Приготування млинців з сиром і грибами
Кожна домогосподарка при великому бажанні зможе порадувати членів своєї сім'ї ...
Начинки для наслідках пирогів - з м'яса, риби, грибів і овочів
У вдалому пирозі смачним буде все - і м'яке, повітряне тісто, і начинка. Якщо начинка не вдалася, вийшла суха або занадто рідка, недосолена - вона зіпсує всю справу, і всі праці виявляться марними. Є кілька безпрограшних рецептів наслідках начинок, простих і смачних, але спочатку - трохи про самих правилах приготування начинки для наслідках пирогів і пиріжків.
Почнемо з тіста. Для наслідках пирогів воно готується з меншою кількістю яєць і масла і замішується досить крутим - тоді в пирозі буде багато начинки і тонка сухувата скоринка. Якщо тісто робиться для рибного пирога або для пирога з начинкою з овочів, то в нього додають рослинне масло, в тісто для м'ясного пирога - яловичий або свинячий смалець, а пироги з птахом особливо вдалими виходять якщо в тісто додати вершкове або топлене масло.
Тепер про начинку. У закритих пирогах зазвичай використовують начинку з м'яса, птиці, риби (смаженої або сирої), грибів, рису, яєць. А ось овочева начинка - з капусти, картоплі з цибулею, гарбуза відмінно підходить і для відкритих і ґратчастих пирогів - вона більш вологе і не пересохне при високій температурі. Будь-яку начинку рекомендується злегка пересолити, тоді в поєднанні з тестом смак буде дуже гармонійним. Якщо солі в начинці недостатньо, то пироги здадуться прісними.
Начинка з вареного м'яса. Відварюють м'ясо до напівготовності, нарізають невеликими шматочками. Шматочки м'яса обсмажують на смальці з цибулею, дрібно рубають ножем, приправляють сіллю, перцем, мускатним горіхом. Можна додати варені яйця і пару ложок м'ясного бульйону. Не варто пропускати варене м'ясо через м'ясорубку - це зробить начинку сухий, тісто під нею буде вологим, а м'ясо втратить і смак, і аромат.
Начинка з фаршу. Фарш змішують з обсмаженою цибулею, все разом підсмажують на сковорідці, заправляють сіллю, зеленню, вареними яйцями. Щоб начинка не була сухою, в неї обов'язково додають соус, бульйон або вершки.
Начинка з риби і рису. Рибне філе нарізати шматочками, припустити в невеликій кількості води і масла. Готову рибу порубати ножем, змішати з відвареним рисом, зеленню, додати сіль, перець, білий соус.
Начинка з сирої риби. Філе будь-якої риби ріжеться дрібними шматочками, змішується з подрібненою цибулею, сирим яйцем, сіллю, перцем і розминається товкачем. Шар такої начинки повинен бути тонким.
Начинка з круп. Рис і пшоно для начинки можна зварити на молоці, гречку - на воді і змішати зі смаженою цибулею, яйцем, грибами. До начинці з пшона додають гарбуз або сир. Будь каша для начинки повинна бути розсипчастою.
Начинка з грибів. Свіжі гриби ріжуть скибочками, відварюють, обсмажують в олії. Змішують з цибулею, додають сіль, перець, трохи борошна і води. Доводять до кипіння при постійному помішуванні, додають зелень і дають начинці охолонути. Якщо гриби сушені, їх потрібно вимочити, відварити, обсмажити з цибулею і гречкою.
Начинка з капусти. Свіжу капусту шаткують, солять, дають постояти не менш години. Потім злегка віджимають, додають масло, яйця і начиняють пироги. Можна капусту трохи загасити в олії з цибулею, додати томат чи помідори. Квашену капусту віджимають, дрібно рубають, трохи гасять і додають обсмажену цибулю або гриби.
Начинка з печінки з картоплею. Печінка обсмажується в олії з цибулею, морквою. Пропускається через м'ясорубку разом з овочами, змішується з картопляним пюре. Додається сіль, перець.
Як бачите, начинку для пирогів можна приготувати практично з будь-яких продуктів. Для недільного обіду зробіть великий пиріг, а до нього - пару дек пиріжків поменше. Тоді питання про шкільні сніданках і перекуси на роботі буде вирішено на весь тиждень.
Кожна домогосподарка при великому бажанні зможе порадувати членів своєї сім'ї ...
Види яблучних пирогів і способи приготування Настає сезон яблук, час варити ...
Покроковий фото-рецепт приготування вертути з бринзою по-молдавськи від журналу ...
Як приготувати гриби гливи - смачні рецепти страв від журналу "f-Journal.Ru" ...
Кулінарний майстер-клас: покроковий фото-рецепт як приготувати смачні вареники ...
Що приготувати з червоної риби? Суп, вуха, пиріг і другі страви з сьомги, ...
Що потрібно знати, щоб правильно приготувати равіолі Равіолі - це страва ...
Які пироги можна приготувати в піст - ТОП-7 рецептів пісних пирогів від журналу ...
Пиріжки з начинкою з картоплі та шкварок - рецепт приготування з фото ...
Що приготувати з гарбуза? Рецепти солодких пирогів з гарбузом Гарбуз всім ...
Рецепти приготування пирогів-перевертнів з фруктами Знаменитий французький ...
Рецепт піци з шинкою і грибами на класичному італійському тесті з покроковими ...
Про те, звідки з'явилася піца і як її приготувати Справжня неаполітанська піца, ...
Начинка для равіолі - варіанти і способи приготування Залежно від начинки ...
Як використовується кропива в кулінарії різних країн, що і як з неї приготувати ...
Кесаділья - мексиканський вечерю швидкого приготування. Рецепти смачних начинок ...
Поради та рекомендації з приготування фокаччи За своєю суттю фокаччею - це ...
Фокачча - рецепти приготування з травами, овочами, картоплею В італійській ...
Фаршировані кабачки - способи приготування і варіанти начинок Кабачки родом з ...
Морська капуста - рецепти з морською капустою. А також що можна приготувати з ...
Що можна приготувати з кольорової капусти? Рецепти страв з цвітної капусти ...