Глазур для печива - рецепти

Як приготувати глазур для печива? Як зробити корнетик для глазурі? Рецепт від сайту "f-Journal.Ru"

Щоб печиво вийшло саме що ні на є святкове, його потрібно прикрасити.

Найкраще для цього підходить біла глазур. Це продукт універсальний - її можна використовувати і як фон для кольорового малюнка, і для нанесення білосніжного візерунка на темне печиво. А можна в білу глазур додати харчові барвники і вона вийде різнобарвною. Пропонуємо вам підбірку рецептів глазурі, серед яких ви зможете підібрати оптимальний для себе. І заодно - дуже простий спосіб як виготовити корнетик для глазурі - він з успіхом замінить кондитерський шприц.

Рецепти глазурі для печива

Пухнаста глазур

Інгредієнти: 180 гр. цукрової пудри, 1 ст. л. крохмалю, 1 яєчний білок, кілька крапель лимонного соку.

Пудру і крохмаль потрібно обов'язково просіяти! Яєчний білок збити, всипати пудру і крохмаль і ретельно розтерти до отримання однорідної маси. Наприкінці змішування додаємо лимонний сік. Консистенція готової маси повинна бути такою, щоб можна було малювати. Після нанесення глазурі потрібно дати підсохнути, тоді вона буде виглядати дуже ніжно, майже як збиті вершки.

Кольорова глазур

Інгредієнти: склянка цукрової пудри, 2 ч. л. цукрового сиропу, кілька крапель ванільного або мигдального екстракту (не обов'язково), 2 ч. л. молока, харчові барвники.

В керамічному або скляному мисочці змішайте просіяне цукрову пудру і молоко. У вас повинна вийти маса пастоподібної консистенції. Додайте цукровий сироп і екстракт, збивайте поки маса не стане блискучою, гладкою. Якщо глазур вийшла дуже густа, додайте ще цукрового сиропу.

Розкладіть глазур в різні чашки. У кожну додайте харчовий барвник (краще брати рідкий - тоді колір вийде рівномірний) і розмішайте до повного з'єднання барвника з глазур'ю. Нанести глазур можна пензликом або за допомогою кондитерського мішка.

Новорічна глазур

Ця глазур йде як основа, якої покривається печиво перед нанесенням малюнка. Щоб повністю застигнути, їй потрібно ніч, але можна малювати і по «мокрою» глазурі.
Інгредієнти: склянка цукрової пудри, кілька крапель лимонного соку, столова ложка кукурудзяного сиропу, столова ложка молока.

Просіяна цукрова пудра змішується з молоком і сиропом і розтирається в однорідну масу. Наприкінці по краплях додається лимонний сік. У результаті повинна вийти маса досить густа, пастообразная по консистенції.

Для цієї глазурі існує «правило десяти». Пальчиком проведіть по дну посуду з готовою глазур'ю і порахуйте до десяти. За цей час слід від борозенки повинен зникнути, глазур повинна розгладитися. Якщо для цього потрібно більше часу, то додавайте сироп, якщо слід зникає дуже швидко - додайте ще пудри.

Як зробити корнетик для глазурі

Корнетики або саморобний шприц-тюбик для глазурі можна зробити з щільного целофану або поліетилену. Щоб носик був жорстким, на нього потрібно буде наклеїти скотч - це додасть необхідну жорсткість, і корнетик буде тримати форму.

Відрізаємо від шматка щільного поліетилену прямокутник розміром 10х12 см. Звертаємо конус. Носик проклеюємо скотчем для жорсткості. Наповнюємо корнетик глазур'ю, верхній край підвертаємо, видавлюємо повітря і заклеюємо верх. Верхні кінці загинаємо до середини, закріплюємо. Акуратно відрізаємо носик, буквально трохи, щоб глазур можна було наносити тонкою лінією.

От і все! Глазур у нас готова, корнетик ми зробили, тепер можна приступати до декорування печива.