Бланманже з вишневим соусом

Покроковий фото-рецепт приготування десерту бланманже з вишневим соусом від журналу f-Journal.Ru

Бланманже - поширений десерт французької кухні, оригінальний рецепт якого включає в себе мигдальне молоко і рисову муку. Однак зараз це блюдо частіше готується за іншою технологією. Як правило, для виготовлення десерту застосовуються вершки і желатин, а в якості додаткових компонентів використовуються фрукти, кава, алкоголь та інші добавки.

Спробуємо приготувати желе з вишневим соусом. Цей охолоджений десерт ідеальний для спекотної погоди, коли немає бажання їсти торти, пироги та іншу випічку, але при цьому хочеться чогось солодкого. До того ж, якщо додати в вишневий соус менше цукру, блюдо придбає приємну кислинку, яка допоможе вгамувати спрагу.

Інгредієнти:

• Вершки 20% - 250 мл
• Желатин - 10 г
• Ванільний цукор - 10 г
• Вишня (заморожена) - 100 г
• Картопляний крохмаль - 1/2 ч. Ложки
• Цукровий пісок - 50 г для бланманже, 30 г для соусу

Покроковий рецепт з фото

1. Желатин заливаємо необхідною кількістю води, яке зазначено в інструкції. Залишаємо для набухання хвилин на 40 (краще зробити це заздалегідь, щоб не втрачати час).

2. Вершки переливаємо в каструлю, додавши цукровий пісок і ванільний цукор.

3. Додаємо вже набряклий желатин, а потім поміщаємо каструлю на помірний вогонь. Нагріваємо до повного розчинення желатину, періодично помішуючи суміш віночком. Доводити до кипіння вершки не потрібно.

4. Розливаємо бланманже по формах, прибираємо в холодильник приблизно на півтори години.

5. Тепер займемося вишневим соусом. Для цього поміщаємо размороженную ягоду в глибокий посуд. Ретельно розминаємо вишню за допомогою дерев'яного маточки.

6. У розм'якла ягоду сипем цукор, перемішуємо.

7. Картопляний крохмаль розводимо однією столовою ложкою холодної води.

8. Вишневу масу поміщаємо на вогонь, нагріваємо, а потім додаємо розведений крохмаль. Варимо хвилин п'ять, постійно помішуючи.

9. Знімаємо ягідний сироп з вогню, охолоджуємо. Вишневий соус готовий!

10. Бланманже акуратно виймаємо з формочок. Рясно поливаємо готовий десерт вишневим соусом. В якості прикраси можна використовувати листочки м'яти.

11. Тепер бланманже з вишневим соусом можна подавати до столу. Ідеально доповнить десерт охолоджений молочний коктейль! Смачного!