Террін

Террін або, як його ще називають, "м'ясний хліб" вперше був приготований у Франції. Сьогодні ж він відомий людям у багатьох країнах світу. Блюдо террин прекрасно підійде як для святкового, так і для повсякденного столу. Рецептів терріна існує безліч, з додаванням різних інгредієнтів і прянощів.

Приготувати страву нескладно, при цьому можна, включивши власну фантазію, привносити в нього кожен раз щось новеньке.

Курячий террин з овочами

Перелік необхідних інгредієнтів:

• фарш з курки - 400 г
• суміш овочева (заморожена) - 200 г
• цибулина ріпчаста - 1 шт
• сир твердий - 100 г
• яйця - 1 шт
• вершки жирністю 22% - 100 г
• спеції за смаком

Етапи приготування:

1. Змішати фарш, подрібнену цибулю, попередньо розморожені овочі, натертий сир (половину норми), сіль і спеції.

2. В окремій ємності збити за допомогою віночка яйце з вершками. Не забути посолити.

3. М'ясо-овочева маса викладається в заздалегідь змащену маслом форму і відправляється в розігріту до 200 ° C форму приблизно на півгодини. За кілька хвилин до готовності вийняти террин, посипати сиром і поставити назад для розплавлення сиру.

Готовий террин з курки охолоджується у формі, після цього розрізається на шматочки гострим ножем.

М'ясний террин

Перелік необхідних інгредієнтів:

• свинина (краще шийка) - 400 г
• філе курки - 300 г
• печінка куряча - 100 г
• яйця - 1 шт
• ріпчаста цибулина - 1 шт
• ялівцеві ягоди - 6 шт
• коньяк хорошої якості - 3 ст. л
• прянощі (рекомендується
• чорний перець і мускатний горіх), сіль.

Етапи приготування:

1. На першому етапі свиняче м'ясо, третина норми курячого філе, печінка і цибулину перемелюється до однорідного фаршу. Зробити це можна в м'ясорубці або комбайні. Частину філе нарізати кубиками і додати у фарш.

2. Ялівцеві ягоди потрібно потовкти у ступці. Ними, а також коньяком, сіллю і прянощами приправляється фарш. Ємність з фаршем необхідно залишити для дозрівання в холодильнику мінімум на 6 годин.

3. Після дозрівання у фарш додається яйце і перемішується. Потім викладається у форму (краще - прямокутну). Зверху викладаються кілька лаврових листочків для додання особливого аромату.

4. Для випікання терріна форма ставиться в дещо більшу форму, наповнену водою до половини. Т. е. Процес приготування здійснюється на водяній бані. Випікається блюдо при 180 ° C протягом 1ч. 30 хв.

5. Після випікання террин з м'яса виймається з форми і ставиться під прес хоча б на кілька годин у холодильник. Рекомендується дати йому дозріти приблизно добу.

Приготування м'ясного терріна нескладно, але займає досить багато часу. Для святкового столу його необхідно робити заздалегідь, тоді він буде особливо смачним і ароматним.