати з гарбуза - рецепти закусок, перших і других страв, ...
Що можна приготувати з селери? Рецепти корисних страв із селери Специфічний ...
Що можна приготувати з кабачків - смачні рецепти страв від журналу ...
Рецепти страв з цукіні - що і як приготувати Цукіні - близький родич кабачка, ...
Грибні страви - просто смакота! Осінь - грибна пора. Ліси Росії багаті ...
Китайці вважають, що приготувати смачні страви можна з будь-яких інгредієнтів. ...